Органические стандарты, органическое сельское хозяйство и продукция органического производства, что это?
В этой статье мы предлагаем вам разобраться в таком важном вопросе, как органические стандарты нужно внедрять, что такое органическое продукты и органическое земледелие
Органическое сельское хозяйство:
Производственная система, которая улучшает экосистему, сохраняет и улучшает плодородие почвы, защищает здоровье человека и, принимая во внимание местные условия и опираясь на экологические циклы, сохраняет биологическое разнообразие, не использует вещества, способные нанести вред окружающей среде.
Органическое производство:
Производство с использованием правил органического производства, установленных на всех стадиях органического производства, подготовки и оборота.
Правила органического производства:
Свод положений, регламентирующих технологические процессы производства органической продукции и сырья растительного или животного происхождения, которые устанавливают систему правил во всех стадиях их производства, переработки, инспектирования, сертификации, маркировки, хранения, реализации.
Стадия органического производства:
Любая стадия, начиная с подготовки почвы, производства органической продукции в переходный период включительно, до ее хранения, обработки, транспортировки, продажи или поставки конечному потребителю включительно, а также маркировка, импорт, экспорт и деятельность субподрядчиков, где это применяется.
Органическое сырье:
Сырье, полученное в соответствии с правилами органического производства, без применения пестицидов и других средств защиты растений, химических удобрений, стимуляторов роста и откорма животных, антибиотиков, гормональных и ветеринарных препаратов, генетически модифицированных организмов, не подвергнутое обработке с использованием ионизирующего излучения и не содержащее в своем составе остатков запрещенных и вредных веществ, а также продуктов их переработки.
Продукция органического производства (органическая продукция):
Продукция растительного, животного, микробного происхождения, а также аквакультуры в натуральном, обработанном или переработанном виде, употребляемая человеком в пищу, используемая в качестве корма для животных, посадочного и посевного материала, полученная в результате производства, сертифицированного на соответствие
Производственное подразделение (единица):
Имущество, которое используют для производства: земельные и рыбоводные участки, пруды, пастбища, зоны свободного выгула, помещения для содержания животных, рыбоводные установки, садки или другие технические средства, предназначенные для выращивания объектов аквакультуры, производственные помещения, помещения для хранения урожая, продукции растениеводства и животноводства, сырья и любые другие мощности для определенного сектора производства (относящиеся к данному конкретному сектору производства).
Переходный период:
Период перехода к органическому способу ведения хозяйства за определенный промежуток времени, в ходе которого применяются требования, установленные для органического производства.
Корма в переходном периоде:
Корма, производимые в период перехода на органическое производство, за исключением кормов, собранных в течение 12 мес. после начала переходного периода.
Хозяйство:
Все производственные единицы, действующие под одним руководством в целях производства сельскохозяйственной продукции.
Это НЕ Органика!!! гидропонное производство:
Гидропонное производство: Метод выращивания растений, не признаваемый органическим (естественным) способом производства продукции, при котором их корни находятся в минеральном питательном растворе или в инертном субстрате, таком как перлит, гравий, минеральная вата, в который добавляют минеральный питательный раствор.
Производственный объект:
Объект (здание, строение, сооружение, помещение, рыбоводная установка, садок или иной объект), предназначенный и используемый для осуществления деятельности по получению и/или переработке (обработке) продовольственного (пищевого) сырья животного и растительного происхождения.
Мелкое хозяйство:
Хозяйственный двор, на котором содержится не более 30 голов дойных коров в составе молочного стада, 50 овцематок, 20 свиноматок, 50 голов в конечном пункте откорма мясного стада одновременно, 500 птиц, 30 пчелиных семей.
Что стоит за этикеткой «органический продукт»?
Этикетка. Надпись «органический» на этикетке означает, что продукт был сертифицирован согласно специфическим органическим стандартам. На этикетке содержится название организации, проводившей сертификацию и стандарты, на которые она опиралась (например, стандарт EU 2092/91). Для информированного потребителя такая этикетка может также служить инструкцией. Организации, проводящие сертификацию согласно различным органическим стандартам, могут быть официально признаны разными авторитетными органами. Этикетка, выданная определенной сертифицирующей организацией, таким образом, информирует покупателя о том, какие типы стандартов применялись к производству и обработке продукта, а также о том, какой официальный статус имеет сама организация, выдающая сертификат. По всему миру существует множество сертифицирующих органов, большинство из них – это частные организации, созданные в развитых странах.
Международные добровольные стандарты.
На международном уровне Комиссия «Кодекс Алиментариус», учрежденная ФАО и ВТО (межгосударственный орган, устанавливающий стандарты на все пищевые продукты), разработала международные руководящие принципы производства, обработки, маркировки и маркетингового продвижения пищевых продуктов, произведенных органическим способом, в качестве руководства для производителей, а также для защиты потребителя от обмана и мошенничества. Эти рекомендации были разработаны и одобрены всеми членами Комиссии «Кодекс Алиментариус». Аналогом такого руководства, разработанного Кодексом Алиментариус на уровне частного сектора, является документ «Международные стандарты на производство и обработку органических продуктов», разработанный Международной Федерацией развития органического сельского хозяйства (IFOAM). Руководящие принципы, разработанные Кодексом Алиментариус и IFOAM, включают принципы управления производством в выращивании растений, скота, пчел и производстве продуктов их жизнедеятельности (IFOAM разработал также положения для волокон, аквакультур и недревесных продуктов леса); а также положения по обращению, хранению, обработке, упаковке и транспортировке пищевых продуктов, в том числе перечень веществ, допустимых к применению во время производства и обработки органических пищевых продуктов. Эти руководящие принципы регулярно пересматриваются, главным образом уточняются критерии выбора разрешенных веществ и критерии контроля за соблюдением установленных норм и проведения сертификации.
Национальные обязательные стандарты.
Руководящие принципы Кодекса Алиментариус и IFOAM – это минимальный набор стандартов для органического сельского хозяйства, призванный предоставить государственным и частным организациям руководство для установления собственных стандартов. В этой связи их можно рассматривать как стандарты для стандартов. Государственные учреждения могут воспользоваться этими документами для формирования собственных программ органического сельского хозяйства, которые, как правило, бывают более детализированными в силу определенных специфических особенностей и потребностей каждой отдельной страны. Большинство национальных стандартов (например, в странах Европейского союза, Японии, Аргентине, Индии, Тунисе, США) входят в состав регулирующих документов, и они оказываются взаимосвязаны на официальном уровне.
Местные добровольные стандарты.
В некоторых странах (например, в Германии) частные сертифицирующие организации могут разрабатывать собственные стандарты, которые оказываются более строгими, чем общие действующие руководства, обычно это связано с наличием специфических потребительских требований. Несмотря на то, что такие стандарты не имеют государственной законодательной силы, частные органы, выдающие сертификаты, могут оказаться более требовательными, чем того требует законодательство.
Аккредитация.
Аккредитация – это процедура, в результате которой уполномоченный авторитетный орган проводит оценку и дает официальное признание того, что данная конкретная программа сертификации соответствует стандартам этого авторитетного органа. Что касается органического сельского хозяйства, сертифицирующие организации могут применять добровольные международные стандарты и/или национальные обязательные стандарты, и быть аккредитованными соответствующими уполномоченными органами. На международном уровне Международная Служба Аккредитации В Сфере Органики (IOAS) дает аккредитацию сертифицирующим организациям в соответствии с критериями Программы аккредитации IFOAM, а организации, прошедшей аккредитацию, выдается логотип «Аккредитовано IFOAM» (чтобы больше узнать о Программе Аккредитации IFOAM, нажмите здесь). IOAS – это независимая негосударственная организация (NGO), которая устанавливает общее соответствие сертификационных программ и предпринимает попытки гармонизировать стандарты, принимая во внимания национальные особенности разных стран. Необходимо отметить, что если сертифицирующая организация является членом IFOAM, это не означает, что она аккредитована IOAS. На уровне отдельной страны, сертифицирующим организациям аккредитацию выдают государственные организации или национальные органы аккредитации, в зависимости от законов конкретной страны. И частные, и общественные организации пользуются базовыми стандартами аккредитации сертификационной деятельности, разработанными Международной Организацией Стандартизации (ISO 65) в дополнением в собственным специфическим требованиям.
За дополнительной информацией о национальных сертифицирующих организациях, просим обращаться в государственные органы вашей страны. На веб-сайте IFOAM вы найдете информацию о том, как получить Статус Сертифицирующей Организации, а также Базовые Стандарты IFOAM И Критерии Аккредитации.
Нормативные акты Российской Федерации:
ГОСТ Р 56104-2014 «Продукты пищевые органические. Термины и определения.»
Перечень органов по сертификации, работающих в России по ГОСТ 33980-2016 и органическим стандартам стран ЕС и США
Международные стандарты и нормы:
Частные стандарты зарубежных объединений:
Нормативные требования IFOAM для системы органического производства и переработки, 2007 год
Органик стандарт (Украина) Требования к сертификации органической переработки
Нормативно-правовые акты по органическому сельскому хозяйству
Республики Белоруссия:
ТКП 635-2019 Общие правила производства органической продукции
Независимые частные системы сертификации (СДС) органик в России:
Стандарты Органик для с/х продукци
Для сельскохозяйственной продукции могут применяться стандарты Organic. В этом случае все выращенные культуры реально реализовывать дороже, а качество такой продукции подтверждается сертификатом во время проверок. Если продукция выращена по требованиям органического земледелия, с компанией-производителем захотят работать ведущие мировые компании, в том числе изготовители органической и натуральной косметики, продуктов питания, перерабатывающие предприятия и т. д.
Цели внедрения стандартов органического земледелия:
- Исключить использование различных синтетических удобрений, а также пестицидов.
- Усилить здоровье агроэкосистемы, что позволит выращивать более устойчивую к внешним неблагоприятным факторам продукцию.
- Учитывать биологическую особенность почвы, включая биологические циклы.
- Препятствовать разрушению плодородного слоя благодаря использованию новых стандартов обработки земли.
Соответствие стандартам Органик позволяет выйти на рынки других стран и экспортировать товары в те государства, где есть строгое регулирование и огромный спрос на органическую продукцию.
Требования к системам органического производств
Хозяйства и предприятия, выращивающие продукцию, которая будет соответствовать стандарту Органик, должны соблюдать следующие принципы работы:
- Использовать только чистую воду и безопасные технологии, придерживаться правила возобновляемых ресурсов.
- Запрещено использование любых химикатов, пестицидов, антибиотиков, гормональных препаратов и препаратов, искусственно ускоряющих или стимулирующих рост растений.
- Запрещены действия, направленные на воздействие на геном растений (неестественное вмешательство), использование ГМО-технологий и продуктов.
- Под запретом использование ионизирующего излучения.
- Не допускается применение наноматериалов и наночастиц, в том числе при упаковке продукции.
Подробнее – в Межгосударственном стандарте ГОСТ 33980-2016 «ПРОДУКЦИЯ ОРГАНИЧЕСКОГО ПРОИЗВОДСТВА. Правила производства, переработки, маркировки и реализации».
Предполагается, что сертификацию должны пройти фермерские хозяйства, системы производства и переработки продукции. При переходе на органическое земледелие продукция, выращенная по стандартам органического производства, должна быть отделена от обычной.