Парадокс крабовой палочки 

Рассказываем, как эрзац из сурими стал деликатесом в турецкой кухне.

Море в Турции есть и не одно, а вот выбор рыбы и морепродуктов весьма скромный. Это связано напрямую с культурными особенностями: рыба никогда не была традиционной пищей, а дома ее не принято готовить даже сейчас (турецкие хозяйки не выносят сильный запах на кухне).

Что касается морепродуктов, в исламе существует запрет на употребление некоторых видов. Эти запреты мало кто соблюдает, но влияние, похоже, сохранилось.

И тут на безрыбье в игру вступают крабовые палочки. Вы можете найти их в холодильнике «для деликатесов» в ближайшем Мигросе по цене 90₺ за 200г. (там же, кстати, соседствует соленый лосось, который для многих турков равносилен сырой рыбе и не пригоден в пищу 😅).

Крабовые палочки в турецких ресторанах

Если для нас палочки — атрибут экономичного стола, то турки возвели непонятный продукт в ранг высокой кухни.

Поэтому не удивляйтесь, если встретите палочку в изысканном блюде: на вас не хотели сэкономить, а совсем наоборот. Она, скорее всего, будет гордо лежать посередине блюда в своем первозданном виде, как будто большая фаланга краба 🦀

Хуже если попадется там, где вы ее не ждали, например, в роллах. Такое встречается в дорогих и амбициозных ресторанах Аланьи, например, в mahSEN.

Подписывайтесь на телеграм-канал Обá все дела, где мы исследуем главный модный район Аланьи, окрестности и турецкую культуру.