Пластичный шоколад? Нет, не слышали …

Всем привет! В данной статье я вас познакомлю с пластичным шоколадом. Да, да именно пластичным. Это очень интересный, а самое главное вкусный материал, с которым обязан познакомиться каждый кондитер.

И так, начнем.

Каждый из нас (кондитеров) стремится сделать свое изделие вкусным, красивым, эстетически оформленным.

Некоторые старые способы оформления становятся неактуальными. Пластичный шоколад пришел им на смену и прочно укрепляет свои позиции.

Кто-то уже знаком с названием - пластичный шоколад. А некоторые из вас слышат такое словосочетания впервые.

И так, что же такое пластичный шоколад?

Пластичный шоколад – это эластичное тесто, его используют для декорирования тортов, различных десертов и сладостей. Фигурки из пластичного шоколада имеют приятный вкус, безвредные, и абсолютно съедобные. Масса позволяет создать даже сложные композиции без дополнительных приспособлений и конструкций.

Существует несколько рецептов пластичного шоколада для лепки. Все они простые, для создания потребуется минимум продуктов и времени.

Основное правило приготовления качественного пластичного теста для лепки – массу нельзя сильно разогревать. Обязательно следует соблюдать пропорции, указанные в рецепте, лучше пользоваться весами.

Пластичный шоколад для лепки – замечательный материал для декорирования десертов. Масса подходит для начинающих кондитеров – готовить её просто, она податливая, не теряет форму. А процесс лепки практически не отличается от работы с обычной мастикой, или пластилина из нашего детства.

Пластичный шоколад идеален для декора тортов: цветы из него реалистичные, полностью съедобные, прекрасно контактируют с любым кремом, отлично переносят длительное хранение и транспортировку.

Цветы из него могут быть сделаны без использования несъедобных элементов, таких как проволока, пенопласт и искусственные тычинки. Ни один другой материал (сахарная паста, вафельная бумага), кроме, пожалуй, крема, не предоставляет таких возможностей.

Вот почему пластичный шоколад так нравится кондитерам и всем, кто стремится не только готовить вкусные десерты, но и украшать их – изысканно, стильно и элегантно.

Сегодня каждый может стать волшебником, изготавливая из домашнего пластичного шоколада цветы и фигурки и восхищая ими окружающих!

Какие цветы можно делать из пластичного шоколада?

Очень и очень многие! А по сути, при огромном желании и фантазии – любые! Уверена, освоив основы по нашим видеоурокам, вдоволь попрактиковавшись, вы сможете сами собрать и другие цветы, если очень захотите. Или вовсе придумать свои, так называемые фантазийные цветы! Однако нужно учитывать, что некоторые цветы делать чуть легче, чем другие.

Например, розы, пионы, маки, анемоны, нарциссы весьма хорошо поддаются пластичному шоколаду.

Как применять цветы из пластичного шоколада?

В первую очередь, конечно же, в декоре тортов. Они идеально для этого подходят! Ведь они полностью съедобные и вкусные, и их легко безопасно установить на торте. Они дружат с абсолютно любым кремом, не текут, не деформируются, прекрасно переносят относительно длительную перевозку даже в тёплое время года.

Но, если очень хочется, можно использовать эти цветы и без торта: оформить композицию в коробочке и преподнести человеку, которого очень хочется обрадовать и удивить.

❗️ Основные ошибки при работе с пластичным шоколадом❗️

📌 В процессе работы шоколад сильно тает.

С любым шоколадом, запомните это, с любым – хоть пластичным, хоть нет! – работать следует в прохладном помещении. Идеальная температура – 18C. В зависимости от степени теплоты ваших рук и скорости вашей работы она может быть чуть выше или даже чуть ниже. Вопрос: что делать летом? Спасёт кондиционер, если он есть, а если его нет, работаем в вечернее, ночное время при открытом окне.

📌 При работе пластичный шоколад сильно крошится.

Если в шоколаде слишком мало сиропа глюкозы, он крошится, и лепить из него не получается. Но ещё это может быть шоколад, который слишком долго, скажем, более трёх месяцев хранили. При попытке размять такой шоколад, он будет крошиться

📌 Пластичный шоколад не держит форму.

Опять же – проблема в пропорциях: возможно, в составе шоколада для лепки слишком много глюкозного сиропа. Или – вторая причина – у вас слишком жарко! Третья – вы не даёте шоколаду времени на стабилизацию.

📌 Как хранить цветы из пластичного шоколада?

Готовые цветы хранятся очень долго при комнатной температуре (если, конечно, у вас не жара в 35C). Положите их в коробочку, лучше всего - герметичную, уберите в тёмное место вдали от солнечных лучей и источников тепла! При необходимости вы сможете достать их и использовать в декоре торта.

В общем, резюмирую все что я написала выше, хочу сказать, что пластичный шоколад - это не только очень вкусно, но и очень очень красиво!

Не бойтесь познакомиться с этим материалом. Попробуйте сделать это вместе со мной в мини курсе «Шоколадная флористика». Благодаря подробным и качественным урокам курса, вы сможете сделать идеальный пластичный шоколад, узнаете, как быстро собрать классическую шоколадную розу, шикарный авторский пион, роскошный красный мак, а также красавицу орхидею ❤️

✅ Для того чтобы присоединиться к нам и получить ссылку на оплату или более подробную информацию о курсе, просто напишите нам в вашем мессенджере фразу → купить ШФ.

Написать «купить ШФ» можете здесь → написать в Telegram, написать в Viber или написать в ВКонтакте

Стоимость всего: 990 рублей 🔥🔥🔥

Мы не волшебники, но мы можем ими стать!

С уважением, Наталья Мохосова.