Как в 2,5 раза поднять прибыль маленькой пекарни во время кризиса?

За последние 2 года в России закрылось более 37% кафе, ресторанов и точек общепита. Многие владельцы изо всех сил стараются хотя бы удержаться на плаву, не говоря о том, чтобы думать о росте прибыли в 2-5 раз. И очень даже зря!

У нас постоянно какой-то кризис — то экономический, то личный. А кушать хочется всегда, правда?

К слову о пирожках…

У Оли была своя пекарня, купленная в кредит в июне 2019, когда ничего не предвещало беды. Всё шло хорошо — покупателей много, выручка хорошая, кредит исправно выплачивался и даже на жизнь деньги оставались (да так, чтобы не только пирожками питаться).

А потом случилось то, чего не ждали — открытие второй пекарни, пандемия  и…2 месяца работы в минус, 3 месяца нулевой прибыли, отчаяние. 99% владельцев в этот момент закрыли бы бизнес и обвиняли вирус, экономику, власть, людей, которые не покупают. Но не Оля!

Оля пришла ко мне в тот момент, когда

«Было ощущение, что я застряла на одном месте, как двинуться дальше не знаю. Знаний, как еще увеличить выручку не хватает, открывать еще одну пекарню или еще какое-то направление бизнеса нет финансовых возможностей. Чувствую, что застряла в болоте. Производственные процессы внутри пекарен отстроены, все работает, но уперлась в потолок и не понимаю как увеличить продажи 🤷‍♀️»

Знакомое состояние для КАЖДОГО, кто хоть раз пытался развивать свой бизнес, да?

В этой точке Оля даже думать не могла, что уже через месяц пекарня выйдет на

Как мы этого добились в кризис и почти без рекламных средств?

Когда бизнес утыкается в потолок и непонятно, что делать дальше, есть только один правильный выход — ДИАГНОСТИКА И НАСТАВНИК!

Вы не можете увидеть всех тонкостей работы изнутри, не знаете, какие процессы лучше работают в вашей сфере. И будем честными, объективно и беспристрастно проанализировать свое «детище» тоже сложно.

Оля обратилась ко мне и после диагностики мы приступили к работе, итогом которой стал

Поэтому, если у вас есть бизнес, который «встал колом» и финансовый потолок, выше которого прыгнуть никак не получается — вам сюда

Вернемся к нашим пирожкам.

Даже первую пекарню Оля с мужем купили довольно спонтанно, в уже готовом варианте «под ключ». Она как-то работала по накатанной схеме, и всё вроде было хорошо. А вот вторую точку нужно было отстраивать с 0, и это стало настоящей проблемой.

У Оли НЕ БЫЛО ни стратегии ведения бизнеса, ни бизнес-плана, ни даже четких целей и понимания, а чего же она хочет от этих пекарен.

Мы прописали стратегию продвижения, цели и четкий пошаговый план их достижения. Нашли точки роста и возможности увеличения прибыли.

В ноябре Олин муж уехал в Питер и она осталась в команде за владельца, управляющего, закупщика, бухгалтера, рекламщика, идейного вдохновителя, а иногда и пекаря!

Делегирование? Какое делегирование? ОЛЯ ВСЁ ДЕЛАЛА САМА!

Мы разобрали все бизнес-процессы и выделили то, что можно и НУЖНО делегировать. Оля взяла в команду кондитера и смм-специалиста, работа которых окупилась в разы!

Хлеб и булочки — это отлично, но расшириться только за их счет было бы сложно. Прицельный анализ аудитории показал, что люди хотят круассанов и…полуфабрикаты!

В ассортимент сразу же были введены круассаны, причем готовые замороженные полуфабрикаты от качественного производителя. Это дало дополнительную прибыль без увеличений трудозатрат.

Полуфабрикаты тоже быстро пошли в ход, и буквально за месяц Оля с моей помощью запустила еще и интернет-магазин полуфабрикатов, который начал приносить отличную прибыль.

В 2019 году Оле хватало трафика из проходящих мимо людей, которые заходили на вкусный аромат, а сейчас вопрос «Где взять покупателей?» встал особенно остро.

Оказалось, что у Оли НЕТ ни сообщества, ни сайта, ни рекламы, ни даже промоутеров с листовками. Более того, ее пекарни не было даже на картах.

Здесь мы провели глобальную работу:

– оформили точки продаж на Гугл картах и в 2Гис

– задействовали пешеходный трафик и увеличили приток покупателей на 20%

– сотрудничали с промоутерами и раздавали листовки (да, это всё еще работает, если правильно использовать)

– запустили продуманные акции, которые привели новых покупателей.

И самое важное — оформили и развили ВК-сообщество и сайт на его базе, которые стали основным источником трафика и узнаваемости пекарни!

10-20 000 с пекарни в день — 900 000 в месяц.

40 000 рублей в день с КАЖДОЙ пекарни — 2 400 000 рублей в месяц!

Если есть четкая стратегия и понимание, как вырасти, никакой кризис или «маленький регион» не станут помехой! Есть цель, нет препятствий ;)

Хотите развивать свой бизнес, но не знаете как, записывайтесь на диагностику к Оксане Пешковой.

Если мы вдруг еще незнакомы…

Меня зовут Оксана Пешкова — я наставник производственников, бизнесменов, эксперт органического продвижения в соцсетях.

Только за последнее время мое наставничество помогло:

✅Увеличить прибыль компании Kenwood (мировой производитель бытовой техники) (уже + 98 000 000₽ к выручке)

✅Сделать клинику эстетической медицины «Электра» лидером в нише, открыть онлайн-школу и упаковаться во франшизу.

✅Создать 400 точек продаж в 9 странах для завода ILBakery с полного 0.

Я работала с  "М.Видео", "Сбербанк", "Газпром", "Delonghi", "Gipfel", "Москвариум« и вытащила кучу миллионов для этих ребят ЧЕРЕЗ СОЦСЕТИ.

А еще победила рак, прыгнула с 2000 метров, воспитываю мужа, детей, кота ;)