ОВОЩНАЯ ИКРА

Овощная икра – это простое и одновременно вкусное блюдо, которое считается настоящим кладезем полезных веществ. Его необычный вкус знаком еще с детства, поскольку икра всегда была основной частью сезонного меню. В мякоти овощей содержатся белки, углеводы, соли кальция, калия, магния и железа, а также пектины, витамины группы B и аскорбиновая кислота. Поэтому польза этого блюда очевидна для всех.

ИНГРЕДИЕНТЫ

На 2 порции:

- 1 баклажан среднего размера

- 3-4 средних томата

- 1 большой цукини или 2 маленьких

- 1 красный перец,

- 2 ст.л. томатной пасты (в составе должны быть 100%

томаты и все)

- 1/2 лука репчатого

- 3-4 головки чеснока (по вкусу)

- соль, перец по вкусу

- рафинированное оливковое масло

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Нарезаем все овощи пополам, смазываем оливковым маслом и запекаем в духовке 30 минут. Затем все закладываем в чашу для блендера, добавляем томатную пасту и пюрируем (лучше использовать погружной блендер, чтобы не получилась «каша»), если нужно — добавляем воду до нужной консистенции. Можно использовать такую икру как отдельную еду, добавив кусочек бездрожжевого лаваша. Также можно выкладывать икру на запеченный баклажан/цукини, или использовать как соус к курице/индейке.

На обед можно подать к пасте или цельнозерновому хлебу/тостам.