5 классических коктейлей, которые должен знать каждый мужчина
В последнее время наблюдается тенденция возвращаться к прежнему образу жизни, особенно когда речь идет о еде и напитках. Например, люди едят органические продукты, а некоторые доходят до того, что разводят собственные сады. Многие шеф-повара подают традиционную домашнюю еду рядом со своими инновационными блюдами. Эта тенденция также вошла в мир возлияний. Меню напитков по всей стране начинает включать в себя больше старых классических напитков. Многие миксологи используют эти коктейли в качестве отправной точки для новых версий, в которых используется множество продуктов, доступных сегодня.
Но вам не нужна книга рецептов, чтобы начать смешивать классические коктейли, которые мужчины пили десятилетиями (а в некоторых случаях и более века). Вот как приготовить 5 классических коктейлей, которые должен знать каждый мужчина.
1. The Old Fashioned (Олд фэшн)
Old Fashioned — это коктейль на основе бурбона, но можно готовить его с любым виски. Вам может понравиться более сладкий вкус канадского виски, более кислый вкус виски из Теннесси или, для особых ощущений, попробуйте ржаной виски. В этом напитке используется короткий круглый стакан, который иногда называют старомодным стаканом в честь самого напитка.
- Положите 1 кубик сахара в стакан
- Добавьте 2-3 дэша (капли) биттера Ангостура
- Добавьте 1 долю газированной воды
- Встряхнуть (взболтать), пока сахар не растворится
- Наполнить стакан кубиками льда
- Долейте виски до верха стакана, перемешайте.
- Украсьте долькой апельсина или сахарной вишней.
Как перемешивать: встряхнуть означает просто разболтать или размешать. Вы можете использовать все, что есть в вашем распоряжении. Некоторые бармены мешают барной ложкой для легкого перемешивания и используют мадлер (в основном деревянную палку шириной с ручку лопаты) для более интенсивного разбивания.
Чтобы сделать напиток более сладким, добавьте больше сахара или размешайте очищенный апельсиновый ломтик вместе с сахаром и биттером. Для более слабого напитка используйте меньше виски и больше газированной воды. Используйте только виски, сахар и биттер, чтобы приготовить сазерак (встряхните стакан с абсентом и вылейте в другую ёмкость, прежде чем смешать с виски).
2. The Manhattan (Манхэттен)
Это еще один коктейль на основе виски. Если Мартини — это джин и сухой вермут, то «Манхэттен» — это виски и сладкий вермут. И не забывайте о биттерах! Ангостура или Пейшо прекрасно работают.
Добавьте ингредиенты в шейкер, наполненный льдом. Перемешивайте, пока он не станет очень холодным (смешивание очень важно, чтобы помочь льду растаять, немного разбавить его водой и сделать его более вкусным). Перелейте в коктейльный бокал и украсьте сахарной вишенкой мараскино.
Замените виски на скотч, чтобы получился Роб Рой. Если вы хотите, чтобы напиток был слаще, добавьте немного сока из сахарной вишни мараскино.
3. The Tom Collins (Том Коллинз)
Tom Collins — классический лонг-дринк. Это прохладный летний напиток, приготовленный на льду и подаваемый в высоком тонком стакане, который часто называют стаканом Коллинза. Коктейль на основе джина, сладкий и игристый.
Смешайте джин, сахарный сироп и лимонный сок со льдом. Наполните стакан Коллинз льдом и процедите напиток в стакан. Долейте газированной водой и аккуратно перемешайте. Украсить долькой апельсина и сахарной мараскино-вишней.
*Примечание о простом сиропе. Простой сироп можно купить, но его легко сделать самому. Нагрейте чашку воды почти до кипения и добавьте чашку сахара, помешивая до полного растворения. Дать остыть и добавить в емкость для хранения. Следует хранить в холодильнике. Чтобы приготовить большее количество, просто используйте равные части сахара и воды.
Замените джин на водку, чтобы сделать водку Коллинз, на текилу, чтобы получился Хуан Коллинз или на ром и, соответственно, Ром Коллинз.
4. The Sidecar (СайдКар)
Популярный французский коктейль, так как в нем используются два ликера французского производства. Можно подавать в роксе (уменьшенная версия старомодного бокала) или в коктейльном бокале.
Встряхнуть со льдом и перелить в бокал с сахарной оправой. Украсьте долькой лимона.
Этот рецепт — «французская школа». «Английская школа» требует чуть менее сладкого напитка, используя больше коньяка и меньше куантро, примерно 3 части коньяка на 1 часть куантро и 1 часть лимонного сока.
5. The Martini (Мартини)
Наконец, у нас всегда есть мартини. Это самый спорный коктейль в истории пития. Перемешать или встряхнуть? Вермут или нет? Стеклянный или металлический шейкер? Мартини — это напиток, символизирующий ночную жизнь и коктейли в целом. Когда нужно использовать один образ, чтобы символизировать выпивку, чаще всего это мартини. Этот сексуальный бокал, прозрачный ликер, зеленые оливки с красным перцем. Это просто олицетворение коктейля
Мы дадим вам официальный рецепт Международной ассоциации барменов, а затем накидаем бесчисленных вариаций.
Налейте все ингредиенты в стакан для смешивания со льдом и хорошо перемешайте. Процедить в охлажденный коктейльный бокал. Выдавите цедру лимона на напиток. Украсьте одной зеленой оливкой.
Вариациями на тему мартини можно было бы заполнить огромный блокнот. Имейте в виду, что нет «правильного» способа, есть только то, как вы хотите это пить. Мы перечислим несколько самых популярных.
- Водка Мартини: Используйте водку вместо джина, украсьте долькой лимона.
- Черчилль: Мартини без вермута. В основном холодный джин в стакане. Легенда гласит, что Черчилль «посмотрит в сторону Франции», и это будет много вермута.
- Рузвельт: Две оливки вместо одной. Даже количество оливок некоторыми считается плохой приметой.
- Грязный мартини: добавьте оливковый рассол по вкусу.
- Бёрнт мартини: вместо вермута используется скотч.
- Бакай мартини (или мартини конский каштан): мартини с черной оливкой (маслиной).
- Гибсон: Мартини с луком вместо оливки.
- Диккенс: Мартини без добавок — без оливок и цедры лимона.
- Веспер Мартини: 3 части джина, 1 часть водки, 1/2 части аперитива Лиллет, долька лимона, взболтать, не перемешивая. Мартини Джеймса Бонда. Также называется 007.
- Брэдфорд: Стандартный мартини взбалтывается, а не перемешивается.
Примечания о вермуте: когда кто-то заказывает мартини «сухой» или «экстра сухой», это означает использовать МЕНЬШЕ сухого вермута. Люди будут заказывать мартини без вермута, не зная, что они заказывают Черчилль. Некоторые предпочитают метод «вход-выход», который означает наливание вермута со льдом в стакан для смешивания, который вы будете использовать для мартини, и выливание его прямо перед добавлением джина. Некоторые закажут «Идеальный» Мартини, что в мире коктейлей означает равные части сладкого и сухого вермута. Другие закажут «сладкий» мартини, то есть сладкий вермут предпочтительнее сухого. Они будут украшены вишенкой.
Примечания к добавкам: традиционно используется одна зеленая оливка или скрученная цедра лимона. Использование коктейльного лука делает его Гибсоном. Одна из историй происхождения гласит, что американский дипломат, который не пил, просил, чтобы его стакан был наполнен водой и украшен луком вместо оливки, чтобы он мог выбрать свой стакан из моря мартини. Есть несколько других. Никто на самом деле не знает правды, и это очень забавно. Некоторые украшают маринованной бамией, перцем халапеньо, маринованными огурцами, дольками лимона, дольками лайма. Возможности безграничны.
Примечания по перемешиванию или встряхиванию: Традиционно напиток перемешивают. Некоторые люди считают, что встряхивание вызывает крошечные пузырьки, которые не позволяют напитку полностью попасть на язык, что делает невозможным полное очищение нёба между глотками. Или что пузырьки «испортят джин», сделав его вкус более острым и менее приятным. Другие утверждают, что встряхивание — это лучший способ, что предпочтительнее размешать джин как следует, потому что это высвобождает растительные масла в джине и делает напиток более цветочным. Есть разница во вкусе, и это вопрос предпочтений.
Это пять классических коктейлей, а с вариациями их гораздо больше. Мы многое упустили, и у некоторых из вас будут свои любимые варианты коктейля, которые мы не включили. Мы старались выбирать классические, популярные, простые в приготовлении и выдержавшие испытание временем, чтобы вы могли делать их дома. Наслаждайтесь, получайте удовольствие, и, надеюсь, вы сотворите новый коктейль из старой классики.
Не забывайте делиться своими рецептами в комментариях, лучшие из них мы обязательно опубликуем.