Какао Какао Ко-Ко-Ко

Какао-бобы (какао, флавоноиды какао, флаванолы какао, экстракт какао) - это семена плодов какао-дерева Теоброма.

Какао и темный шоколад содержат высокую концентрацию полифенольных соединений, называемых флаванолами.

Эти флавонолы, особенно эпикатехин и проантоцианы, действуют как мощные антиоксиданты.

Флавонолы какао обладают многочисленными полезными свойствами, в том числе улучшают мозговой кровоток, эластичность кровеносных сосудов и снижают кровяное давление. Кроме того, какао обладает сильным противовоспалительным действием.

Какао стимулирует выработку нескольких основных нейромедиаторов. В результате улучшается настроение, а также улучшается способность к обучению и память.

Какао борется со старением, помогая предотвратить нейродегенеративные заболевания, такие как болезнь Альцгеймера и Паркинсона. И снижает риск развития диабета за счет снижения резистентности к инсулину.

Шоколад - натуральный источник какао. Но, возможно, вы не осознаете, что во многих продуктах, которые вы называете шоколадом, содержится совсем немного какао.

В этом обзоре вы узнаете, какой сорт какао лучше всего подходит в качестве ноотропа, научную информацию, дозировку, побочные эффекты и какие виды можно купить.

Какао стимулирует выработку фенилэтиламина (PEA), который повышает концентрацию внимания и осознанность. И анандамида (молекулы блаженства), которая помогает вам чувствовать себя хорошо. Какао является источником триптофана, который является предшественником серотонина. И теобромина, который улучшает кровообращение, является стимулятором и, возможно, объясняет свойства шоколада как афродизиака.

Мозговое кровообращение: Исследования показывают, что употребление напитков с какао, богатых флаванолом, увеличивает приток крови к определенным областям мозга на срок до 2 часов. Улучшая когнитивные способности, память и предотвращая нейродегенерацию.

Антиоксидант: Какао-бобы являются одним из богатейших источников антиоксидантов в мире. Они уменьшают количество свободных радикалов, которые обычно вызывают окислительные повреждения в мозге и организме.

Как ноотропное средство, какао обладает целым рядом полезных свойств для мозга. Это источник триптофана, анандамида, фенилэтиламина, теобромина, магния, кофеина, витаминов, минералов, флавоноидов и пребиотик.

Какао улучшает мозговой кровоток, вырабатывает эндорфины, способствует обучению, памяти, концентрации внимания, уменьшает воздействие свободных радикалов, подавляет уровень кортизола и снижает стресс.

На самом деле, употребление шоколада улучшает когнитивные способности. Одно исследование показало, что в странах с самым высоким потреблением шоколада родилось больше нобелевских лауреатов.

Но не весь шоколад создан одинаковым. Вот почему …

Какао против какао-бобов: в чем разница?

“Какао” и “какао-бобы” - это не одно и то же. Они оба являются шоколадом и происходят из одного и того же места. Но то, как они обрабатываются, существенно влияет на их ноотропные свойства.

Какао-бобы

Шоколад во всех его видах получают из какао-дерева Теоброма. Стручки с семенами, собранные с этого дерева, вскрывают, чтобы внутри оказалось 30-40 какао–бобов.

Затем какао-бобы раскладывают по кучкам или контейнерам, часто засевают микробными бактериями (кокобиота) и оставляют для брожения на срок до 7 дней.

Этот процесс ферментации является ключевым для получения характерного шоколадного вкуса.

После ферментации какао-бобы сушат, очищают и очищают от скорлупы зерна.

Какао - это обжаренный какао-боб. ВСЕ виды какао обжариваются в разной степени, чтобы усилить неповторимый шоколадный вкус. И уничтожить патогенные микроорганизмы и бактерии.

Суть в том, что какао обжаривается на минимально возможном огне, сохраняя при этом большую часть питательных свойств какао.

Какао голландского отжима (темное какао) - это какао-порошок, который был обработан с использованием подщелачивающего агента (карбоната калия) для придания ему более темного цвета и мягкого вкуса. Этот вид какао часто используется в мороженом, горячем какао, выпечке и шоколадных батончиках.

Исследования показали, что натуральный какао-порошок (то есть подвергнутый минимальной обработке) обладает наибольшей "общей антиоксидантной активностью" (ОАК).

В молочном шоколаде содержится наименьшее количество твердого какао и самый низкий уровень TAC и процианидина.

Процесс подщелачивания, используемый в какао, полученном в Голландии, также значительно снижает содержание процианидина.

Но большая часть какао-бобов измельчается в шоколадный ликер, который затем перерабатывается в шоколад путем добавления масла какао, сахара и других ароматизаторов и эмульгаторов.

В ходе одного исследования был изучен широкий ассортимент шоколадных и какао-содержащих продуктов, продаваемых на территории Соединенных Штатов. В исследование были включены 3 или 4 самых продаваемых продукта в этих категориях: натуральный какао-порошок, несладкий шоколад для выпечки, темный шоколад, полусладкая стружка для выпечки, молочный шоколад и шоколадный сироп.

Исследователи проверили содержание жира (% fat), обезжиренных сухих веществ какао (% NFC), уровень антиоксидантов по ORAC, общее количество полифенолов, эпикатехина, катехина, общее количество мономеров, а также олигомеров и полимеров флаван-3-ола (процианидины).

Исследование выявило 5-кратную разницу в содержании эпикатехина и катехинов в разных продуктах. В порядке убывания: какао-порошок > шоколад для выпечки > темный шоколад и стружка для выпечки > молочный шоколад > шоколадный сироп.

Это означает, что какао-порошок обладает наибольшим ноотропным действием, а шоколадный сироп - наименьшим.

Какао улучшает здоровье и функционирование мозга несколькими способами. Но особенно выделяются два.

Какао улучшает настроение. Какао стимулирует выработку эндорфинов в мозге. Он содержит тирозин, который является предшественником дофамина, и триптофан, который является предшественником серотонина. Все эти нейромедиаторы влияют на настроение.

Исследователи из Института неврологии в Сан-Диего обнаружили, что шоколад блокирует расщепление анандамида, который помогает повысить уровень счастья.

А доктор Дэвид Льюис из Лаборатории разума (финансируемой Cadbury) обнаружил, что какао вызывает “возбуждение, которое во многих случаях длится в четыре раза дольше, чем самый страстный поцелуй”.

Какао улучшает память.

Содержащиеся в какао флавоноиды проникают через гематоэнцефалический барьер и накапливаются в гиппокампе. Область мозга, отвечающая за обучение и память. Ученые полагают, что флавонолы напрямую взаимодействуют с клеточными каскадами, вызывая экспрессию белков, которые способствуют нейрогенезу, функционированию нейронов и связям в мозге.

А флаванонолы улучшают мозговой кровоток и образование новых кровеносных сосудов (ангиогенез), что обеспечивает долгосрочный защитный эффект на когнитивные способности и поведение.

Какао содержит кофеин, который в небольших дозах улучшает память, настроение и концентрацию.

Команда из Университета Осло провела перекрестное исследование с участием 2841 человека, чтобы изучить связь между потреблением флавоноидов, содержащихся в шоколаде, вине и чае, и когнитивными показателями.

Исследователи обнаружили, что испытуемые, которые употребляли больше шоколада, вина и чая (всех трех), имели более высокие результаты в когнитивных тестах, чем те, кто этого не делал.

Ученые пришли к выводу, что потребление этих продуктов и когнитивные способности зависят от дозы. Максимальный эффект был достигнут при употреблении какао и вина.

Авторы исследования заявили: “рацион с высоким содержанием некоторых продуктов, богатых флавоноидами, связан с улучшением некоторых когнитивных способностей в зависимости от дозы”.( только не стоит увеличивать дозировку с вином))))).

Они также отметили, что в темном шоколаде содержится большее количество флавоноидов на порцию, чем в чае и красном вине. Это увеличивает приток крови к серому веществу головного мозга. Снижает риск развития деменции и инсульта.

Большинство из нас не получают из пищи фитонутриенты, необходимые нашему организму и мозгу каждый день. Эти питательные вещества способствуют высвобождению нейромедиаторов, улучшению кровотока и нейропротекции. Одной из основных функций питательных веществ является предотвращение окислительного повреждения, вызванного свободными радикалами.

Какао является одним из самых мощных антиоксидантов. Он обладает большей антиоксидантной активностью, чем большинство ноотропов, которые борются со свободными радикалами.

Большинство из нас любят шоколад за его великолепный вкус и приятные ощущения.

А шоколад с минимальной обработкой (80% какао и выше) - это один из лучших ноотропов, который каждый может легко найти.

Какао является источником триптофана, предшественника нейромедиатора серотонина, который поднимает нам настроение.

Какао стимулирует выработку фенилэтиламина (PEA), который, в свою очередь, высвобождает норадреналин и дофамин. Вызывает эйфорический эффект, который часто ассоциируется с “кайфом бегуна”.

Какао, богатое флаванолом, улучшает приток крови к мозгу, что способствует доставке кислорода и питательных веществ к клеткам мозга. В результате улучшается память и скорость обработки информации.

Какао содержит больше антиоксидантов, чем другие “суперпродукты”, включая асаи, чернику, чай и гранат.

Какао помогает снять стресс, подавляя выработку кортизола. И содержит значительное количество магния (в хелатной форме), который улучшает память, концентрацию внимания, настроение и сон.

Темный шоколад снижает тягу к сладкой, соленой и жирной пище. Кроме того, в шоколаде содержатся бифидобактерии, которые делают его отличным пребиотиком.

Исследования показали, что пожилые люди, которые употребляли больше темного шоколада, были менее склонны к развитию слабоумия.

Польза какао для мозга - Не могу сказать, что я его пробовал …

Но, с другой стороны, изначально считалось, что семена какао-дерева обладают божественными свойствами. Вам знакомо название “Пища богов”?

Какао, прошедшее минимальную обработку, выделяет огромное количество эндорфинов, которые могут вызвать у вас чувство эйфории. Особенно во время употребления EDM.

Какао также содержит фенилэтиламин (PEA), который приводит к образованию тирозина, который приводит к образованию дофамина. Он стимулирует работу системы удовольствия и вознаграждения вашего мозга.

Магний, содержащийся в какао, расслабляет вас. А эпикатехин, содержащийся в какао, усиливает приток крови, что позволяет вам двигаться быстрее и дальше. Поступление большего количества кислорода к мышцам позволяет вам максимально эффективно выполнять то, что вы любите делать.

Трезвым еще никогда не было так весело. Люди даже пьют какао в клубах. Вы можете веселиться до рассвета. Без похмелья и сожалений.

Легко прийти в восторг от пользы шоколада для здоровья. Мы часто видим заголовки о последних открытиях в области шоколада.

Но вот в чем дело. В исследованиях, посвященных изучению связи между шоколадом и хорошим самочувствием, используется не тот сорт шоколада, который можно найти на кассе в супермаркете.

Какао с минимальной обработкой по-прежнему имеет прекрасный вкус. Так что имейте в виду, что вы не получите ноотропных свойств, которых ожидаете от шоколада «Ритер спорт».

Исследования показывают, что флавоноиды какао напрямую взаимодействуют с сигнальными каскадами, которые имеют решающее значение для запуска экспрессии генов и синтеза белка для долговременного усиления (LTP), что имеет решающее значение для формирования долговременной памяти.

Доказано, что флавоноиды какао значительно усиливают мозговой кровоток. Обеспечивает нейропротекцию и повышает уровень глюкозы и кислорода, необходимых для питания жаждущих энергии митохондрий.

В исследовании, опубликованном в журнале "Frontiers in Nutrition", были проанализированы десятки исследований влияния какао-флаванола на когнитивные способности. И сделан вывод, что результаты в основном зависят от дозы, а наилучшие результаты достигаются при длительном ежедневном употреблении.

Команда пришла к выводу, что имеющиеся на сегодняшний день данные свидетельствуют о том, что флавонолы какао помогают улучшить когнитивные способности, внимание, скорость обработки информации и память.

В исследовании 2012 года изучалось непосредственное и долгосрочное воздействие полифенолов какао на когнитивные способности и настроение.

В этом рандомизированном двойном слепом исследовании 72 здоровых участника среднего возраста получали смесь напитков из темного шоколада, стандартизированную по содержанию 500 мг, 250 мг или 0 мг полифенолов, один раз в день в течение 30 дней.

Участники были протестированы в начале исследования, через 1, 2,5 и 4 часа после однократного приема. И еще раз после 30-дневного курса лечения.

Исследователи пришли к выводу, что высокая доза полифенолов какао улучшает состояние спокойствия и удовлетворенности.

В исследовании, проведенном во Франции, в течение 5 лет принимали участие 1367 человек старше 65 лет, чтобы определить, влияет ли потребление флавоноидов на нейропротекцию. Команда пришла к выводу, что “потребление антиоксидантных флавоноидов обратно пропорционально риску развития деменции”.

Другое двойное слепое исследование, посвященное какао, когнитивным процессам и старению, показало, что у 90 испытуемых с умеренными когнитивными нарушениями значительно улучшились когнитивные функции, включая результаты вербальных тестов, после употребления флавонолов какао в течение 8 недель.

Это исследование подтвердило более ранние сообщения о том, что те, кто употреблял более высокие дозы флавонолов какао (990 мг и 520 мг ежедневно), чувствовали себя лучше, чем те, кто употреблял меньше (45 мг).

И многие эксперты сейчас говорят, что болезнь Альцгеймера на самом деле является сахарным диабетом 3 типа, потому что дефицит инсулина и инсулинорезистентность лежат в основе нейродегенерации альцгеймеровского типа.

В ходе исследования 15 здоровым испытуемым было предложено потреблять 100 граммов темного шоколада, содержащего около 500 мг полифенолов, или 90 граммов белого шоколада, который не содержит полифенолов, в течение 15 дней.

Исследователи пришли к выводу, что темный, а не белый шоколад снижает кровяное давление и улучшает чувствительность к инсулину у здоровых людей.

Рекомендуемая доза флаванолов какао для улучшения когнитивных функций составляет 500-1000 мг в день.

Задача состоит в том, чтобы определить уровень флаванола в какао или темном шоколаде, которые вы покупаете. Некоторые производители указывают количество флаванола в мг на капсулу или дозу на этикетке ингредиентов.

Какао-колотый и какао-порошок являются самыми чистыми и содержат наибольшее количество флавоноидов. Но чистое какао имеет свойство горчить.

Молоко сводит на нет пользу от употребления шоколада, поскольку препятствует усвоению содержащихся в нем антиоксидантов. Это не относится к пользе для здоровья от употребления молочного шоколада.

Какао и темный шоколад могут вызывать угревую сыпь, сердечные приступы или гастроэзофагеальную рефлюксную болезнь (ГЭРБ).

Фенилэтиламин, содержащийся в шоколаде, может вызывать мигрень у некоторых людей.

При регулярном употреблении твердого темного шоколада можно увеличить вес.

Какао является стимулятором, поэтому не принимайте его в течение дня, если не хотите, чтобы это мешало сну.

Некоторые лекарственные препараты могут усиливать действие кофеина, содержащегося в какао, поскольку они снижают метаболизм или выведение кофеина из организма. Включая такие препараты, как дисульфирам, эстрогены, флуконазол, мексилетин, оральные контрацептивы, антибиотики хинолоновой группы.

Какао может повышать риск побочных реакций при одновременном применении с клозапином, поскольку он ингибирует метаболизм этого препарата.

1,5 унции или более сырого какао с ИМАО или другими антидепрессантами могут вызвать гипертонический криз или привести к серотониновому синдрому.

Содержащаяся в какао щавелевая кислота препятствует усвоению кальция в организме. Поэтому большое количество какао может вызвать проблемы у людей, склонных к образованию камней в почках или другим проблемам с усвоением кальция.

ПРИМЕЧАНИЕ: собакам, попугаям и лошадям не следует есть какао или шоколад, поскольку у них отсутствуют ферменты, необходимые для усвоения теобромина, содержащегося в какао. Шоколад или какао могут убить вашего питомца.

Менее обработанное какао сохраняет больше ноотропных свойств флавонолов. И наоборот. Чем больше какао обработано, тем меньше пользы для когнитивных функций вы испытываете.

Итак, хорошее практическое правило - лучше всего использовать темный шоколад, в котором 85% какао или более. Чем темнее, тем лучше.

Молочный шоколад и "белый шоколад" не отвечают этим требованиям и не обладают ноотропным действием.

Вы можете использовать чистый какао-порошок, который продается в отделе выпечки в местном супермаркете. Если вам не нравится его вкус, приобретите капсульную машину и готовьте капсулы.

Избегайте “шоколада голландской обработки”, потому что большая часть полезных веществ, содержащихся в какао, перерабатывается.

Производитель шоколада Mars, Inc. разработал технологию под названием Cocoapro®, которая позволяет извлекать флавонолы какао из свежих какао-бобов. Сохраняя их в максимально возможной концентрации.

Поэтому ищите экстракт какао, используя Cocoapro® в своем продукте, чтобы быть уверенным, что вы точно знаете, сколько флавонолов содержится в каждой капсуле.

База данных Министерства сельского хозяйства США по содержанию флавоноидов сообщает, что в несладком шоколаде для выпечки содержится 206 мг флаванолов на 100 граммов шоколада. А в темном голландском шоколаде содержится вдвое меньше этого количества.

Я рекомендуем использовать какао в качестве ноотропной добавки.

Ваш организм не вырабатывает какао самостоятельно. Поэтому, чтобы получить его пользу, вы должны принимать его в качестве добавки.

При выборе добавок к какао или темному шоколаду, чем выше процентное содержание какао, тем лучше. Лучше всего использовать какао-порошок в сыром виде или с минимальной обработкой, а на втором месте - темный шоколад, содержащий не менее 80% какао.

Какао особенно полезно для улучшения мозгового кровообращения. Оно дает больше энергии, а также улучшают процесс обучения и память.

Флавонолы, содержащиеся в какао, поднимут вам настроение. Кроме того, многие считают, что темный шоколад прекрасно действует как афродизиак.

Доказано, что длительное употребление какао в качестве ноотропной добавки помогает предотвратить нейродегенеративные заболевания, такие как болезнь Альцгеймера и Паркинсона.

При необходимости вы можете безопасно принимать до 1500 мг флавонолов какао в день. Но принимайте его в начале дня, потому что какао действует как стимулятор.

Всасывание какао значительно снижается при употреблении с молочными продуктами. Поэтому забудьте о том, чтобы добавлять какао-порошок в напитки, содержащие молоко, если вы хотите ощутить его ноотропные свойства.

Да пребудет с нами сила!