Как выпить в оживленном баре. Простые советы бывалого

Пьяный парень: «Эй, шеф! Повтори!"

Бармен: «Если этот парень еще раз назовет меня «Шеф», я его отключу».

Когда я пишу это, я сижу в баре, сразу после работы в пятницу вечером. мне жаль бармена.

Чего Пьяный Парень не знает, так это того, что его намеренно игнорируют.

———-

Как бармены в оживлённом баре, в пятничный вечер, выбирают, чей заказ принять в первую очередь?. Они просто начинают с одного конца стойки и идут к другому? Постоянный клиент обслуживается раньше кого-то, кого он не знает? Друзья важнее? Или они просто сначала обслуживают самого громкого парня, пытаясь заставить его заглохнуть? Поговорив с несколькими барменами, я думаю, что разобрался с несколькими ключевыми нюансами.

1. Всегда, всегда чаевые.

Как гласит индийская мудрость - слон никогда и ничего не забывает. Как и бармен (или официант, если уж на то пошло). Если вы не даете хороших чаевых или вообще не даете чаевых, вы автоматически оказываетесь в конце списка. Запомните важный нюанс - оставляйте чаевые за каждый заказ, не откладывая все это в конец ночи. Чаевые ожидаются, независимо от того, насколько вы считаете их «заслуженными».

Давайте будем честными: если у вас нет денег на чаевые, сходите в винный магазин, купите любимые напитки и выпивайте дома. Если у вас нет денег, чтобы давать чаевые, у вас вообще нет денег, чтобы пойти куда-нибудь.

Вот совет: давайте большие чаевые в самом первом раунде. Один бармен рассказал, что у него есть клиент, который вручает ему 500-рублёвую купюру после того, как он заплатил за свою первую порцию. Бармен заботится о нем, пока он не уйдет. Клиент часто получает новую порцию еще до того, как закончил с предыдущей. Бармен заботится о нем потому, что он уже позаботился о бармене и, как бы бармен ни был занят, у него всегда найдется время для этого клиента.

2. Знайте, что вы собираетесь заказывать, прежде чем начнете кричать "Эй, бармен!".

ЗНАЙТЕ, ЧТО ВЫ ХОТИТЕ. Нет ничего хуже, чем слышать, как вы звоните в службу поддержки ваших друзей в течение нескольких минут, а когда бармен обращается к вам, вы не знаете, что заказываете. Особенно это критично для компании. Пока ты выясняешь, что все пьют, бармен мог бы выполнить еще два заказа. Все время, потраченное на выяснения того, чего хочет ваша банда, должно быть сэкономлено выяснением этого заранее.

Показательный пример: по какой-то причине я всегда оказываюсь «заказчиком» в своей группе. В прошлый раз с нами был новый человек, и я не знал, что он пьёт, поэтому я спросил его ДО того, как мы подошли к бару. Когда подошёл бармен, я отбарабанил ему заказ, он быстро назвал цену, и я заплатил ему. Он взял мои деньги, сотворил заказ и принес их обратно со сдачей. Все дело заняло 5 минут. Поскольку я дал хорошие чаевые, в следующий раз потребовалось 2 минуты.

Очевидно, что если бармен обращается к вам, он может застать вас врасплох, и вы можете не знать, кому и что нужно. Но если ты кричишь, машешь руками, шлепаешь по барной стойке, пытаешься привлечь всеобщее внимание, и вот бармен с тобой, а ты не знаешь, чего хочешь, пойми, он будет немного недоволен.

3. Шеф, Босс, Братан, Командир, Чувак…

Список можно продолжить. Не используйте эти местоимения. Для бармена они эквивалентны железу по стеклу. У всех барменов в приличных заведениях есть бейдж с именем.

И суть не в именах, а в том, что они представляют - уважение. Нравится вам это или нет, бармен отвечает за бар. Вы находитесь на его территории. Официанты подходят к ВАШЕМУ столику, а Вы вошли в зону бармена. Относитесь к нему и к его имени с уважением, и вы оба хорошо проведете время.

4. Не стойте у серверной станции.

Если в баре есть место, куда официанты приходят за напитками, не стоит пытаться стоять там, чтобы сделать свой заказ. Вы разозлитесь, ведь бармен находится там 50% времени, но он игнорирует вас, и он будет игнорировать вас, потому что вы вообще не должны там находиться. Поэтому он надеется, что вы поймете эту мысль и переместитесь в клиентскую зону.

5. Будьте завсегдатаем.

Найдите бар, который вам нравится. Ходите туда как можно чаще. Если они подают еду, и она хорошая, поешьте там в будни ночью. Поговорите с барменом, когда он не занят. Узнайте о нем и дайте ему узнать о вас. Пара-тройка зубодробительных анекдотов. Мельком о погоде. Создайте контакт. Когда он увидит вас утомлённым следующим вечером, он сделает все возможное, чтобы убедиться, что вы хорошо проводите время и позаботится о вас. Если только вы не жуткий придурок, который дает чаевые только официанткам.

Мой метод

Мне повезло, потому что я высокий. Не высокий, как игрок НБА, но достаточно высокий. Я нахожу дыру между сидящими на барных стульях, которая позволяет мне не тянуться через чью-то спину. Я держу деньги в руке, локоть на стойке, рука в воздухе, лицом к бармену. Я смотрю на бармена, пока мы не встретимся взглядами. Теперь бармен знает, что я здесь. Теперь я могу осмотреть бар в поисках красивых женщин, друзей, о присутствии которых я не знал, или узнать счет футбольного матча на ТВ-мониторе. Но я продолжаю наблюдать за барменом. Когда он подходит, я отбарабаниваю свой заказ на выпивку и повторяю, если необходимо. Объясните нюансы коктейля, если таковые есть. Деньги все еще в моей руке. Я говорю спасибо, когда мне приносят выпивку. Он берёт деньги. Я еще раз говорю спасибо, когда получаю сдачу, и, поскольку я знаю, что уже запланировал дать чаевые, я тут же даю их, говоря спасибо в третий раз. Затем я иду к месту, где находятся мои друзья. Следующий парень, который платит за выпивку, обычно заканчивает тем, что просто дает мне деньги и просит меня сделать заказ… или мы все просто сидим, пересохшие, пока он в тысячный раз называет бармена «шефом»…