В Швеции откроют бесконтактный ресторан на одного гостя. Еду будут спускать в корзине по веревке.
Через тернии к звёздам (Per aspera ad astra ).
Шведская пара откроет на лугу рядом с домом бесконтактный ресторан под открытым небом на одного гостя. Блюда будут готовить из местных продуктов, некоторые из которых растут прямо в саду. Концепция ресторана — путешествия.
В марте Линда Карлссон и ее муж Расмус Перссон столкнулись с дилеммой, когда к ним без предупреждения приехали родители Линды. Пара живет в Швеции в маленьком населенном пункте Ransäter, где, по данным 2010 года, всего 114 жителей.
Родители старше 70 лет, поэтому входят в группу риска по заболеваемости коронавирусом. Линда и Расмус не разрешили им заходить в дом, вместо этого они поставили стол посреди луга и подали еду через окно. Родителям такая трапеза очень понравилась, и пара решила, что другие тоже захотят попробовать это — обед на лугу без страха за свою безопасность.
10 мая Линда и Расмус откроют ресторан на одного гостя — один стол, один стул и никаких контактов. Место назвали Bord för En, что переводится как «стол для одного». Работать ресторан будет до августа. В доме две кухни, одну из которых полностью отведут под Bord för En.
За день пара будет обслуживать только одного гостя. Блюда подаются в корзине для пикника, которую спустят по веревке с помощью старого велосипедного колеса. Меню полностью вегетарианское, что отражает образ жизни Линды и Расмуса.
Последние 10 лет Расмус работал ведущим на радио, а до этого занимался ресторанным бизнесом. Он окончил кулинарную школу в Гётеборге и работал в команде известного шведского повара Лёйфа Маннерстрома.
«Мы не можем сейчас путешествовать, но еда всегда была для меня в каком-то смысле путешествием. Для меня это способ мысленно перенестись в разные места», — говорит Расмус. Он сравнил созданное им меню с «маленьким туристическим агентством», в котором каждая позиция — особенное воспоминание о том месте, где он впервые попробовал это блюдо и запомнил его вкус.
О работе Расмуса шеф-поваром на западном побережье Швеции в меню Bord för En напоминает национальное блюдо råraka. Это шведский хашбраун, который подается со сметаной и веганской икрой из водорослей. Барселона вдохновила на создание основного блюда — крокет из сладкой кукурузы с маслом лесного ореха и морковно-имбирным пюре.
Финальным аккордом меню стала взрослая версия детского десерта — черника, пропитанная джином, которую подают с охлажденными сливками, посыпкой из сахара и с цветками фиалки. Расмус надеется, что сахар он возьмет из свеклы, выращенной в их саду.