«Васаби» не только хороший французский фильм, но и интересный соус.

С этим продуктом я познакомился в те времена, когда все знакомились с таким блюдом, как суши. Вообще Васаби — это острая приправа, которую получают из корня растения Wasabia japonica семейства капустных. Капуста прикиньте? Растение известно как «японский хрен», но в действительности хреном не является, хотя и родственно ему. В этом месте улыбнуло.

Есть несколько видов продукта (к фото, конечно пока не относится).

• Свежий корень — его натирают на специальной тёрке перед употреблением, чтобы сохранить аромат и остроту. Я вроде как в жизни не встречал.
• Порошок — измельчённое и высушенное корневище японского хрена, основа для приготовления соуса васаби. Видел со стороны, будучи как-то в суши-точке. Видимо это были ингредиенты для ресторана.
• Готовая паста — обычно выпускается в тюбиках или банках. В некоторых пастах настоящий васаби может смешиваться с другими ингредиентами. Но я люблю такое вот классическое исполнение. В наборах когда.

Васаби выращивают в проточной воде на специальных фермах. «Гидропонят» потихонечку. К слову, такой способ выращивания, говорят, весьма эффективный. А сегодня мне хотелось бы поговорить о том, что в современном маркетинге очень любят «смешивать», и вот на полке уже соус с корнем. Надо же... Но в рамках проекта самодельного домашнего приготовления суши подобное, наверное, сносно. Хотя говорят, что настоящие суши не терпят всего такого современного.

Таким образом, в мире кулинарии, как и в любом другом, существует своя шкала ценностей, где подлинность и мастерство всегда будут цениться выше компромиссных решений, пусть даже и весьма привлекательных с точки зрения маркетинга. И хотя современные, «упрощенные» варианты имеют право на существование, они никогда не смогут заменить тот уникальный вкус, который дарит прикосновение к истинным кулинарным традициям. Но мы не выделываемся, просто рассуждаем о том, как обычный корень может запросто стать объектом торговли.