Бизнес-план домашней кондитерской

Домашняя кондитерская – это малый бизнес по производству и продаже выпечки и десертов на заказ. Основные клиенты – частные лица и компании, которые заказывают торты, пирожные, печенье и другие сладости для мероприятий, праздников или повседневного потребления.

1.. Цели и задачи

• Предоставление качественных, вкусных и оригинально оформленных десертов.
• Удовлетворение растущего спроса на натуральные и уникальные сладости.
• Достижение ежемесячной прибыли от 50 000 рублей через 6 месяцев работы.

2.. Анализ рынка

• Целевая аудитория: семьи с детьми, молодожены, организаторы мероприятий, корпоративные клиенты.
• Конкуренты: сетевые кафе и пекарни, частные кондитеры. Преимущество домашней кондитерской — индивидуальный подход и эксклюзивность.
• Тренды: популярность экологичных, натуральных продуктов и минималистичного дизайна.

3. Ассортимент

• Торты на заказ (свадебные, детские, тематические).
• Пирожные (макароны, капкейки, эклеры).
• Печенье и домашняя выпечка.
• Подарочные наборы и упаковка к праздникам.

4. Оборудование и материалы

·         Оборудование:

• Духовка – 30 000 ₽
• Миксер – 5 000 ₽
• Весы кухонные – 1 000 ₽
• Формы и инвентарь (скалки, лопатки, формы) – 4 000 ₽
• Упаковочные материалы – 5 000 ₽

·         Сырье:

• Мука, сахар, яйца, масло.
• Натуральные красители, кремы, украшения.
• Закупка на старте– около 15 000 ₽.

6. Маркетинг и продвижение

• Создание аккаунтов в Instagram, TikTok и на Авито.
• Фотосессии продукции для соцсетей.
• Скидки для первых клиентов и бонусы за рекомендации.
• Участие в ярмарках и партнерства с местными кафе.

7. Организация работы

• Форма бизнеса: регистрация самозанятого.
• График работы: производство под заказ, работа на дому.
• Риски: сезонные колебания спроса, сезонные подорожания и дефициты сырья.

8. Финансовый план

·         Стартовые вложения:

• Покупка оборудования – 45 000 ₽
• Реклама и создание бренда – 10 000 ₽
• Закупка ингредиентов – 15 000 ₽
• Итого: 70 000 ₽

·         Ежемесячные расходы:

• Сырье – 15 000 ₽
• Упаковка – 3 000 ₽
• Коммунальные услуги – 5 000 ₽
• Реклама – 5 000 ₽
• Итого: 28 000 ₽

·         Доходы:

• Средний чек – 3 000 ₽.
• 20 заказов в месяц – 60 000 ₽.

·         Валовая прибыль:

• 60 000 ₽ – 28 000 ₽ = 32 000 ₽/месяц.

9. Оценка рентабельности

При вложениях 98 000 ₽ и среднем доходе 60 000 ₽ проект окупается за 3–4 месяца.

10. План развития

• Добавить мастер-классы по выпечке.
• Расширить ассортимент: включить веганские и диетические десерты.
• Выйти на корпоративный сегмент и кафе.