Внутри настоящей кухни Меган, вдали от камер
Готовим вместе с герцогиней Сассекской, пока она проходит путь от королевской особы до богини домашнего очага.
Джулия Москин Джулия Москин взяла интервью у Меган на ее домашней кухне в Монтесито, Калифорния.
Настоящий текст является переводом оригинальной статьи, расположенной по данной ссылке. Автор перевода не преследует цели нарушения интеллектуальных прав и создаёт настоящий перевод исключительно в ознакомительных целях, не преследуя коммерческой или иной денежной/финансовой выгоды. Перевод содержит незначительные изменения, помеченные курсивом, улучшающие его восприятие.
Меган, герцогиня Сассекская, уже ожидает откликов на свой банановый пудинг.
«Я знаю, что некоторые люди будут расстроены тем, что я убрала вафли», — сказала она, размалывая вафли Nilla скалкой, а не выкладывая их вместе с ванильным пудингом и нарезанными бананами. «Но мне нравится, когда их крошат сверху».
Ярким утром на прошлой неделе в своем доме в Монтесито, штат Калифорния, Меган бродила между садом, где принц Гарри заглянул на клубничную грядку в берцах, чтобы сказать, что едет по рабочему вызову, и огромной, потёртой кухней, где её мать, Дория Рэгланд — изящная в джинсах, белой футболке и серебряном кольце в носу — искала завтрак в двухстворчатом холодильнике.
«Бабушка Жанетт использовала бы растворимый», — сказала Меган, имея в виду мать мисс Рэгланд, когда они пробовали домашний пудинг с ванилью. «Но ей бы это понравилось».
В банановый пудинг, приготовленный Меган по рецепту ее бабушки Жанетт, добавлены свежие ягоды и лимон.
В прошлом месяце в новом сериале Netflix «С любовью, Меган» герцогиня впервые показала миру, как она переделывала свою жизнь из разбитной королевской невесты в триумфальную богиню домашнего очага. В 2020 году она и Гарри бежали из Британии и ее неустанной критики, чтобы поселиться всей семьей в этом безопасном, солнечном и богатом анклаве. Но шоу вернуло часть этой тьмы к ее дверям.
Как и Гвинет Пэлтроу, Крисси Тайген и другие знаменитости, у которых есть кулинарные бренды и бренды, посвященные образу жизни, Меган не имеет профессионального кулинарного образования. Визит на прошлой неделе — первый раз, когда репортера пригласили на ее кухню, — показал, что она страстный домашний кулинар, который знает толк в приготовлении винегрета, быстро справляется с лимонной цедрой и ловко орудует ножом. (Меня пустили при условии, что в доме или на его территории не будет сделано никаких фотографий из соображений конфиденциальности и безопасности).
В свои 43 года, с безграничным энтузиазмом и большой шарлотт-йоркской энергией, она все еще выясняет свою публичную идентичность, одновременно предлагая ее глобальной аудитории. Кому-то ее решение может показаться предприимчивым, кому-то милым или самовлюбленным, но нельзя сказать, что это не большой размах.
И скоро он станет еще больше. В среду утром стартовали продажи As Ever, линии продуктов питания Меган по цене от 12 до 15 долларов США (от 10,87 до 13,59 евро; от 39,13 до 48,51 белорусских рублей; от 1022,96 до 1278,70 российских рублей*), включая смеси для выпечки, мед и знаменитые в интернете джемы, которые, к ее огорчению, обозначены как «фруктовые спреды» из-за требований F.D.A. (Управление по контролю за продуктами питания и лекарствами Соединенных Штатов). По словам пресс-секретаря, все они были распроданы в течение часа. (Изначально бренд был заявлен как American Riviera Orchard, но, как сообщается, был изменен после оспаривания торговой марки).
На прошлой неделе Меган объявила, что будет вести новую серию подкастов «Исповедь женщины-основателя», и запустила канал ShopMy, где поклонники могут купить одежду и товары, в которых ее можно увидеть на экране, с головы (гель Control Me Edge от Lottabody) до ног (CND Shellac).
Новая линия продуктов питания Меган, As Ever, включает ее знаменитый в интернете джем по цене от 12 до 15 долларов… As Ever
В фильме «С любовью, Меган» она предстает в череде идиллических сцен (ни одна из которых не была снята на этой кухне — в качестве студии использовался соседний дом), готовя, мастеря и планируя чайные вечеринки. Но тот, кто думал, что трюфельный попкорн и арки из воздушных шаров не вызовут споров, ошибался.
Когда появилось это шоу, миллионы людей, которые уже давно считают себя вправе критиковать Меган как члена британской королевской семьи, стали свободно судить ее как жену, мать, повара, декоратора и хозяйку. И многие это сделали, назвав ее слащавой, неистинной и не вдохновляющей. Ее сравнивали с Ханной Нилеман из «Фермы балерин» и другими авторитетными людьми, оседлавшими волну трейд-вайф («Торговка» — женщина, которая верит в традиционные гендерные роли и браки и практикует их) которые прославляют старомодную «женскую работу», вроде кормления кур и приготовления завтраков, к которой многие женщины не хотят возвращаться.
В лучших эпизодах Меган предстает как почтительная ученица таких шеф-поваров, как Элис Уотерс и Рой Чой. В других она выступает в роли учителя, демонстрируя рецепты салата из макарон и советы по развлечению нескольким друзьям, которые должны проявлять энтузиазм, пока она протягивает им сырую рыбу или завязывает бант на подарочном пакете с крендельками, фаршированными арахисовым маслом. Эти эпизоды подверглись наибольшему количеству насмешек.
Критика была более острой: Посты в социальных сетях были посвящены ее кастрюлям Le Creuset, утверждая, что они слишком дороги для многих чернокожих женщин и более вычурны, чем традиционные чугунные. В ответ чернокожие женщины начали выкладывать в сеть фотографии своих обширных коллекций Le Creuset. Журналистка Мишель Норрис встала на защиту Меган, спросив: «Почему кого-то удивляет или беспокоит, что у нее есть красивая посуда, подобранная по цвету? Разве кто-то осуждает Ину или Марту за их посуду?»
В интервью она отметила, что выделять Меган за то, что она не использует свою «настоящую» кухню, тоже нелогично. «Каждый набор — это перформативная кухня», — сказала г-жа Норрис, ведущая подкаст о кухне и культуре. «Мне кажется, ей удается представить аутентичную версию себя в этом искусственном пространстве. Что плохого в том, что кто-то хочет поделиться своей радостью?»
«У каждого есть кто-то или что-то, кем он хочет быть», — говорит шеф-повар Карла Холл, которая была моделью до того, как стала шеф-поваром, и чьи кулинарные способности также были поставлены под сомнение, когда она начала свою телевизионную карьеру. «В этой игре невозможно победить».
В связи с этим возникает вопрос: Зачем кому-то, кто годами терпел худший вид общественного внимания, снова подставлять себя под микроскоп?
Одна из причин, конечно же, деньги. Производственная сделка, которую Меган и Гарри подписали с Netflix в 2020 году, заканчивается в этом году, а большинство их других недавних проектов — документальные фильмы о поло и играх Гарри «Инвиктус» — провалились. Но Netflix делает ставку на нее: Шоу уже сняли второй сезон, и компания является инвестором ее бренда As Ever.
И несмотря на критику, за последний месяц миллионы поклонников пришли поддержать ее. По данным Netflix, за неделю после премьеры шоу вошло в топ-10 в 24 странах, набрав 2,6 миллиона просмотров. Многие вещи на странице Меган в ShopMy были распроданы в течение нескольких часов или дней. С 1 января, когда она завела новый аккаунт в Instagram (старый она удалила незадолго до свадьбы с королевской семьей), у нее появилось 2,7 миллиона подписчиков.
Другая причина — личная. «Мне нужно работать, и я люблю работать», — сказала она, отметив, что до встречи с Гарри она не имела работы с 13 лет. С двумя маленькими детьми, которых нужно воспитывать, она сказала: «Это способ соединить мою домашнюю жизнь и работу». (Принцу Арчи 5 лет, а принцессе Лилибет 3 года; они шестой и седьмой в очереди на престол).
Она надеется сделать это, не разжигая огонь заголовков таблоидов и сплетен в Интернете. Как и подобает руководителю глобального бренда, члены ее команды прочесывают разделы комментариев и социальные сети, чтобы ей не приходилось этого делать. Когда я рассказала ей о споре вокруг Le Creuset, она была озадачена. «Это что, в 2025 году?» — сказала она, вскинув руки и повернувшись к матери.
«В наши дни все приходят горячими», — спокойно ответила 68-летняя мисс Рэгланд. Затем женщины перешли к обсуждению более важных дел, например, о том, нужна ли человеку аэрофритюрница, почему погружные блендеры так хороши для супа и чем бабушка Жанетт начиняла свои ручные пироги — сушеными или свежими яблоками.
Меган жизнерадостна, обаятельна и всегда на связи, когда отвечает на вопросы репортеров. Но ее явно беспокоят обвинения в том, что она не умеет общаться с людьми и не в курсе происходящего. Возможно, она живет в сказке, но не так давно она была не очень известной актрисой в среднепопулярном телесериале. Она была разведена, ей было около 30 лет, и она не знала, где будет ее следующая работа или дом.
«Разве они не знают, что моя жизнь не всегда была такой?» — говорит она, жестом показывая на открывающиеся виды и спящих собак.
Прогресс повара
Когда Меган росла в Лос-Анджелесе, ее мать много работала, и у нее не было времени на домашнюю кухню. Но мисс Рэгланд была воспитана в традициях питания.
Ее отец, Элвин, имел корни в Теннесси. «Мой отец повсюду носил с собой бутылку острого соуса Red Rooster», — говорит она.
Для ее матери, Жанетт, как и для многих чернокожих женщин того времени, умение готовить и заниматься садоводством было само собой разумеющимся. По словам Меган, дома в районе Креншоу ее бабушка выращивала во дворе зелень и помидоры, после ужина делала пироги с начинкой и почти все готовила на одной чугунной сковороде.
Будучи, по собственному признанию, ребенком без присмотра, чьи родители были в разводе, Меган любила брать фастфуд — любимым блюдом был картофель фри с керли в Jack in the Box — и идти домой смотреть кулинарные шоу по Food Network, идущие друг за другом. «Или после школы я шла к бабушке Жанетт», — говорит она. «Она готовила лучший послешкольный перекус: жареный сыр Kraft на белом хлебе Wonder», — мечтательно вспоминает Меган. «И все это с маслом».
Благодаря работе мисс Рэгланд в качестве турагента, они часто ездили на выходные, пробовали оахакскую уличную еду и ямайские придорожные драндулеты, а также искали тайские рестораны по всему Лос-Анджелесу.
Меган начала готовить для друзей, когда училась в Северо-Западном университете: по рецепту Рэйчел Рэй она готовила сэндвичи с жареным сыром, дополненные сыром фонтина и нарезанными грушами.
«В 20 лет, в крошечной квартирке в Эванстоне (город в США в штате Иллинойс, округ Кук), мы подавали этот сэндвич и бутылку пива Two-Buck Chuck — это было тогда, когда Trader Joe’s становился большим, — мы все думали, что это так модно», — говорит она.
В последующие годы она устраивала званые обеды в Торонто, где проходили съемки сериала «Форс-мажоры» (оригинальное название: 'Suits'), завела блог о стиле жизни под названием The Tig и научила принца Гарри жарить курицу (точнее, «Идеальную жареную курицу» Ины Гартен, которую они готовили вместе, когда он сделал предложение).
Она использовала свою недолговечную королевскую платформу, чтобы придумать и издать книгу «Вместе: Our Community Cookbook», сборник рецептов женщин, потерявших членов семьи в Гренфелл-тауэр, высотке в Западном Лондоне, которая была охвачена катастрофическим пожаром в 2017 году. В прошлом месяце в рассылке Substack королевский хроникер и скептик Меган Тина Браун описала книгу как момент, «когда ее кулинарные интересы и стиль жизни слились с подлинной благотворительной инициативой» и «PR-шлеп-шлеп».
От куриных наггетсов до крема шантильи
В сотне миль к северу от кухни своей бабушки Меган промыла клубнику в саду, нарезала ее и протерла с сахаром, лимонным соком и цедрой, чтобы добавить к пудингу и банановым ломтикам.
В отличие от гладкой белой кухни в сериале, в этой кухне, спроектированной и построенной предыдущими владельцами, есть обветренный деревянный остров (в дополнение к мраморному), хорошо используемая плита Viking и классические акценты в виде сине-белой плитки.
Здесь есть старомодная кладовая дворецкого со шкафами, в которых хранятся бокалы и чайные сервизы, и современная кладовая, заполненная тщательно организованными ингредиентами и закусками. На полках стоят поваренные книги Джады Де Лаурентис, Йотама Оттоленги и Тони Типтон-Мартин, а также хорошо забытый экземпляр книги «От семян до сковороды», классика 2010 года, написанная знаменитым садоводом Джимми Уильямсом о создании домашнего сада и приготовлении блюд на его основе. А за дверью стоит фотография Гарри в рамке, на которой он изображен в детстве со своей матерью, принцессой Дианой, и занимает почетное место.
Меган признается, что ей еще многому предстоит научиться. В доме есть две печи для пиццы, которые в основном бездействуют, и, по ее словам, ее первая попытка испечь хлеб на закваске была скучной и травматичной, что заставило ее вернуться в пекарню.
«Есть профессионалы, которые делают это лучше, чем я когда-либо», — говорит она.
По ее словам, когда на ужин остаются только она и дети, она часто выбирает куриные наггетсы, вегетарианские гамбургеры и Tater Tots (ими забита морозилка) (переводя на русский: картофельные крошки).
Что может помочь ей выделиться на переполненном поле влияющих на еду людей, так это ее внимание к деталям. Навыки каллиграфии и упаковки подарков, которые она развивала, чтобы заработать лишние деньги, теперь используются для выравнивания слоеных тортов и выравнивания салатов. Она действительно заботится о том, в какую сторону направлена редиска на доске с мясом, и действительно иногда перекладывает еду из ресторана на сервировочные блюда (я видела эти тарелки).
Чтобы завершить пудинг, она достала ручной миксер и приготовила крем шантильи — подслащенные взбитые сливки с ванильной приправой, которые дали десерту название: Шантильи Лили, в честь трехлетней рыжей девочки, которая только что вернулась домой.
Мисс Рэгланд сказала, что до сих пор не уверена, что ей нужен ручной миксер: у нее дома в Лос-Анджелесе есть миксер KitchenAid. Герцогиня закатила глаза на свою мать, как это делают дочери.
«У моей мамы до сих пор есть чугунная сковорода бабушки Жанетт», — прошептала она мне. «Это то, что я действительно хочу».
Джулия Москин освещает в газете The Times все, что связано с ресторанами, шеф-поварами, едой и кулинарией.
Версия этой статьи появилась в печати 2 апреля 2025 года в разделе D, на 1-й странице нью-йоркского издания под заголовком: Несмотря на жару, она спокойна на кухне.
*Данные онлайн-сервиса Morningstar (13:29 UTC 4 апреля 2025 г.)