August 28, 2020
3. Команда и система управления.
Кто есть в команде и чем они занимаются?
- Кальянный мастер (2 человека) - Это специалист, который заботится о набивке, розжиге и подаче кальяна. Часто он воспринимается как бармен или официант, не являясь ни тем, ни другим. Он принимает заказы от клиентов, выполняет подготовку, проверяет трубки и шланги, заполняет колбу. Затем забивает чашку, разжигает угли и производит раскуривание. А после всех этих манипуляций подает его гостям и следит за процессом курения.
Также он может выслушать пожелания клиентов, подобрать или посоветовать определенный сорт табака. Он должен прекрасно разбираться в конструкции кальянов и содержать их в чистоте и готовыми к работе.
В моей модели бизнеса кальянный мастер также выполняет функцию администратора: Отвечает на телефонные звонки, бронирует столы, записывает гостей. Встречает каждого гостя, рассказывает о возможностях и ценовой политике, провожает к столику. Следит за порядком в зале, за наличием мундштуков и салфеток на столах. Рассчитывает клиентов на выходе из заведения. Осуществляет прием товара, составляет заказ поставщикам с учетом списка недостающих позиций. - Управляющий (1 человек)- В его функционал входит заключение договоров с поставщиками, контроль за своевременным открытием и закрытием клуба, оперативное решение всех возникающих вопросов. Также он осуществляет взаимодействие с налоговыми органами и ведет бухгалтерию. Нанимает и увольняет персонал. Устанавливает и выдает заработную плату. Анализирует обратную связь от клиентов и принимает соответствующие управленческие решения по улучшению сервиса. Поддерживает все имеющиеся внешние связи и устанавливает новые. Определяет стратегию развития клуба. Управляющий также ведет группы в социальных сетях, регулярно обновляет новости и сообщает о новых интересных предложениях.
Весь персонал с удовольствием останется с новым владельцем!
С кем я взаимодействую и по каким вопросам?
Я лично контролирую все процессы, то есть выполняю роль управляющего, так как это мой первый и любимый проект, куда была вложена душа, много сил и финансов.
В остальном команда работает слаженно и автономно.
Следующий раздел [4 из 9]
Что вы получаете при покупке бизнеса?