ㅤ𓂂  𝓡𝐨𝐥𝒆𝐬

Добро пожаловать на 8-ю страничку нашего сайта ! Здесь мы познакомимся с ролями , то бишь с профессиями чуть подробнее! Если вы хотите устроится к нам на работу , то прошу вас прочитать обязанности каждой профессии! А так же давайте познакомимся с нашим главным персоналом! ! В нашей ау только вокалоиды имеют профессию и роль в сюжете , остальным персонажам выбираете работу вы ! ! Тут так же подробны описаны другие роли/профессии нашего ресторана, за которые вы можете вступить!

Наш персонал

Хацунэ Мику , Хозяин ресторана

в обязанности Мику входит отвечать за бюджет, прибыль и цены . Руководит кухней, залом и маркетингом. Следит за репутацией ресторана, решает глобальные проблемы с гостями. Продвигает ресторан, придумывает акции, отвечает за рекламу, принимает сотрудников, следит за их работой. Следит за финансами ресторана, контролирует крупные покупки, отвечает за инвестиции в ремонт и новое оборудование. Работает с вип гостями, чаще всего именно она их провожает в вип зал. Отвечает за контроль всего ресторана.

Кагамине Рин , Помощница в зале

Отвечает за чистоту в зале , за уборку столовых приборов на столах , протирает столы перед открытием . Так же протирает полы , другую мебель (по типу барной стойки ) Помогает барменам и баристам в случае необходимости. Рин должна слушаться Мейко и выполнять ее просьбы и указания !

Кагамине Лен , помощник на кухне

Отвечает за мытьё посуды, чистки таких продуктов как картошка, лука, рыбы и другие. Если просят, то приносит продукты из кладовки, холодильника. Отвечает за вынос мусора. Поддерживает чистоту на кухне, протирает столы где готовят, а так же полы. Должен выполнять любые поручения от шефа.

Мегурине Лука , Су - Шеф

руководство кухонным персоналом, контроль качества блюд, участие в разработке меню и заказе продуктов. Отвечает за работу на кухне, контроль санитарии и гигиены, обучение и помощь поварам, а также, подмена шеф-повара .

Мейко , администратор зала

встреча и рассадка гостей ( НЕ обязательно, но желательно) контроль качества обслуживания официантов, решение конфликтных ситуаций и создание атмосферы в зале .

Кайто , шеф повар

обязанности Кайто входит контроль на кухне, контроль над меню, придумывает новые блюда и десерты. Нанимает, увольняет, распределяет задачи, проводит планерки в начале и в конце смены, проверяет блюда, занимается дегустацией всего: соусы, еда. Поддерживает дисциплину на кухне, отвечает за все оборудование на кухне. В случае поломки обращаться к шефу. Отвечает за покупку продуктов, контролирует расходы. Является наставником для всех, особенно для младшего персонала. Может показать как правильно готовить то или иное блюдо.

другой персонал !

Официанты

Их работа заключается в том, чтобы постоянно находится на стыке между залом, кухней и гостями, что и создаёт большинство конфликтных и забавных ситуаций. В обязанности официантов входит рассадка гостей, прием гостей, консультация и прием заказа. Желательно рассказать о блюдах, напитках, помочь с выбором и самое главное грамотно зафиксировать заказ. Отвечают за передачу заказа на кухню, за подачу блюд заказчикам, должны убедиться что гости довольны, решить мелкие проблемы (что то принести, убрать) . Принести счёт, принять оплату, вернуть сдачу. Так же в их обязанности входит сортировка столов, должны проверить и подготовить столы перед открытием , предварительно их протереть, подготовить скатерти, салфетки и прочие детали. Поддержка чистоты на столах и по хорошему в зале, убирать столы после того, как заказчики поели. Работают с кассой, должны знать меню и все акции, чтобы предложить покупателям.

Повара (все виды)

ГАРНИР : в обязанности повар на гарнирной входит отвечать за все гарниры, овощи, соусы, супы-пюре. Часто это стартовая позиция для молодых поваров

РЫБНОЙ : обязанности повара на рыбной отвечать за все блюда из рыбы и морепродуктов. Требует ювелирной точности, так как рыба готовится быстро и ее легко пересушить.

ХОЛОДНЫЕ БЛЮДА : В обязанности повара на холодном входит отвечать за закуски, салаты, холодные соусы, десерты (если нет отдельного кондитера), оформление блюд. Требует креативности и аккуратности.

МЯСНОЙ : в обязанности повара на мясном или же гриле отвечать за мясо, птицу, дичь. Работает с грилем, духовкой, сковородой. Один из самых ответственных и жарких постов.

ТАК ЖЕ : Это подготовка рабочего места до открытия ресторана: нарезать все продукты, приготовить соусы, бульоны, сделать заготовки. Приготовление блюд по стандартам шефа, Готовить строго по рецепту, не отступая ни на шаг, выполнять команды су-шефа, видеть, что делают коллеги. Содержать свой пост в идеальной чистоте в течение всей смены. Убирать за собой после каждого действия. Пробовать свои блюда, прежде чем отдать их на пасс су-шефу или шефу.

Бармен

Подготовка бара. Как и повара, бармен готовит свое рабочее место до открытия: нарезает фрукты (лаймы, лимоны, апельсины), делает заготовки коктейлей (сиропы, пюре, настои), пополняет запасы льда, моет и полирует бокалы, расставляет алкоголь.Создание всех видов напитков безалкогольные коктейли (мохито, лимонады) и, самое главное, алкогольные коктейли строго по рецепту. Так же в их работу входит знание вин и спиртных напитков. Бармен должен идеально знать винную карту, чтобы советовать гостям вино к их блюду, а также разбираться в сортах виски, коньяка, текилы и т.д. Следить за свежестью продуктов, правильностью пропорций и вкусом каждого напитка, который уходит гостю. Принимать заказы от официантов и готовить для них напитки .Следить за остатками алкоголя, соков, и других расходников. Составлять заявки на закупку. Нести материальную ответственность за весь алкоголь в баре. Правильно пробивать чеки, закрывать смену. Не обслуживать явно пьяных гостей и не продавать алкоголь несовершеннолетним. Общаться с гостями, сидящими непосредственно за барной стойкой, принимать у них заказ, поддерживать беседу. Помогать гостям с выбором напитка, исходя из их предпочтений.

Баристы

варят кофейные напитки, чаще всего на основе эспрессо, реже готовят чай или не алкогольные напитки (коктейли не в счет) , обслуживают клиентов и должны всегда поддерживать чистоту на рабочем месте — мыть посуду (чашки, чайные ложки и тарелки), протирать пыль и так далее. Они должны разбираться в сортах кофе и консультировать клиентов — помогать с выбором. Работники должны уметь правильно взбивать сливки и молоко для разных напитков и наизусть знать рецепты каждого напитка из меню. В их обязанности также входит следить за свежестью и сроком годности продуктов и закупать их, а для этого необходимо правильно выбирать качественных производителей. Заказы принимаются либо лично от клиентов, либо от официантов.

Хостес

в обязанности хостеса входит : приветствие гостей у входа, управление потоком посетителей и ведение листа ожидания в часы пик. Работают с бронированиями: принимает звонки, вносит данные в систему и рационально распределяет гостей по залу с учётом их пожеланий и загрузки персонала. Хостес сопровождает гостей к столику, передаёт меню и подключает официанта, а также отвечает на вопросы о меню и особенностях заведения. Важной частью работы является помощь в организации особых мероприятий и оперативное решение возникающих вопросов или жалоб. В финале хостес обязательно тепло прощается с гостями, завершая их визит на позитивной ноте.

Маркетолог

занимается привлечением и удержанием клиентов. Он разрабатывает стратегию по продвижению заведения, после чего её реализует. Маркетолог отслеживает отзывы, находит спонсоров, управляет соцсетями и брендом ресторана. Он анализирует не только отзывы, но и рынок, чтобы при необходимости убрать или добавить какие-то блюда. Мероприятия, акции, скидки, даже сезонные блюда – всё это входит в его обязанности. Маркетолог управляет социальными сетями и брендом ресторана, тщательно анализируя каждый пост и адаптируя контент в соответствии с текущими трендами и маркетинговой стратегией. Он непрерывно анализирует, что сейчас популярно, интересно и востребовано в интернете. Взаимодействие с инфлюенсерами и клиентами происходит строго через него. Он строит репутацию для заведения и помогает ему быть всегда на слуху как у постоянных, так и у новых клиентов.

Менеджер смены

В его обязанности входит организация начала работы: расстановка персонала по постам, проведение планёрки, проверка готовности зала, кухни и барной зоны к открытию. Он координирует работу официантов, барменов, поваров и хостес, оперативно решая возникающие проблемы, будь то нехватка персонала, задержка блюд или технический сбой. Менеджер смены лично взаимодействует с гостями, принимая комплименты и, что важнее, разбирая жалобы, находя компромиссы и принимая решения о компенсациях для сохранения репутации. Менеджер смены несёт материальную ответственность: контролирует движение денежных средств, сверяет кассу в начале и конце смены, отслеживает списание продукции и предотвращает возможные хищения. Также в его задачи входит поддержание стандартов качества и чистоты на всех участках, соблюдение сотрудниками правил безопасности и санитарных норм. Таким образом, он выступает в роли лидера, администратора, контролёра и кризис-менеджера, от эффективности которого напрямую зависит успех каждой конкретной смены.

Шеф кондитер

В его задачи входит разработка и постоянное обновление десертного меню, включая авторские торты, пирожные, выпечку, шоколад и десерты для основных блюд, с учётом сезонности, трендов и экономической целесообразности. Он отвечает за стандартизацию всех рецептов (технологических карт) и строгий контроль качества на каждом этапе: от закупки сырья (участие в выборе поставщиков) до подачи готового изделия, следя за вкусом, текстурой, внешним видом и соблюдением порций. Шеф-кондитер руководит кондитерами, составляя графики работы, проводя обучение и контролируя соблюдение технологий, санитарных норм и техники безопасности на рабочем месте. Он управляет производственным процессом: планирует ежедневные и праздничные объёмы выпуска, минимизирует потери, следит за состоянием оборудования и заказом необходимых ингредиентов. Важной частью работы является творческая составляющая — создание уникальных дизайнов для тортов и десертов под запросы клиентов, а также разработка кондитерского оформления для банкетов и специальных мероприятий.

Кондитер

занимается изготовлением и декорированием кондитерских и хлебобулочных изделий. Он подготавливает сырье, крема, вымешивает тесто, изготавливает готовые изделия и уже их декорирует, ведь десерты должны быть не только вкусными, но и привлекательными для посетителей. Кондитер обладает глубокими знаниями рецептуры и мастерски применяет их. Он проверяет свежесть сырья и ингредиентов, используемых в приготовлении. Также помогает в разработке новых рецептов и улучшении уже имеющихся в меню десертов. Напрямую подчиняется шеф-кондитеру и во всем ему помогает.