«Мне грустно, когда не могу найти хороший кофе в небольшом городе» 

История «МОРЕ КОФЕ» началась с кофейни «Цех» в кластере «На Заводе» в Сысерти. Позже кофейня переехала в морской контейнер и обрела название «МОРЕ КОФЕ». Сейчас это сеть из трех заведений в Сысерти и Арамили, а ее основатель Дарья Казакова собирается создать франшизу для малых городов.

Мы поговорили с Дарьей о кофейной тусовке Екатеринбурга, морском контейнере и особенностях «МОРЕ КОФЕ».

Идея появилась после просмотра видео про кофейню в морском контейнере. Потом меня с друзьями пригласили ребята из «Лета на Заводе» — как раз открыть кофейню. Ранее у меня был небольшой опыт работы официантом. Мы открылись, только назывались не «МОРЕ КОФЕ», а «Цех». В один день увидели очереди. Было столько посетителей, что я не успевала с ними разговаривать, а только улыбалась. Так я поняла, что мне интересно развиваться дальше.

В марте 2021 года мы открыли первый контейнер. Спустя пять месяцев начали строить второй — уже для Арамили. В итоге нашли классное помещение, а не участок, поэтому обновили контейнер в Сысерти. Старый контейнер переехал в Челябинск к другим собственникам, там тоже работает кофейня.

Дизайн-проект для обновленного контейнера «МОРЕ КОФЕ» создал основатель агентства «personal message» Пабло Джонаттан. Мы познакомились в Сысерти: Пабло был гостем в рамках программы «Архитекторы.рф».

Я не раз думала об открытии в Екатеринбурге, но меня не тянет в большие города. Есть проблема, которую мы пытаемся решить — я много путешествую по региону, по России, и вижу, что в небольших городах нет хорошего кофе. Поиск всегда превращается в квест — тебе предлагают либо кофе 3-в-1, либо напиток из автомата.

К тому же, я прожила большую часть своей жизни в Сысерти и понимаю эту боль от недостатка инфраструктуры, когда единственный способ как-то себя развлечь — поехать в ближайший город-миллионник.

Сейчас мы создаем франшизу исключительно для малых городов. А в Екатеринбурге много достойных кофеен, в которых можно приятно провести время.

Есть несколько типов клиентов. Первый — местный житель. Таким клиентам все нравится, поэтому на Яндекс.Картах наш рейтинг — 5.0. Люди благодарят за открытие в Арамили и Сысерти, хотя мы не первые и не последние кофейни — в Сысерти точно.

К идее кофейни в морском контейнере большинство людей относится положительно, но некоторые люди считают это решение спорным. Для меня же показательно, что мы существуем уже четвертый год и у нас много постоянных посетителей.

Второй тип клиентов — туристы из Екатеринбурга. Для них наша кофейня необычна и интересна. На контейнере написана легенда, которую часто выкладывают в соцсети. Она гласит:

«Привет! Я контейнер, который перевозил кофе из Бразилии в Россию. Я работал много лет, а потом стал не нужен. Команда "МОРЕ КОФЕ" нашла меня и дала вторую жизнь». На самом деле, мы точно не знаем, перевозили ли в этом контейнере кофе».

Мне кажется, что мы выше по сервису, чем остальные кофейни в Сысерти. Мы много работаем с командой, постоянно улучшаем программу лояльности. Для нас, кофеен в маленьких городах, нужны постоянные клиенты. Еще нас отличают внешний вид и качество продукта. Конечно, в Екатеринбурге тоже есть достойные ребята, которые уделяют этому время.

Мы следим за кофейной индустрией Екатеринбурга. Ежегодно ездим на выставку «PIR EXPO» в Москву — там есть отдельная кофейная категория. Смотрим новинки, следим, куда движется рынок.

Когда я только попала в кофейную тусовку Екатеринбурга, то ощутила приятную атмосферу. Много открытых людей, которые не чувствуют конкуренции, а развивают общее дело, спешелти-культуру.

Мне кажется, в Екатеринбурге живут клевые люди, которые делают классные проекты. Приезжают в город тоже хорошие ребята. Теплые и позитивные.

Почти вся мебель в контейнере и в других наших кофейнях сделана из переработанного пластика. Мы собираем крышки от молока и передаем в организацию, которая помогает инвалидам. Организуем субботники. Еще у нас есть несколько клиентов, для которых мы собираем кофейный жмых.

Лично меня больше вдохновляют не проекты, а люди, которые их делают. Мне очень нравится команда Red Pepper Film. Крутой уральский кейс.

Мы следим за большим количеством кофеен. Например, за питерской кофейней Beggins. Из наших — Duo, Simple Coffee, Yankee Sierra.

Очень вдохновляет общение с клиентами. Почему «МОРЕ КОФЕ» открылось в Арамили? Потому что нас об этом попросили местные жители.

В прошлом году мы впервые решили поучаствовать в «Уральской ночи музыки». Нас пригласили, мы встали и закупили много продуктов, взяли самых лучших бариста. В итоге посетителей почти не было. Проблема — в выборе локации, потому что народ гулял, но к нам и в соседние точки не заходил.

Если ты чувствуешь, что в тебе есть жилка предпринимателя и ты можешь управлять другими людьми — начни, это здорово. И не страшно. Со всем можно разобраться, обо всем можно найти и почитать в интернете.

Тех, у кого уже есть свой бизнес, хочу подбодрить и сказать, что это круто, когда ты нашел свое дело. У тебя все получится.