Ешь и молодей. Как сохранить свою молодость

Помните сказку про молодильные яблочки? Съел - помолодел. Каждая женщина была бы не против иметь в своем арсенале, в борьбе за красоту, такую "мелочь".

Сегодня эта сказка постепенно становится былью. Только в качестве запуска процесса омоложения выступает не волшебное яблочко, а открытия ученых в области anty- age питания и здоровья.

Не только косметика влияет на состояние кожи. Что мы едим, сколько спим и пьём воды, как проводим день — всё это влияет на внутренние процессы в организме. Один из таких процессов — гликирование белков, он напрямую связан с «изношенностью» тела.

Гликирование или гликация — это естественный физиологический процесс, во время которого белки соединяются с молекулами сахара. Эти конечные продукты гликирования негативно влияют на внешний вид, снижают скорость обменных процессов и ускоряют увядание кожи. Из-за этого в косметологии даже появился такой термин — гликостарение.

Гликирование белков — это процесс, который идёт всю жизнь. И это норма. Не норма — когда гликация ускоряется, и конечные продукты гликирования не успевают выводиться из организма.

Результат на лицо

«Сахарное лицо» — так косметологи называют лицо с тусклой дряблой кожей, лишённой блеска и тургора, с мешками под глазами, расширенными сосудами и порами. Коллаген кожи при этом утрачивает способность удерживать влагу.

AGEs или КПГ ( конечные продукты гликирования) – это клеточный мусор, который повреждает клетки нашего тела.

AGEs приводят к:

• воспалениям в организме и к хроническим заболеваниям ( атеросклероз, диабет 2 типа, сердечно-сосудистые заболевания, инсульт, болезнь Альцгеймера и т.д.).
• преждевременному старению, не только кожи и внутренних органов.

До 30-35 лет процесс гликации не развивается в дерме. Однако с возрастом КПГ накапливаются в теле человека и ускоряют процесс старения кожи, появляется пожелтение кожи, дряблость и морщины. Глюкоза в форме AGEs становится своеобразным «клеем», который делает кровеносные сосуды и ткани не эластичными.

Причины интенсивной гликации белков

• Продукты AGEs могут поступать с пищей.

В процессе приготовления пищи происходят процессы гликирования. Это та самая золотистая корочка на мясе или картошке.

• Реакция в самом организме

При употреблении некоторых продуктов - нарушается углеводный обмен, повышается сахар в крови. Это и приводит к гликации белков в организме. Привет всем любителям сладкого!

• сахар — провоцирует угревую сыпь, истончение и тусклость кожи, морщины на лбу и мешки под глазами;
• молочные продукты — набрякшие веки, круги и мешки под глазами, белые прыщи на подбородке;
• алкоголь — расширенные поры, обезвоживание, набрякшие веки, ослабленные капилляры, которые проявляются покраснением на щеках, носу и между бровями;
• глютен — пигментация, покраснение в области лба, одутловатость щёк, высыпания вокруг подбородка.

Способы уменьшения AGEs – продуктов:

• уменьшите в рационе количество жареного животного белка и переработанных мясных продуктов (стейки, котлеты, жареный бекон)
• исключите фаст-фуд. Фаст-фуд является чемпионом по содержанию AGEs – продуктов (картофель фри, чипсы, бургеры, наггетсы).
• снизьте употребление продуктов с содержанием сахара и жидких сладких напитков (кока-кола, карамель, пиво, поп-корн, выпечка, шоколад, конфеты и т.д.).
• - ограничить употребление фруктозы (мед, сироп агавы, сироп топинамбура, кленовый сироп).В реакциях образования AGEs фруктоза в 200 раз активнее глюкозы.
• категорически исключить еду, приготовленную во фритюре.
• уменьшите употребление молочных продуктов, продуктов содержащие глютен
• уменьшите употребление алкогольных напитков
• - используйте щадящие способы приготовления пищи: тушение, бланширование, томление, варка, су-вид (приготовление в вакууме), готовка с закрытой крышкой. Продукты гликации интенсивно образуются во время приготовления пищи при t* > 120 C* (жарка, выпекание, жарка на открытом огне,фритюр).
• при приготовлении мяса используйте маринад. Он уменьшает количество AGEs в 2 раза. Маринад помогает ЖКТ легче усваивать пищу.
• во время приготовления пищи как можно больше используйте специи, особенно куркуму и розмарин.
• употребляйте больше овощей и зелени. Соблюдайте баланс приготовленных и сырых овощей.

Чтобы замедлить старение, помимо коррекции рациона питания, очень важно контролировать work life баланс.

Придерживаться гармоничного распорядка жизни, в котором достаточно времени на отдых и сон. Поддерживать регулярную физическую активность и работать со стрессом.