April 14, 2017

Приступ бесконтрольного обжорства по-бразильски..

.. или фестиваль креветок и макарон в ресторане при рынке Ceagesp!

Как вы помните, в записи про рынок Ceagesp, я упоминала, что сам рынок это не единственная интересная туристическая локация в терминале ETSP. Не менее любопытным, и я бы даже сказала, более привлекательным, здесь является ресторан. Ресторан, который славится своими фестивалями различных блюд.

Сегодня вашему внимания представляется фестиваль креветок и макарон (Festival de Camarão e Massas da Ceagesp), который проходит в течение всего апреля. Фестиваль - это более 40 вариантов различных блюд, объединённых одной темой - креветки и макароны. Среди этих блюд встречаются как известные нам названия, так и совсем неизвестные местные диковинки. Креветки на гриле, креветки хрустящие с лимоном, креветки в тыкве, лазанья с креветками, несколько видов пасты с креветками, пицца, брускетта, салаты, паштеты и многое-многое другое. Главными гастрономическими изюминками фестиваля являются спагетти с креветками, приготовленные в головке пармезана, и ризотто с креветками, сливочным сыром, горгонзолой и грецкими орехами. Оба этих блюда готовятся прямо в зале, на глазах у посетителей.

Ресторан работает по системе родизио (rodízio) - это бразильская система обслуживания, когда вы платите фиксированную цену, в данном случае это 59,90 реалов (1200 руб), и можете есть до бесконечности, т.е. сколько влезет. Напитки при этом оплачиваются отдельно. Получается очень удобно и выгодно. Это прекрасная возможность попробовать сразу много блюд, контролируя размер порции, да ещё и не платить за каждое блюдо в отдельности, что вышло бы значительно дороже.

Собственно, это всё, что нужно знать о ресторане, а теперь сеанс активного слюноотделения!

Не в пример бразильцам, мы любого можем задолбать пунктуальностью, вот и в этот раз появляемся у ресторана к самому открытию - ровно в 11.30 - когда как раз распахивается дверь.

Ресторан поделен на две зоны: первый зал с закусками и большой общий зал с основными блюдами. В первом зале нас встречает жизнерадостный администратор Эдуардо Баканни. Он объясняет всем гостям какие блюда будут предложены в этом зале и что ждёт в следующем. Сначала посетители отведают лёгкие закуски, а затем, через полчасика, к открытию будет готов второй основной зал.

Итак, в первом зале нас ожидают: пицца, кальцоне, брускетта и каскиня-ди-сири.

1. Пиццу готовят здесь же, при посетителях

2. Процесс идёт быстро. Наблюдать за руками мастера увлекательное занятие :)

3. Традиционное бразильское блюдо каскиня-ди-сири (casquinha de siri) - это крабовое мясо, запечённое с сыром и фарофой (мука из маниоки). Очень вкусная закуска, воодушевляет к новым гастрономическим подвигам :)

4. Хрустящая-манящая брускетта!

5. Гости вовсю угощаются

6. Приготовление закусок не останавливается ни на минуту! Одну за другой из печки достают пиццу

7. А вот и кальцоне подоспели

8. Безумно аппетитно и безумно вкусно!

У меня, как у хомяка, полные щёки всякой снеди, когда подходит администратор Эдуардо и заговорщицким тоном сообщает: "Через пять минут мы открываем второй зал, там уже всё готово к приёму посетителей" - он заметил, что я всё фотографирую, поэтому тут же спрашивает. - "Хочешь успеть сфотографировать блюда пока никого нет?"
У меня от восторга аж дыхание захватывает: "Конечно хочу!"
"Тогда пойдём быстрее! Я всё покажу", - подмигивает он.

9. В зале идут последние приготовления. Повар режет на порционные кусочки огромные рульки и рулеты

10. Вырезка

11. Свинной рулет

12. Окорок

13. Огромное количество деликатесов привлекательно стоит на столах. Лазанья и ескондидиньо с креветками

Ескондидиньо (Escondidinho) - это типичное блюдо северо-восточных штатов Бразилии. Мясо, курица или креветки покрываются слоем пюре из маниоки (местный корнеплод типа картошки), поливается маслом, посыпается сыром и запекается.

14. Тыквенный супчик с креветками

15. Тунец в соусе шиитаке

16. Филе хека с помидорами

17. Большой стол с холодными закусками. Различные сыры

18. Салаты и солёности

19. Закуски

20

В этот момент администратор тянет меня к другому столу: "Погляди сюда!" - он указывает на огромную головку твёрдого сыра, в которой выдолблено углубление.
"Знаешь для чего этот сыр?" - естественно, я понятия не имею.
"В этом сыре будут готовить спагетти с креветками!" - ликующе сообщает Эдуардо.
"А когда эта головка закончится, мы разрежем следующую", - показывает на огромную голову пармезана рядом.

21

22. Девушка повар, которая стоит здесь на раздаче, приоткрывает одно блюдо: "Смотри!"
Блюдо до краёв заполнено крупными креветками! У меня уже не выдерживают нервы, я захлёбываюсь слюной :)

Однако и на этом мои мучения не заканчиваются. Эдуардо уже тащит меня к соседнему столу, где повар начала готовить ризотто.

23. Как и спагетти, ризотто готовится здесь же, при посетителях - и кушанье, и шоу в одной сковороде :)

24. Различные виды сыра, моллюски, орехи и креветки, ловкими руками повара закидываются в сковородки

25

26. На кухне работа тоже кипит

27. Последние штрихи

28. В первом зале народ нетерпеливо столпился у входа в основной зал

29. Персонал тоже топчется в ожидании

30. Спокойная минута перед открытием "шлюза"))

Шум-гам-тарарам и понеслась! Помимо блюд, которые расставлены на столах самообслуживания, по залу дополнительно носят два вида креветок, курицу, супы и картошку фри. Эта карусель движется без остановки!

31. Креветки на гриле

32. Тут уже, честно говоря, было не до фото

33. Креветки хрустящие с тартаром и лимоном. Их всё носят и носят! Ешь сколько влезет и ещё чуть-чуть сверху :)

34. Вот так выглядел зал через полчаса

35. А на улице вообще творилось невообразимое! Живая очередь из желающих попасть в ресторан! Вот оно, очевидное преимущество пунктуальности. Приходите чуть раньше открытия - и будет вам счастье.

Ещё немного информации для посетителей, вдруг кому пригодится :)
Ресторан открыт не каждый день. Он распахивает свои двери только четыре раза в неделю.
В четверг-пятницу с 18-00 до 24-00,
в субботу с 11-30 до 17-00 и с 18-00 до 24-00,
в воскресенье с 11-30 до 17-00.

Адрес ресторана: Av. Dr. Gastão Vidigal, 1946
Сайт и facebook, там же можно посмотреть контакты.