Полезная зелень

Руккола или кинза, укроп или салат айсберг? Зелень сегодня стала неотъемлемой частью рациона любого здравомыслящего человека. Зеленые салаты в ресторанах стоят почти как крабы, из свежих трав делают смузи и варят супы. Полезны ли они для здоровья или это просто дань моде?

Начнем с самой популярной сегодня травы – Гусеничник посевной.
Пропал аппетит? Не торопитесь. Это второе название любимой рестораторами и зожниками рукколы. В Римской империи она считалась афродизиаком, однако ее мировая известность берет начало лишь с начала 20 века.

В рукколе неплохой витаминный состав: витамины А, В1, В2, В3, В6, В9, С, Е, К, железо, магний, йод . Она улучшает пищеварение, укрепляет сосуды, очищает организм, положительно влияет на иммунную систему. На Кавказе рукколу любят за большое количество аскорбиновой кислоты в составе и используют для профилактики цинги.

Укроп – травянистое растение семейства зонтичных, которое очень любит солнце и жару. Даже небольшая тень плохо сказывается на урожае.
Укроп очень полезен, его можно добавлять к блюдам или есть самостоятельно. Благо, вкус у него приятный. Селен, магний, фосфор, витамины А, В1, В2, В5, В6, В9, С, Е, РР, железо, калий, кальций, медь, марганец, натрий, цинк. Эта милая зеленая травка укрепляет сердце и сосуды, улучшает пищеварение и даже помогает при головной боли.

С детства знакомая нам петрушка – лидер среди трав по содержанию витамина С. В ней много растительного белка, за что она любима вегетарианцами. Также она нормализует давление, улучшает работу кишечника, укрепляет защитные силы организма.

Кинза (она же кориандр), которую иногда путают с петрушкой, тоже очень полезна. Особенно ее ценили в Древнем Египте, используя в религиозных ритуалах и в Древнем Китае, где кинзу использовали для лечения болезней сердца. Кинза улучшает работу печени и состав крови, способствует восстановлению нервной системы, положительно влияет на память и мозговую деятельность.

Ароматный базилик (он же реган, он же душистый василек) содержит эфирные масла, которые и дают этот аромат. В масле базилика содержатся такие полезные вещества, как камфора, цинеол, оцимен, сапонин, метилхавинол. Кроме того, базилик может похвастаться неплохим витаминным составом - А, В1, В2, В5, В6, В9, С, Е, К, а также железо, калий, кальций, магний, медь, марганец, селен, цинк, фосфор, РР, аскорбиновая кислота, рутин, каротин.

В Индии базилик считается священным растением, а в Европу он попал благодаря Александру Македонскому. Базилик используют при лечении кашля и заболеваниях полости рта. Также он придает силы, расслабляет при сильном возбуждении ЦНС, помогает наладить работу кишечника, повышает иммунитет.

Еще один представитель семейства зонтичных – сельдерей – может похвастаться тем, что… приносит счастье. Его часто вешали в домах как талисман, а в Древней Греции и Риме листьями сельдерея увенчивали воинов-победителей.

Сельдерей имеет практически нулевую калорийность, а потому очень хорош при борьбе с лишним весом. Организм тратит больше калорий для его переработки, чем получает при его употреблении. Можно сказать, что эта зелень имеет отрицательную калорийность.
Он полезен при заболеваниях ЖКТ и суставов, а также при депрессиях. Содержит клетчатку, поэтому действует как природное слабительное, помогает работе кишечника, выводит из организма лишнюю жидкость.

Шпинат – лидер по полезности. В арабском мире ему посвящали специальные трактаты. Впрочем, и в Европе он был в почете у королевских особ. Шпинат очень богат питательными веществами: витамины А, В1, В2, В5, В6, В9, С, Е, H, PP, К а также железо, кальций, магний, натрий, фосфор, фенольные соединения, аминокислоты и эфирные масла. Он тонизирует, придает сил, укрепляет иммунитет, помогает при головных болях, нормализует уровень сахара в крови, выводит шлаки, благотворно влияет на кишечник. Также является источником белка.

Зелень это не просто трава и украшения для сложных блюд. Она хороша как гарнир, но ее можно и нужно употреблять самостоятельно в салатах или смузи. Зеленый смузи – так популярный среди блогеров, действительно полезен.