«Щи да каша — пища наша». Рецепт из книги «Москва и калачи»

Многие помнят поговорку «Щи да каша — пища наша». Но мало кто знает, что в старину почти всегда только так и писали: «щи да каша» — иногда даже без пробелов. Их было принято подавать именно с кашей.

Крупу, чаще гречневую, либо добавляли в щи во время приготовления, либо подавали к ним в виде каши или, например, «грешников» (гречневиков) — обжаренных гречишных гренок. Даже в середине XX в. в советских ресторанах к щам подавали рассыпчатую гречневую кашу. Нынче же это большая редкость.

Принесли рецепт знаменитого супа из книги «Москва и калачи» →