Чизкейк Нью-Йорк (light)
Оригинал взят у
kinda_cook в Чизкейк Нью-Йорк (light)
Вы уже знаете о моей шизе любви к уменьшению калорий в десертах :)
Что я могла сделать с любимым американским десертом, невероятно вкусным, невероятно жирным и невероятно сладким?! Ну конечно облегчить все что возможно, не потеряв вкусовые качества.
Представляю на Ваш суд свое творение.
И не кидайте в меня камни J, утверждая, что истинный чизкейк Нью-Йорк готовится только с сыром Philadelphia. Я его и использовала, просто взяла обезжиренный вариант. Крем фреш, она же сметана, у меня тоже не жирная, а 10%-я. Что касается основы, то вместо песочной я использовала бисквитную.
Уверяю Вас, вкус десерта не пострадал, так же как не пострадала совесть и талия J
Насладимся?
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Основа
2 яйца (отделить желток от белка)
2 ст.л. крахмала кукурузного (с горкой)
2 ст.л. сахарной пудры
0,25 ч.л. разрыхлителя
2 ст.л. горячей воды
Творожный слой
3 упаковки (по 175гр.) сыра Philadelphia light
100 гр сахарного песка
200 мл сметаны (10%)
2 яйца
1 ст.л. крахмала кукурузного
несколько капель ванильного экстракта
Верхний слой
150 мл сметаны (10%)
1 ст.л. сахарной пудры
несколько капель ванильной эссенции
*Для подачи можно использовать всевозможные ягоды
__________________________
Форма = 20см
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры
Духовку разогреть до 200 0
С
Основа:
Желтки взбить с сахарной пудрой и водой в светлую пену.
Белки взбить до мягких пик. Важно белки не перевзбить , иначе их трудно смешивать с остальными ингредиентами. Аккуратно смешиваем желтки с белками, далее вводим муку и разрыхлитель. Уверенными движениями смешиваем все ингредиенты теста до однородного воздушного состояния, двигая спатулой снизу вверх, как бы складывая тесто.
Тесто выкладываем в форму и выпекаем в течение 10 минут при температуре 200 0
С
Творожный слой:
Снизить температуру духовки до 150 0
С
В чаше кухонного комбайна на средней скорости смешать крем-чиз с сахарным песком, крахмалом и ванильным экстрактом, затем добавить сметану, вымешать еще несколько секунд на средней скорости, затем по одному добавить яйца в массу, продолжать вымешивать до однородности. Все должно перемешаться, но лишнего воздуха в начинке не нужно.
Вылить творожную массу в форму поверх слоя из крошек печенья. Выпекать чизкейк в духовке, разогретой до 150 0
С около 1 часа или до тех пор когда середина торта будет слегка колыхаться, если покачать форму из стороны в сторону.
Верхний слой:
Смешать сметану с сахарным песком, вылить массу на чизкейк, равномерно распределить и поставить в духовку (150 0
С) еще на 10 минут. Затем вынуть чизкейк из духовки, поставить на решетку, аккуратно тонким острым ножом провести между бортами формы и кейком и оставить его до полного остывания. Только когда чизкейк полностью остынет, его можно накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на всю ночь.
При подаче можно сервировать ягодам, хотя и без них очень вкусно
Ах, да… если кто не знал, не слышал, забыл, или сделал вид….
Жду Вас с Вашими любимыми чизкейками, Львовскими сырниками, творожными запеканками, Käsekuchen и т.д. и т.п.….все несите сюда на CHEESECAKE FLASHMOB