Ответ на вопрос #146

146. ИКС был удивлён результатом при использовании замороженной заготовки, когда по всей поверхности находятся небольшие кристаллики льда. Назовите ИКСА.

Ответ: Хестон Блюменталь

Комментарий: подбирая фрукт, под который стилизовать своё блюдо, Блюменталь уже почти отказался от мандарина, однако случайно обнаружил, что при покрытии замороженной заготовки на местах небольших кристалликов льда образуются поры/бугорки, которые придавали поверхности структуру очень похожую на кожицу мандарина. На раздаточном материале мы попытались стилизовать слово "мясо" под китайские иероглифы.

Источник: https://www.fontegro.com/dlya-shef-povara/statii/mandarin-blyumentalya-istoriya-sozdaniya-69