УЗБЕКИСТАН. САМАРКАНД.
До Самарканда можно за полтора часа доехать и от Бухары, и от Ташкента. Такси в Узбекистане не стоит ничего, можно договориться и на один доллар. Правда, есть некоторая вероятность, что таксист подхватит еще кого-нибудь по дороге. Да, такое действительно случается, и никого тут не удивляет и не раздражает. Такси — это как маршрутка. Еще совет — не брать с собой большого чемодана, потому что многие машины ездят на газу — весь багажник занят баллоном.
Самарканд — большой настоящий функционирующий город. С транспортом, учреждениями, офисами, проспектами и даже толпами, и даже пробками. Здесь есть несколько обязательных достопримечательностей, за которыми и едут в Узбекистан.
Площадь Регистан — огромное пространство, где в виде каре стоят три медресе, построенные разными эмирами с разницей в сто-двести лет. Для европейского глаза извне все они совершенно одинаковые, но когда уже погружаешься в эту среду, начинаешь вглядываться в узоры, замечаешь различия, даже входишь во вкус. Вкус правда быстро надоедает.
Всё очень красиво и узорно. В силу запрета на изображение человеков в исламе, художники и зодчие веками упражнялись в орнаментах. И достигли в этом определенных высот.
Еще там подальше есть важная мечеть Биби Ханум. Есть ли она на этих фотографиях, чем она важна и почему так называется, я, если честно, не запомнил. Глаз замыливается мгновенно. Видел один узор — видел все.В Самарканде отличный рынок. И рынок не туристический, а такой настоящий. По нему сложно ходить — истекаешь слюной. С одной стороны пахнет соленьями, с другой зирой, с третьей сладостями. Висят огромные курдючные бараны с жирными жопами, тут же жарят лепешки, тут же давят гранатовый сок. Туристов нет. Это все люди сами для себя делают.
Впрочем, перейдем к главному — к еде.
Приехав в Самарканд вечером мы пошли в рекомендованный путеводителем ресторан “Платан” на ул. Пушкина. Я бы туда и без рекомендаций пошел — всё-таки на ул. Пушкина. Это ценно. Надо отметить, что Самарканд как и Ташкент для пешего передвижения после захода солнца совсем неподходящий город. Уличного освещения очень мало, тротуары не ровные, где оборвется — неизвестно. Из земли в самых неожиданных местах могут торчать обрезки трубы или арматуры. В общем, лучше на такси.
Заходим в ресторан “Платан”, нам говорят, что мест нет. Как-то посовещались, они предлагают — “Можем посадить вас в зал для караоке”. — “Я, в целом-то не против. А там все будут орать?” — “Нет. Там никого нет и он закрыт”. Для нас открыли отдельный зал, зажгли свет, включили музыку. Потом подтянулись еще посетители, потом и владелец ресторана — относительно молодой и успешный узбек. Все пили водку.
В этом ресторане безусловно нужно брать манты — они вкусные до слез — и курочку. Здесь подают курочек, которых владелец выращивает на своей ферме. Этот же владелец посоветовал нам, куда идти есть плов. И на следующий день мы пошли.
Названия вроде “Плов-хаус”, “Империя плова” и подобные здесь носит половина всех заведений. Но то, в которое пошли мы вообще не имеет названия.
Это просто железные ворота в районе гаражей и производств, напротив фабрики “8-го марта”, наискосок от чайхоны “Дастархан”. Таксист поймет, но ехать будет долго.
Холодное большое помещение, столы и стулья. Но за столами никто не сидит. В дальнем конце темная дверь, перед которой напряженно стоят мужчины. Приходить нужно к 11:45. Сказали, что плов будет готов к 12:00 и закончится ровно в 12:30. Нужно встать в небольшую очередь и ждать. Все другу говорят Салям-Алейкум. Некоторые даже обнимаются.
Ровно в 12:00 дверка открывается и становится видно пространство за ней — маленькая темная закопченная кухня с вертикальным очагом, на котором стоит огромный казан. Повар, похожий на мясника из фильмов ужасов, спрашивает у каждого из вошедших в этот сумрак — порцию или половину? Порция — это на двоих. И берут ее в одной тарелке, чтобы вдвоем кушать. Не есть, нет, только кушать. Преломлять вместе хлеб, точнее, баранину, как знак особенного доверия. Получив тарелку, каждый в почтительном поклоне отходит и садится за стол в основном помещении. И вот уже там подходит официант, приносит салаты и кислый виноградный сок.
Все это было совершенно не похоже на ресторан. Это было похоже на закрытую мессу или на посвящение в тайный клуб заговорщиков.
Еще одно удачное заведение в Самарканде — “Федя шашлык”. Именно так. Без запятых, без восклицательного. Почему? Никто не знает. Просто прекрасный шашлык пятнадцати видов. Шашлыки в Узбекистане очень деликатные — не гигантские лапти на оружейного вида шампурах, а маленькие кусочки, прослоенные бараньим жиром на изящных шпажках.
Причем, если заказываешь два шампура, то тебе приносят один, а второй приносят, когда ты этот первый доешь — чтоб не остывал, подают прямо с мангала. Такая клиентоориентированность.
Хорошее дополнение к “Феде шашлыку” заключается в том, что он находится в русском районе Самарканда. Сейчас там русских, понятно, немного — слишком бедная жизнь — зато всё вокруг совершенно русское. Выглядит как очень богатый русский купеческий город, коим Самарканд и был — прекрасное одноэтажное каменное зодчество с башенками, эркерами, балюстрадами и каменными наличниками. Тут же пять православных храмов, и все действуют.
Прибавьте к этому отсутствие многоэтажной застройки, и получится такой зыбкий сон о России в Самарканде.