Тыквенный суп-пюре с креветками и кокосовым молоком
На 2 порции понадобится:
Карри, либо куркума – 1/4 ч.л., либо по вкусу
Сливочное масло, либо масло ГХИ – 1,5 ст.л.
или кокосовое масло, животный жир – 1 ст.л.
Для подачи:
Свежая зелень, микрозелень, тыквенные семечки
Готовим:
Лук мелко режем, морковь трем на мелкой терке, чеснок давим через чеснокодавилку . В течении 5 минут обжариваем лук, морковь, добавляем специи, соль и чеснок.
Мякоть тыквы нарезаем небольшими кусочками, добавляем воду и доводим до кипения, добавляем обжарку., еще немного солим по вкусу, если не хватает. Убавляем огонь и тушим до готовности в течении примерно 20 минут. В готовую тыкву добавляем кокосовое молоко, нагреваем и блендерим до состояния пюре.
На сковороде (там же где обжаривались овощи) готовим креветки: обжариваем в течении 5 минут.
Выкладываем суп в тарелку, сверху кладем креветки, тыквенные семечки , зелень.