Теплый салат с курицей, кабачками, брокколи и перловкой
Сегодняшний салат вполне может заменить собой полноценный обед: тут и порция углеводов из перловки, и белок из куриной грудки, и клетчатка из овощей, и вкусная заправка. Что еще нужно? Только интересные вкус и текстура: курица хорошо приправлена, кабачки на гриле с бальзамиком добавляют пикантную нотку, зелень брокколи — весеннюю свежесть, а орешки — приятный хруст.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- куриное филе - 2 шт
- кабачки - 250 г
- брокколи свежая - 250 г
- петрушка зелень 1 пучок
- лук зеленый - 3 стебля
- перловка вареная - 400 г
- бальзамический уксус - 3 ч.л
- оливковое масло Extra Virgin - 3 ст.л
- лимонный сок по вкусу
- горчица дижонская - 1 ст.л
- миндаль жареный - 20 г
- соль по вкусу
- паприка копченая - 1 ч.л
- перец черный молотый - ½ ч.л.
- перец кайенский по вкусу
- чеснок сушеный - ½ ч.л.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Смешать копченую паприку, чеснок, кайенский перец, соль и масло. Смазать этой смесью куриное филе и оставить мясо мариноваться на 1 час.
Шаг 2
Бланшировать брокколи 2 минуты в кипящей воде, сразу залить ледяной водой, откинуть на дуршлаг. Пожарить пластины кабачков на гриле с каплей бальзамического уксуса. Нарезать кубиками. Остудить. Перловку отварить заранее (в рецепте дан вес уже готовой перловки). Петрушку и зеленый лук порубить. Аккуратно смешать все ингредиенты кроме орехов. Заправить оливковым маслом, соком лимона, солью и перцем.
Шаг 3
Пожарить курицу в контактном гриле или на сковороде. Переложить на тарелку, накрыть фольгой и дать отдохнуть 10 минут. Нарезать тонкими ломтиками.
Шаг 4
Подавать немедленно, посыпав молотым миндалем. Я посыпала кедровыми орешками.