December 11, 2016

Погружение в Китай: еда и чайная культура

(начало здесь)

К китайской еде приходится долго привыкать. Основная проблема в том, что как и в Японии - другой просто нет! Если не опускаться до Макдоналдса и KFC - выбирать не из чего.

Основа меню - разные овощи жареные и тушеные в соусе:

мясо (свинина и курятина) в сладких соусах:

и "супы" - водоросли, рис или рисовая вермишель, отваренные в воде, часто вообще без приправ. В общем, в китайском ресторане в Москве готовят куда вкуснее :) Из совсем экзотики - куриные лапки (на вкус как желе) и большие порции тофу (выглядит как омлет, на вкус - никак). Из действительно вкусного - мясные пластинки, вроде индейского джерки (jerky), только помягче.

Пить чай после еды не принято. На мою просьбу в ресторане гостиницы минут через 10 принесли недозаваренный зеленый чай - в общем, для них такая просьба оказалась неожиданностью. Да и вообще пить не принято, т.к. вся еда подается в соусе. Едят палочками, близко поднося чашку ко рту, а воду выпивают через край. Сопровождается еда весьма непривычным причмокиванием, но вы попробуйте иначе есть суп палочками :) Для совсем супов есть ложка, наподобие японской для мисо супа.

Чайная культура - отдельная история. Для чайных церемоний отведены специальные места, в уединение и вдали от суеты. От просто деревянных настилов с крышей до такого вот изящества:

это Huxinting в самом центре Старого города Шанхая. Расположенный посреди пруда, он доступен только по двум мостикам с 9 поворотами каждый - чтобы злые духи (умеющие передвигаться только по прямой) не тревожили наслаждающихся чаем...

Выбор чая оказался невелик (про это мне рассказывали и в московской чайной - там пара сотен сортов, но они собирают их изо всех концов Китая, а в каждом конкретном месте подаются только свои сорта). К чаю подали какой-то неизвестный сушеный фрукт и, как и положено - больше ничего. Время в чайной останавливается, здесь не принято никуда торопиться... Впрочем, неспешность - характерная черта китайской культуры вообще. Обстановка внутри способствует:

(продолжение здесь)