Солянка. Простой дачный рецепт

Солянка странный суп. Многим кажется, что его сложно готовить. Мне тоже так казалось, пока однажды на даче мне не достался простой рецепт. Рассказываю.

Сразу договоримся, я делаю не солянку, а суп а-ля солянка. И делаю я его с картошкой.

Картошечка. С ней все вкуснее. Даже оливье в моем исполнении, как метко заметила близкая подруга, больше похож на картофельный салат. Из дополнительных бонусов: больше картофеля — дешевле блюдо.

Картошку режу кубиком и варю в большой кастрюле. Добавляю бульонные кубики. Конечно, если у вас есть выпаренный говяжий бульон под рукой, то берите его. Нет бульона и кубиков — и не надо. Все равно вкусно будет.

Пока картошка варится режу мясо: колбасы, сосиски, ветчину, копчёности.

Солянка дорогой суп: много видов разного мяса даёт о себе знать (привет картошечке). Мясо я выбираю просто: эти колбаса и сосиски по скидке, ветчина была в холодильнике. Не хватает копчёного? Значит, возьмём ещё его.

Иногда в колбасных магазинах собирают набор для солянки: замороженные колбасные попки, остатки грамм по сто разного мяса, ветчин и колбас, собранные в один пакетик. Если у вас продают такое чудо — не стесняйтесь, берите.

Мясо, порезанное кубиком, кидаю на сковороду, слегка обжариваю и заливаю рассолом из-под огурцов и маслин. Туда же добавляю томатную пасту.

Пока рассол греется, режу огурцы и маслины.

Мясо с рассолом переливаю к уже готовой картошке и выключаю огонь. Добавляю в кастрюлю огурцы и маслины, острые специи и даю настояться. Недолго, так как за спиной уже гремят ложкой.

При подаче — лимон, зелень и сметана. Готово. По времени — как сварить картошку.

Напоследок хочу обратить внимание, что солянка — похмельный суп. Жирный с рассолом. Сварите его перед застольем и вы точно поблагодарите себя на следующее утро.