Что более полезно оливки или маслины?

Что это такое

Сырые оливки — сочные плоды с плотной косточкой и горьковатым вкусом. Их собирают незрелыми, когда они достигают нормального размера. После сбора урожая плоды соответствующим образом обрабатываются: замачиваются в рассоле, где происходит процесс ферментации в течение 6-12 месяцев перед расфасовкой. Это делается для того, чтобы плоды потеряли специфический горький вкус.

Маслины — это спелые плоды оливкового дерева, собранные в период полного созревания и засоленные. В супермаркетах продаются целиковые плоды, без косточек, фаршированные такими продуктами как миндаль, лосось, тунец или анчоусы. Маслины отличаются интересным маслянистым вкусом. А оливки на вкус пикантны и слегка кисловаты. При этом стоит отметить, оливки имеют твердую структуру, а маслины гораздо мягче.

Так как полезные свойства плодов оливы почти не зависят от степени зрелости, зеленые консервированные оливки — это не только пикантная закуска, но и часть сбалансированного рациона.

§  Мононенасыщенные жиры помогают в профилактике заболеваний сердца и сосудов, снижают артериальное давление.

§  Плоды содержат такие важные антиоксиданты как витамин Е.

§  Оливки богаты олеуропеином, витамином D, фосфором и кальцием, которые помогают поддерживать здоровье костей и предотвращает потерю костной массы.

§  Благодаря высокому содержанию ретинола и витамина С оливки укрепляют защитные силы организма.

§  Помогают уменьшить стресс и улучшают мозговую деятельность, за счет наличия в составе полифенолов.

§  Плоды содержат фитостеролы, которые уменьшают всасывание жиров в кишечнике, снижают уровень холестерина, способствуют похудению.

Польза маслин

Маслины, достигшие полной зрелости, отличаются богатыми вкусовыми оттенками. Они не только являются настоящим деликатесом, но и принесут пользу здоровью.

§  Это источник ненасыщенных жирных кислот. Отличаются высоким содержанием липидов: около 80-85%. Но это одни из самых полезных жиров, которые даже рекомендуются при диете и способствуют укреплению здоровья.

§  Маслины позволят снизить риски развития патологий сердца и сосудов, уровень плохого холестерина в крови, риск инсульта, так как богаты мононенасыщенной олеиновой кислотой, исключительно полезной для профилактики кардиологических заболеваний.

§  Полиненасыщенные жиры в маслинах являются профилактикой развития диабета 2 типа.

§  Черные оливки являются неплохим источником жирорастворимого витамина Е, антиоксидант благотворно влияет на состояние дермы, омолаживает, защищает от свободных радикалов.

§  Содержание натрия в черных оливках в два раза меньше, чем в зеленых. Поэтому продукт подходит тем, кто хочет ограничить употребление натрия.

§  Маслины содержат больше железа и витамина С по сравнению с зелеными оливками, поэтому рекомендуются лицам, испытывающим анемию.

§  Относятся к набору продуктов, которые помогают контролировать массу тела, так как в дополнение к низкому количеству калорий они обладают высоким содержанием клетчатки, что позволяет продлить ощущение сытости. Вот почему его потребление рекомендуется людям, которые хотят сохранить свой вес стабильным.

§  Маслины рекомендуются при запорах, так как содержат высокий процент пищевых волокон и очищают организм от токсинов.

§  Высокое содержание железа в маслинах способствует синтезу карнитина. Это вещество представляет собой аминокислоту, которая превращает энергию в жир, и показано при интенсивных тренировках.

Вред и противопоказания

Из-за хранения в рассоле, черные и зеленые оливки содержат много натрия. Вещество способствует повышению артериального давления, а высокое потребление соли связано с увеличением частоты сердечно-сосудистых заболеваний и инсультов. При этом оливки содержат больше соли, чем маслины.

При мочекаменной болезни лучше отказаться от плодов благородной оливы, так как продукт из-за диуретических свойств может спровоцировать движение крупных камней.

Совет: Стоит осторожно употреблять маслины, которые продаются по недорогой цене. В производстве продукта такого качества используется глюконат железа для получения характерного угольно-черного цвета и фиксации окраски. Такой продукт может стать причиной сильной аллергической реакции, тяжелого отравления.

На плоды оливы может наблюдаться индивидуальная непереносимость. Если после употребления средиземноморского деликатеса появилась тошнота, рвота, головная боль или боли в желудке, следует исключить продукт из рациона.

Вывод

Если принимать во внимание питательную ценность, черные и зеленые оливки не сильно отличаются. Оба продукта содержат вещества, которые полезны для здоровья. Их состав почти совпадает. Самое большое различие заключается в содержании натрия — оливки содержат в 2 раза больше натрия, чем маслины. Отличие в цвете связана, прежде всего, со зрелостью оливок при сборе, но также зависит от методов обработки. Рекомендуемый размер порции как черных, так и зеленых оливок: пять средних плодов.

Нутрициологи советует есть маслины и их зеленый аналог людям, страдающих остеопорозом, анемией и всем, кто хочет потреблять достаточно полезных растительных жиров. Кроме того, последние исследования показали, что фитостеролы, содержащиеся в плодах оливы, полезны для профилактики онкологических заболеваний. При выборе средиземноморского деликатеса лучше отдать предпочтению продукту в стеклянных банках или в жестяных ёмкостях, но проверенных брендов.