Вторые блюда
April 19, 2024
Не-Плов с изюмом
- рис - 250 г,
- морковь - 2 шт.,
- мясо соевое или сейтан - 150 г,
- масло растительное - 1/2 ст.,
- соль - 1,5 ч.л.,
- сахар - 2 ст.л.,
- изюм - 30-50 г,
- кипяток ~ 1 л,
- специи: кумин, кориандр молотый, орех мускатный молотый, асафетида
Рис замочить на ночь. Утром промыть, дать стечь воде.
Мясо соевое залить, посолить, дать напитаться.
Лучше всего использовать казан.
Масло разогреть, прогреть специи. Добавить морковь и тушить 5'. Добавить мясо соевое. Перемешать.
Приготовить воду карамельную: сахар растопить в кастрюльке, влить 1 ст. кипятка и, помешивая, довести до состояния карамели.
В казан добавить изюм, рис, посолить; влить воду карамельную, долить кипятка так, чтобы он накрывал рис на 2 см, примерно. Не перемешивать. Дать закипеть. Огонь сделать средним. Накрыть крышкой и готовить до полного впитывания воды - 20-25'.