Пищевые добавки. Введение

Итак, что же такое пищевые добавки, Е-шки, откуда это все пошло, и почему, на самом деле, не стоит всего этого бояться?

С развитием цивилизации, здравоохранения и глобализации у пищевой отрасли появились задачи производить безопасные продукты питания, доступные с экономической и логистической точки зрения. Это стимулировало развитие такого явления, как пищевые добавки, которые позволяют решить эти задачи в промышленных масштабах и достичь главной цели - изготовить качественный и безопасный продукт, минимизировав влияние таких факторов производства, как, например, человеческий.

За почти 150 лет учеными пищевой и фармацевтической отрасли была проведена огромная исследовательская работа, позволившая отобрать наиболее технологически эффективные и безопасные для здоровья человека ингредиенты и разработать рекомендации по предельно допустимому внесению данных ингредиентов в продукты питания.

В 1963 году при ФАО/ВОЗ была образована комиссия по Codex Alimentarius, которая занимается регулированием безопасности пищевых продуктов на всех циклах производства и, в том числе, регулированием в области пищевых добавок. На сегодняшний день в данную комиссию входят 186 стран мира и Евросоюз. На основе данных по безопасности той или иной добавки от комиссии входящие в нее страны разрабатывают локальные законы по пищевой безопасности (на территории ЕвразЭС - технические регламенты ТР ТС 021/2011 и 029/2012), которые являются обязательными для всех производителей продуктов питания в той или иной стране, и за соблюдением которых производится очень строгий контроль. Именно комиссия ФАО/ВОЗ присваивает индексы Е тем или иным добавкам.

Что следует из выше сказанного? Любая добавка, которой присвоен индекс Е, уже прошла многолетние исследования в разных уголках мира по безопасности для здоровья человека, предельно допустимым дозировкам внесения в продукты, и утверждены ФАО/ВОЗ допустимыми в производстве продуктов питания, не вызывая тех "страшных" побочных эффектов, которыми так пестрят СМИ.

Следите за нами в телеграмме! https://t.me/nowitsviral https://t.me/insidekitchen