Заваленный карпаччо.

Карпаччо должно выглядеть так, чтобы видимая часть тонкой говяжьей вырезки заполняла площадь тарелки более, чем на 50%, то есть на этот процент оно должно проглядываться через наваленные на него специи, соусы, масла и т.п.

Изучить подробнее - https://tesl-tour.com/?p=20064