Курс на Утлиберг! Мясо по-цюрихски.

Оригинал взят у

maria_kitchen в Курс на Утлиберг! Мясо по-цюрихски.

Хотите увидеть Цюрих с высоты, окинуть взглядом все Цюрихское озеро, посмотреть, как просыпается природа и снег уходит все дальше в горы? Кстати, и сами горы увидеть во всей красе? А еще прогуляться по лесу, подышать свежим воздухом, посидеть на ярком солнце и попробовать настоящий специалитет кантона Цюрих?
Соглашайтесь и айда со мной на Утлиберг!

Дорога с центрального вокзала займет всего 20 минут, и вот уже лес со всеми его тропинками, маршрутами для саночников и познавательной дорогой, наглядно рассказывающей школьникам о солнечной системе.

Даже если в погожий день вас не тянет заниматься астрономией, не сходите с маршрута и поднимайтесь повыше, на самую вершину горы Утлиберг. На смотровой площадке найдется место и для принятия солнечных ванн, и для обзора поистине прекрасных окрестностей, и для того, что бы подкрепиться.

Кстати, о последнем варианте времяпрепровождения: можно организовать пикиник на специально отведенной площадке, а можно заглянуть в ресторан.

Вообще-то Uto Kulm - это и ресторан, и отель в одном лице. Так что, если кто-то настолько влюбится в Цюрих с высоты птичьего полета или не сможет расстаться с видом Альп на горизонте, можно никуда не торопиться.

Да и какая может быть спешка, когда самое лучшее после утра на свежем воздухе - это устроиться у окна (или вовсе на улице, потому что очень тепло) и отведать горячего бульона с тонкими полосками блинчиков и зеленым луком.

Сластены могут сразу переходить к десерту и прям-таки требовать шоколадный мусс - он того стоит, воздушный с насыщенным вкусом швейцарского шоколада и кислинкой фруктового соуса.

Ну, а всем, кто более серьезно настроен и готов подкрепиться основательно советую, рекомендую и голосую за мясо по-цюриски, оно же Zürcher Geschnetzeltes.
Сей прекасный специалитет представляет из себя кусочки телятины в сливочном соусе, очень часто с добавлением шампиньонов и решти на гарнир. Совершенно сказочная вещь, достойная многократного повторения. Решти покажу как-нибудь в другой раз, а вот мясо будем готовить, не теряя времени даром.

700 гр телятины
1 луковица
100 мл говяжьего бульона
100 мл белого вина
200-250 мл сливок 20%
около 40 гр сливочного масла
паприка
соль, перец
мука

Телятину нарезать тонкими полосками.
В сковороде растопить сливочное масло. Обжарить на нем мясо.

Лук очистить, нарезать, добавить к мясу. Перемешать, готовить еще минуту-другую. Затем удалить мясо из сковороды. Влить вино, бульон и сливки.

Помешивая, готовить соус до загустения (или загустить мукой: всыпать небольшое количество муки в соус, интенсивно мешая).
Вернуть мясо в сковороду. Приправить солью, перцем и паприкой.

Привет с горных вершин готов:)