ТРИЛЕЧЕ. Как его готовить, рецепт

Та-дам! Это Трилече/Trileçe.

Десерт под названием Трилече/Trileçe сравнительно недавно попал в Черногорию, транзитом через Улцинь, ещё раньше через Албанию

а в Албанию он попал…

Но это невероятно удивительная и очень интересная история, друзья, ее вы прочитайте здесь.

А поговорим мы сегодня подробно о том, как в домашних условиях сделать это нежное лакомство. Вы, наверное, заметили, что в различных кафешках все по-разному. Никогда не повторяются: вкус, размер порции, подача, где-то слаще, где-то водянистей, где-то дешевле, а где-то дороже.

Все на Балканах будто фантазируют на тему пирожного под названием «Три молока»

Но, ежели вы настоящий гурман или ценитель аутентичных рецептов и кухни, тогда вам на тернистую дорогу. А мы тут, как все и так думают, греемся на солнышке, смотрим на морюшко и, словом, просто отдыхаем. «А мы тут, знаете, плюшками балуемся».

Поэтому надо быстро, не сложно, и вкусно.

Гомер Симпсон (Homer Simpson)

Я взбирался на самые высокие горы,
опускался в самые низкие лощины.
Побывал в Африке и Японии.
Даже слетал в космос.
Но сейчас я, не задумываясь,
променял бы все это
на что-нибудь сладенькое.

Друзья, сколько у нас за несколько лет побывало гостей во время сезона и вне его, и почти всем мы рекомендовали это пирожное, как лучший десерт в Улцине, да и в Черногории тоже, и ни разу не встретился нам ни один человек, кому не понравились бы эти пресловутые «Три молока»,

Что нам хлеб, были бы пироги, вернее, пирожные

А они у нас будут. Потому как поведаю вам простой, реально несложный, рецепт. И сделать этот шедевр сможет самостоятельно даже ребенок.

Это будет нежный бисквитный торт с сочной пропиткой и вкусом карамели, рассчитанный на 9 порций.

ИНГРИДИЕНТЫ:

• Молоко коровье 3 ст.
• Сливки 30-33% -20 г
• Мука пшеничная -100 г
• Разрыхлитель 0.5 ч/л
• Сахар-песок (1) – 120 г
• Сахар-песок (2) – 0,5 ст
• Карамель п/в
• Ваниль – п/в
• Яйцо куриное – 4 шт

Готовим бисквит:

• Отделяем белки от желтков
• Белки взбиваем в стойкую пену, добавляем сахар и продолжаем взбивать
• Добавляем: муку, ваниль и желтки, и взбиваем
• Выливаем тесто в форму и отправляем в духовку, разогретую до 160* до готовности

Готовим пропитку:

1. Смешиваем сахар (2), молоко и сливки, ставим на огонь
2. Постоянно помешивая, доводим до кипения и снимаем с огня
3. Протыкаем бисквит множество раз с помощью зубочистки, делаем мелкие дырочки
4. Выливаем на него всю пропитку
5. Поливаем сверху карамелью по вкусу

Как приготовить карамель? Для карамели:

• Сахар -200 г
• Молоко — 100 г
• Масло сливочное – 50 г
• Ванилин – 1 г
• Соль – 1 щепотка

Карамель готовим очень медленно, расплавляем сахар.

Добавляем постепенно, не все сразу, в расплавленный сахар теплое молоко.

Карамель не должна кипеть!

Добавляем ванилин, щепотку соли и постоянно перемешиваем. Снимаем готовую карамель с огня и добавляем масло, перемешивая до однородного состояния.

Густоту регулируем сами.

Если соотношение молока и сахара 1:1, то карамель будет довольно жидкая.

Ставим готовый торт в холодильник на несколько часов, давая ему пропитаться.

А теперь — приятного аппетита.

И помните, торт всегда вкусней, если есть его с друзьями. Хотя, иногда кажется, что это вещь индивидуальная)

Обращали внимание, что местные жители, заказывая кофе, никогда при этом не заказывают сладкое. У них нет такой привычки — сочетать кофе с десертом. Давайте разбираться. Кофе для них напиток деловых встреч, серьезных разговоров

Не секрет, что на Балканах, самое любимое место отдыха — кафешки, где общаются, решают дела и пьют кофе.

И кофе для них напиток деловых встреч, серьезных разговоров.

Разница в менталитете огромная. Для нас кафе — это кофе/чай + десерт, для сербов и черногорцев кофе — это только кофе, ну, может быть еще ракия (водка).

Но никакого сладкого.

Это нация, которая любит бесконечно говорить. Как мне говорит моя подруга-сербка, мол, сплетни — это наше все – это: и газеты, и ТВ и местный интернет.

Причем в слово «сплетни» негативный смысл совершенно не вложен, здесь больше подходит слово «разобраться». Самое главное для них — это отношения и что у кого происходит, и так важно именно разобраться во всем этом.

А здесь нужен кофе под разговорчик и свободный рот. Какой там есть? По этой же причине мы сначала удивлялись, почему так не популярны в Черногории салфетки в кафе.

Экономия? Вроде, не похоже, на них сильно не сэкономишь. Лишь со временем стало понятно, что кафе для местных — это не место еды, а место разговоров.

Зачем салфетки, когда пьешь лишь кофе и ракию? Другое дело пекары.

Определяем их лишь по одной тарелке

По нашим наблюдениям Трилече стал таким популярным не благодаря местным хозяюшкам, которые, как правило, радуют сладеньким своих членов семьи, а благодаря многочисленным туристам, которые переполняют кафешки и сладкоежки, особенно в сезон. И, знаете, мы научились определять людей по принципу ПРИЕЗЖИЙ/МЕСТНЫЙ лишь по одной тарелке. Если человек пьет кофе, а рядом десерт, то это: «Привет, турист. Welcome to Montenegro»

И до сих пор, заходя в невероятно уютные и милые кафешки, заказывая в них кофе, знаем, что десерт и даже обычную шоколадку заказывать бесполезно. Мы научились сидеть за столиком кафе на улице, пить свой вкусный кофе (турську кафу), смотреть на этот белоснежный город красных крыш на фоне моря, и непременно потягивать при этом невидимой трубочкой сердца всю сладость этой жизни.

Дата статьи: 19 ноябрь, 2019