Что такое кето-диета?
Миллионеры, спортсмены и прочие фанаты ЗОЖ нашли для себя новое спасительное увлечение – кето-диету. Явление относительно новое и еще не получившее широкого распространения. Давайте разберемся, чем же хороша эта диета.
Высокое содержание жиров и умеренное содержание белков – вот основа новомодной диеты, которая изначально применялась для детей, больных эпилепсией. В результате подобного питания в качестве источника энергии используются жиры. В классическом варианте кето-диеты соотношение жиров и белков с углеводами 4:1.
Разработанная еще в 20-х годах прошлого века, повторное внимание кето-диета привлекла к себе в середине 90-х благодаря американскому продюсеру, чей сын был болен эпилепсией. Тогда же был создан фонд для возобновления научного интереса к диете.
Внимания российской публики кето-диета удостоилась в 2013 году, придя к нам с Запада, где она активно применялась не только для лечения сложных заболеваний, но и как диета для спортсменов, повышающая выносливость. Вторая волна интереса случилась совсем недавно – в 2018-м. После этого в некоторых продвинутых ресторанах начали появляться кето-блюда, а диетологи стали разрабатывать специальное меню.
Итак, кето-диета - это низкоулеводное питание с преобладанием жиров в рационе с целью перехода в состояние кетоза. Кетоз возникает в результате углеводного голодания клеток, и организму приходится расщеплять жир, чтобы получить энергию.
Соотношения БЖУ при такой диете: белки – 35%; жиры – 55%; углеводы – 10% (5-8% поступает из клетчатки).
При соблюдении кето-диеты полностью исключаются быстрые углеводы, большая часть сложных углеводов и кофеиновые напитки. Употребление менее 20 г углеводов через неделю вынуждает жирные кислоты ускоренно высвобождаться из жировых запасов организма. Подобное питание вызывает стресс, в ответ на который организм вырабатывает кетоновые тела (ацетон). Кетоновые тела – молекулы, транспортирующие энергию, выработка которых происходит при дефиците глюкозы.
Продукты, запрещенные при кето-диете: овощи, в состав которых входит крахмал; мука, мучные и крупяные изделия; сахар и сахаросодержащие продукты; фрукты, пакетированные соки; кофеин; алкоголь.
Продукты, разрешенные при кето-диете: мясо, птица, дичь; рыба и морепродукты; колбасные изделия; нерафинированные масла, соусы без добавления сахара; грибы; зеленые овощи, зелень; зеленые фрукты, цитрусы; орехи и семечки; молоко, молочные продукты; сыры; яйца; животный жир.
Кетогенное питание позволяет терять лишние килограммы с меньшим ущербом для организма, чем, например, голодание.
Основные принципы кето-диеты:
- минимум углеводов
- полный отказ от сахара
- поддержание нужного водного баланса
- употребление качественных жиров
Несмотря на многочисленные преимущества диеты у нее также есть ряд побочных явлений и противопоказаний. Например, серьезным препятствием для многих может стать запах ацетона изо рта, который при подобной диете считается нормой. Поэтому, выбирать подобную диету без консультации врача строго запрещено. Питание всегда должно подбираться индивидуально для человека, учитывая состояние его здоровья.