Кичри
Кичри — традиционное индийское, даже аюрведическое, блюдо. Готовится из риса, маша (или других бобовых), иногда с добавлением овощей. Есть даже лечебные диеты, когда какое-то время нужно употреблять только кичри (правда без овощей). Самый сбалансированный обед тот, в котором содержатся бобовые, злаки и овощи. Здесь мы имеем все это в одном блюде.
Ингредиенты:
- маш - 200 гр.
- рис басмати (можно жасмин) - 250 гр.
- цветная капуста - 1/2 кочана
- помидоры - 4 средних (у меня мелкие, взяла побольше)
- ги (топленое масло) - 3 столовые ложки
- кумин целый - 2 чайные ложки
- натертый свежий имбирь - 2 чайные ложки (или 1 чайная ложка сухого имбиря)
- молотый кумин - 1 чайная ложка
- асафетида - 1/2 чайной ложки
- вода - 1,6 литра
- соль - 2-2,5 чайные ложки
- куркума - 2 чайные ложки
- лимонный сок - 2 столовые ложки
- молотый черный перец - 1/2 чайной ложки
Приготовление
Промоем рис вместе с машем, даем воде стечь.
Капусту порежем на кусочки, помидоры на четвертинки или чуть меньше, в зависимости от размера помидоров.
В казане или в кастрюле с толстым дном нагреваем топленое масло,
Поджариваем семена кумина и имбирь.
Через минутку добавляем туда молотый кумин и асафетиду.
Еще через несколько секунд добавляем цветную капусту, обжариваем минут пять.
И обжариваем одну минуты, помешивая.
Вливаем воду. Хорошенько перемешиваем.
Добавляем соль, куркуму и помидоры.
Доводим до кипения и уменьшаем огонь до среднего. Варим, прикрыв крышкой, минут 30. За это время можно пару раз перемешать содержимое казана, чтобы ничего не прилипало ко дну. Маш и рис должны быть мягкими.
В конце выжимаем лимонный сок на кичри, приправляем чёрным перцем, перемешиваем и подаём.
Посмотреть другие рецепты