Готовлю песто

Традиционно готовим свежий песто в самый разгар лета. Специально для этих целей рядом с перцами растут и набирают цвет, вкус и аромат заросли базилика. Собираем листья и кладем на какое-то время в холодную воду - пусть отдохнут.

Сколько надо базилика?

Ну смотрите, вот количество ингредиентов на одну условную порцию:

базилик - 50 г.
кедровый орех - 30 г.
оливковое масло - 70 мл.
лимон - 1/2
чеснок - 2 зуб.
соль

В прошлом году готовили еще с пармезаном, но простой вариант оказался легче и ярче.

Так вот, рекомендую отталкиваться от имеющегося количества базилика. Например, у меня есть 200 грамм базилика, выходит, это на 4 порции, значит и все остальные продукты умножаем на 4.

Используйте весы, так все будет точнее.

Когда базилик промыт и взвешен, переходим к кедровому ореху: необходимое количество нужно высыпать на сухую сковородку и поджарить на среднем огне. Помешивайте лопаткой, пробуйте на вкус. Пускай некоторые орешки поджарятся - как жареные семки, дайте им время.

Между делом измерьте необходимое количество оливкового масла, отрежьте половинку лимона (вот количество лимона в пропорции не стоит сильно увеличивать, оставляйте половину), почистите чеснок.

Готовим блендер. Можно сразу все поместить в одной чаше, можно разбить на несколько. В любом случае, нам надо измельчить все вместе: листья базилика, поджаренные кедровые орешки, оливковое масло, выдавленная через сито половинка лимона и две щепотки соли.

Запускаем!

Возможно вашему блендеру будет непросто, но он справится. Теперь давайте пробовать: если соус кисловат - это можно скорректировать орешками или базиликом, если чрезмерно густой - добавьте масло. Но скорее всего у вас получится очень вкусно и вы сразу же броситесь в кулинарные авантюры. Могу только посоветовать пробовать соус с чиабаттой и другим хлебом плюс в меру спелый авокадо.

Не благодарите.

Stay Cool