13 секретных ингредиентов бизнеса Анастасии Нехайчик 🤩
Или практичные советы, которые стоит прочитать каждому кондитеру!
1
Работать в отдельном помещении намного удобнее, чем на домашней кухне (об этом, наверное, все кондитеры догадываются). А ещё эффективнее: вторая пара рук позволяет значительно увеличить оборот и прибыль!
2
Переезжать из дома в отдельное помещение - это не так дорого, как многие думают. Нужно желание, немного смелости, подходящее помещение и оборудование со своей кухни. Настя переехала через год после того, как начала готовить торты на заказ. Первый цех обошелся Насте всего лишь в 60 тысяч рублей.
3
Для открытия кондитерского бизнеса нужны знания – они экономят время, деньги и нервы. Курс «Кондитер в законе» - богатый источник информации. В момент открытия ты уже будешь знать, как не переплачивать налоги, где должен быть расположен стол для сборки тортов и какие документы для Роспотребнадзора нужно оформить в первую очередь, а какие можно получить со временем.
4
Важно диверсифицировать источники прибыли. Ведь заказы могут быть, а могут и не быть. Можно подумать, каким образом получить дополнительный доход. Например: проводить мастер-классы офлайн или онлайн, продавать инвентарь, ингредиенты.
5
Все делают ошибки. Это нормально. Это опыт. Ошибки можно исправлять.
6
Используйте все возможности для развития своей «медийности»:
- участвуйте в ярмарках, маркетах
- посещайте городские мероприятия
- подавайте заявки в различные проекты
- сотрудничайте с блогерами, агентствами
- партнерьтесь с местными компаниями
- общайтесь на кондитерских мероприятиях.
Каждый проект идет вам в плюс: опыт, известность, знакомства!
Настя буквально случайно оказалась на шоу «Кондитер 3» на телеканале Пятница и прошла в суперфинал. Это было сложно, конкуренция зашкаливала. Но все получилось!
Что это дало? Известность в своем городе, приглашения на интервью на радио, на ТВ.
Люди хотят сотрудничать, покупать и учиться у известных кондитеров.
Чем больше у вас точек контакта с разной аудиторией, тем больше вы зарабатываете!
7
Получайте свой личный опыт! Например, неудачное сотрудничество других кондитеров с кофейнями и магазинами еще не говорит о том, что это 100% будет невыгодным для вас. Также работу по франшизе часто считают неудобной и неприбыльной. Но Анастасия решилась на франчайзинг. И с его помощью наладила хорошие продажи пряников.
8
Партнерства - хороший источник клиентов. Если рядом есть сосед-предприниматель, подумайте, как вы можете помочь друг другу с продажами.
9
Делайте для своих клиентов максимум и немного больше. Снимайте с них головную боль. Так вы превратите обычных заказчиков в суперлояльных амбассадоров вашего бренда.
Настя рассказывает, что ее кондитерская не берет деньги за перевес. Даже если свадебный торт получился 15 кг вместо 10.
И постоянно раздают дополнительные плюшки: бесплатная дегустация, бесплатный декор, бесплатная доставка.
10
Иногда, чтобы заработать больше, нужно открывать двери своей кондитерской немного раньше других.
Так на калужском фудкорте "Гастропорт" только кофейня Анастасии начинает работу с 10:00 утра (остальные корнеры открываются в 12:00).
Угадайте, куда идут позавтракать и выпить кофе с десертом все посетители фудкорта? :)
11
Ищите информацию по субсидиям и грантам, они очень помогают бизнесу. Можно получить субсидию на оборудование для производства, размещение рекламы, открытие предприятия общепита и другие нужды.
12
Если что-то перестает работать, найдите аналог. Когда начались проблемы с запретграмом, Настя вспомнила про Одноклассники. Немного работы и внимания - и эта социальная сеть стала приносить новых клиентов.
13
Где брать внутренние ресурсы на ведение бизнеса? Любить свое дело и кайфовать от него! А еще всегда иметь план Б, это придает уверенности и спокойствия.
✍️ Настя, а что ты можешь пожелать кондитерам, которые только задумываются об открытии своего цеха или кафе?
Если у вас уже в голове поселилась мысль, что вам нужно попробовать, - значит пробуйте.
Вы, как взрослый человек, должны взять ответственность за себя. Это только ваше решение: может выстрелить, а может и нет. В нашей жизни всякое бывает.
Пробуйте, готовьте план Б, продумывайте дополнительные источники доходов, делайте с умом, просчитывайте обязательно экономическую составляющую, потому что мы не альтруисты.
Да, мы делаем всё с любовью, но при этом мы про бизнес. Мы все здесь ради заработка, и это не стыдно, а нормально.
Будут взлёты, будут падения. Но это всё ваш опыт. Никакой опыт не проходит просто так. Если какая-то ситуация произошла, значит просто проанализируйте, идите дальше.
✍️ Расскажи, пожалуйста, чем тебе помог курс «Кондитер в Законе»?
Настя: курс «Кондитер в Законе» - моя отправная точка. Я вообще не знаю аналогов, все талантливые кондитеры проходили его. Плюс настолько сильное кондитерское сообщество: ты понимаешь, что не один такой хочешь выйти из дома и печь где-то торты. И это колоссальная поддержка.
Плюс сильная база курса. До сих пор есть мои чертежи, где я продумывала, как расставить оборудование. И когда я открывала свою кофейню и цех, знала как и что мне здесь расставить.
А блок по налогам! Господи, я могу его уже с закрытыми глазами рассказать.
После курса появляется уверенность, потому что ты реально всё разложил по полочкам. Вот поэтому обязательно стоит учиться.
Посмотреть полное видеоинтервью с Анастасией Нехайчик можно по ссылке
👇👇👇
https://www.youtube.com/watch?v=ZwsP_mz4rXo
А подписаться на телеграм-канал "ГОСТ-маркет" вот по этой ссылке: