Рецепт крема на шапочки капкейков
Сливочно-творожный сыр (холодный) – 200 г
Сливки 33-35% (холодные) – 55 г
Шоколад молочный 33-35% – 45 г
✨Сливочно-творожный сыр соедините с сахарной пудрой.
✨Подогрейте сливки до горячего состояния, но не кипятите.
✨Вылейте горячие сливки на нерастопленный шоколад. Перемешайте силиконовой лопаткой и подождите 30 сек, чтобы сливки начали растапливать шоколад.
✨Пробейте сливки с шоколадом (ганаш) блендером 1 минуту.
✨Влейте ганаш (сливки с шоколадом) к сливочно-творожному сыру с сах. пудрой.
✨Перемешайте миксером на высокой скорости около 1-2 минут до тех пор, пока масса не станет однородной.
✨Уберите крем в холодильник на 15-30 минут, чтобы он немного стабилизировался.
✨Поставьте насадку в кондитерский мешок («открытая звезда», «закрытая звезда»).
✨Переложите крем в кондитерский мешок с насадкой
На 1 шапочку у меня уходит около 50 г крема.
Можете отсаживать на весах, чтобы крема точно хватило.
