Правила питания одинокого мужчины. Жаркое по-домашнему
Хорошо прожаренный стейк или аппетитные кусочки шашлыка бесспорно лидируют в рейтинге любимых мужских блюд. Но такое мясо надо съесть сразу, на следующий день его вкусовые качества значительно снизятся. А еще иногда хочется не просто кусок мяса с овощами, а нечто более жидкое, чтобы и мясо, и гарнир, и подлива, и все вместе.
Что же приготовить, что бы было вкусно, хватило на пару дней и не приходилось добавлять покупные соусы? Сытное мясное жаркое - то что надо после рабочего дня. Делается не сложно, и на следующий день будет еще вкуснее.
- Мясо - 0.5 кг. Пойдет любое, которое есть в холодильнике. Свинина, мякоть говядины, курица. Единственный нюанс: филе грудки лучше для этого блюда не брать.
- Лук репчатый - 1 луковица среднего размера. Красный лук использовать нельзя - он придаст блюду странный цвет.
- Морковь - 1 шт
- Картофель - 1 кг
- Болгарский перец красный - 1 шт
- Помидор - 1 шт
- Чеснок - 2-3 хороших зубчика.
- Мясо очистить от жира, жил и пленок и нарезать небольшими кубиками. 2*2 см - идеальный размер. Обжарить до корочки на сильном огне несколько минут. Жарить не до готовности, нам на этом этапе нужно только появление красивого золотистого цвета мясных кубиков.
Шумовкой снять мясо со сковороды и переложить в казан. Есть тяжелая кастрюля - отлично. Горшок - сгодится. Мультиварка тоже отлично приготовит жаркое.
- Пришла очередь лука и морковки. Лук превратить в тонкие полукольца, морковь - в тонкие полоски. Можно воспользоваться теркой для моркови по-корейски. Овощи выложить в сковороду с горячим мясным соком. Пассировать на среднем огне под крышкой до мягкости, потом переложить в посуду с мясом.
- Болгарский перец избавить от семян (сделать это надо качественно - попавшее на зуб острое зернышко отобьет аппетит), нарубить мелко и бросить в раскаленное масло. Помидор тоже нарезать на кубики, добавить к перцу и подержать на сковороде 3-4 минуты. После обжарки эти красные овощи отправляются в казан с мясом и морковкой.
- Картофель помыть и очистить. Режем его исходя из размера: клубеньки типа "беби" - напополам, картофель среднего размера - на 4 части, крупные клубни - на 6 и более частей. Кладем в общую кастрюлю, заливаем крутым кипятком и ставим на огонь.
- Если дружите с духовкой - смело накрывайте казан крышкой и ставьте в нее. Температура - 200 градусов, время - от часа до полутора.
Вода должна покрывать ингредиенты будущего жаркого на два пальца. Когда закипит - солим и добавляем любимые специи, убавляем температуру до минимума и накрываем крышкой: жаркое не должно бурно кипеть. Если блюдо готовится в мультиварке, надо выбрать режим "тушение".
Далее присутствие человека на кухне не нужно - блюдо будет медленно кипеть. Через час - полтора, когда вода практически выпарится, добавить пропущенный через пресс или натертый на мелкой терке чеснок, накрыть крышкой, выключить конфорку и оставить настаиваться пару часов. Можно и сразу положить себе обжигающе-горячее насыщенное жаркое, добавить к нему ложку холодной сметаны и оценить плод собственных усилий.
Мясо и овощи станут мягкими и приобретут яркий насыщенный вкус, бульон загустеет и свяжет блюдо в потрясающе вкусную мясную похлебку.