Кейс: заработок на кальянной
Сегодня у нас интервью с Дмитрием. Он владелец бюджетной кальянной, которая приносит ему около 100.000 рублей в месяц.
Рассказывай, как появилась идея открыть кальянную?
У меня друзья работали в барах) Я часто ходил к ним, во время их смены и очень пристрастился курить кальян. Как то раз захотел купить себе домой кальян, искал где бы купить, и один из продавцов слил мне случайно своего поставщика) Ну я долго не думал, стал сёрфить инэт. Нашел, увидел цены на кальяны, увидел цены на табак и решил заниматься тем же самым - ПРОДАВАТЬ. Продавал из дома, доставку делал, длилось всё в течении нескольких месяцев. Потом решился на свою кальянную. Маржа в разы больше, подумал я, сел, написал бизнес план. Затем нашел инвестора. Мне дали денег и началось строительство кальянной) Так я и пришел в этот бизнес.
На чем держится кальянный бизнес по пунктам и с комментариями?
Место, кальянщик, реклама...
1- это конечно качество.
2- интерьер. Как ни крути, людям хочется не только хорошо покурить, но и в приятной обстановке. Хотя всем не угодишь) у нас интерьер своеобразный, но мы нашли своих постоянных гостей, и посещаемость у нас самая большая из всех кальянных в городе)
3- ассортимент табака и кальянов. Если у тебя маленький выбор и китайские дешевые кальяны, то и посещаемость будет маленькая. Гости хотят пробовать самые горячие новинки, помимо своих любимых миксов. Ну и качество покура, напрямую зависит от самого кальяна. Египетскими Халилами никого не удивишь, поэтому приходится тратиться на современные кальяны, занимающие топовые места в кальянной индустрии.
4- дополнительные товары. У нас у единственных есть американские напитки, алкогольное мороженое, всякие сладости и тд. Это тоже привлекает внимание, ну и соответственно увеличивает чек. Хотя в последнее время заметил, что другие кальянки просекли это, и начали пизд*ть у нас фишки))
5- SMM. Соц сети играют огромную роль. А точнее контент.
6- Отношение с гостями. Необходимо создать для гостей такую обстановку, чтобы им хотелось приходить именно к Вам еще и еще. Поболтать, покурить, выпить, поплакать или порадоваться.
7- место на самом деле не играет основной роли. Ты можешь быть в центре города и сидеть без народа, а можешь находиться на окраине и собирать полные залы. Всё дело в позиционировании и предыдущих пунктах.
Где лучше открывать кальянную: в центре города, платя за аренд больше или же в окрестностях города, но экономя на аренде? Как пример, остаток средств лучше вложить в развитие через соцсети, нежели переплачивать в центре города, что думаешь?
Это опять таки возвращаясь к предыдущему ответу) Если ты будешь в центре города, с большой арендой, но у тебя будет ахренительное качество как минимум, то аренда не будет казаться тебе большой) Но если же решил сэкономить и выбрать место отдаленнее, тогда сэкономленные деньги лучше вложить в рекламу, в плюшки фишки, в интерьер. Хотя я зашел на рынок с большой арендой в хорошем месте города. И теперь аренда кажется копейками))
Давай теперь перейдем на цифры, сколько требуется на открытие бюджетной кальянной, которая будет себя окупать? Разложил сумму по расходам, кальянные, табак, ремонт, пиар и тд.
Если бы я на тот момент знал что можно уложиться дешевле, я бы обязательно это сделал. А сейчас могу сказать, что можно открыть кальянную и за 300-400 тысяч)) могу подсказать как) Потому что многие иногородние гости (нск, красноярск, питер, тюмень и еще откуда то), которые курили у нас, говорили одну и ту же фразу: "Блин, жалко у нас так не делают кальяны. Не хотите открыться у нас в городе?))"
Насчет расходов скажу так, это все индивидуально. Но например вчера у нас делали закуп Иркутский ресторан, закупились на 180 тысяч. Там порядка 20 кальянов и табака недели на 2 в среднем. Оборотка за 2 недели появится точно)
Ну а ремонт это уж точно индивидуально всё.
Кальяны - 100к
Табаки на первое время - 50к (надо держать хороший ассортимент каждого вида)
Мебель - от 100к (хотя можно и самим сделать из палетов)
Телевизоры и приставки - от 100к
Вывеска - от 30к (можно самим сделать, дешевле будет. Были бы руки правильные)
Интерьер - от 15к (расценки дизайнеров разные в городах. Опять таки можно и без дизайнера)
Ремонт - от 100 и до бесконечности)) все зависит от проекта
Итого 500к
Но можно и дешевле.
Где искать поставщиков кальянов и табаков? Какие рекомендуешь взять? К каким производителям присмотреться?
На самом деле в интернете их полным полно. Хорошие минимальные цены получают только те, кто делают большие закупы. А для остальных у всех практически одни цены. На что то дороже на что то дешевле. Производители кальянов конечно Matt Pear, Craft, Soft Smoke, Hookah Tree, Wookah, классические Khalil Mamoon.
От каких факторов зависит вкус кальяна? Мне кажется, это одна из самых главных штук. И как добиться высокого качества?
Всё зависит от прямых рук мастера) Высокое качество приходит с опытом. Только так. Никогда не рекомендую смотреть в интернете разных "крутых" блогеров, которые учат типо круто забивать. В голове будет каша после всех методов забивки. Видел этих "крутых" блогеров, курил их кальяны. Ничего нового, ничего сверхъестественного. Простые ребята. Прямые руки. Мы к качеству пришли сами. Но это мы. У других может по другому как-нибудь будет) Самое главное, делать всё с любовью и улыбкой на лице))
Марки кальянов и табаков, которые ты бы советовал покупать.
Кальяны: Khalil mamoon
Matt pear
Soft smoke
Craft
Hookah tree
RF
Табаки:
Старый добрый Al Facker
Serbetli
Argelini
Dark side мнооооооого
Tangiers
D-mini
Social smoki
Nakhla
Fumari
Где и как искать хороших кальянщиков? По каким критериям их отбираешь?
Сарафан, соцсети. Для нас критерии простые: трудолюбие, умение слушать и слышать, коммуникабельность и ЖЕЛАНИЕ расти и развиваться в этой сфере. Недостаточно просто любить курить кальн, чтобы стать кальянщиком. Как бы смешно не звучало, но надо этим жить)
По кальянщикам. Как с ними работаете? Берете на испытательный срок или как? на собеседовании какие вопросы задаете? Просите ли сделать кальян сходу?
Кальянщик платим 20% с каждого кальяна.
На собеседовании просим сделать Кальян, чтобы понимать с чем нам работать.
Испытательный срок у них 3 месяца на ставке 15%.
Но если хорошо работает, то и через месяц выводим на обычную ставку. Давно работников не меняли) Мы как одна семья, все работают, всех всё устраивает.
Основные каналы привлечения клиентов? Какие фишки ты применяешь для привлечения трафика? Какие показали лучшие результаты, а какие не дали нужного эффекта?
Instagram, vk, fb. Ну и сарафан)
Мы стараемся делать качественный и уникальный контент. Не нужно воровать чужие фотки, надо делать свои красивые и качественные. Акции всегда привлекают трафик) Все любят халяву. Но фишек как таковых нет.
Если кальяны у т��бя гавно, отношение к гостям тоже, атмосфера отвратительная и тд, то ты хоть засыпь все соц сети фишками и акциями, ты всё равно будешь сидеть с пустым залом и работать в минус.
Как можно дополнительно монетизировать трафик? Еда, напитки, мероприятия?
По закону в кальянных кухня запрещена, но никто не запрещает продавать чипсы, сэндичи и всё что запаковано. То есть всё что ты не готовишь сам. Хотя на закон вроде всем плевать, да и гос инстанции у нас не так сильно этим заморачиваются. Главное чтобы 18+.
Напитки, чай, кофе, алкоголь. Мероприятия типа мафии, алиас, турниры по фифа, мортал комбат, юфс. По выходным можно устраивать вечера с диджеем. Показ фильмов. Ничего сверхъестественного нет))
Что ждет кальянный бизнес в ближайшие 1-2 года? Процветает ли данное направление сейчас или же конкуренция слишком большая?
Всё будет хорошо) Я считаю всё только начинается.
Ну и по традиции, несколько советов от тебя касательно кальянного бизнеса)
Любите своё дело. Всегда старайтесь быть в курсе новостей кальянной индустрии, новинок и прочего. Всегда следите за качеством. Помните что нет предела совершенству. Никогда не опускайте руки в плохие моменты и не расслабляйтесь в хорошие)) не забывайте, что НЕ достаточно просто любить курить кальян! Я живу этим) и моя кальянная это мой второй дом) Кстати для наших гостей это тоже дом. Всем спасибо кто осилил и дочитал до конца)