Рагу из картофеля и чечевицы

Великолепное индийское блюдо, которое, кроме того, обладает противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, предотвращает рак и ожирение, сердечные заболевания, артрит и болезнь Альцгеймера.

Только не забудьте заранее проверить свои специи на уровень остроты. Этот рецепт требует мягкого порошка карри и слегка острой гарам-масалы.

Ингредиенты

• 1 столовая ложка оливкового масла,
• 1 столовая ложка корня имбиря, очищенного и натертого,
• 3 1/4 чайной ложки порошка карри,
• 1 1/2 чайной ложки гарам-масалы,
• 1 банка нарезанных кубиками помидоров, без жидкости,
• 1 стакан воды,
• 1 картофелина с кожурой, нарезанная на кусочки,

• 2 средние моркови, нарезанные кусочками по 1/4 дюйма,
• 1 банка чечевицы,
• 1/2 чайной ложки соли,
• 1 1/2 чашки зеленой фасоли, свежей или замороженной, нарезанной на кусочки,
• 1/2 стакана консервированного кокосового молока

Подготовка

1. В кастрюле или большой кастрюле нагрейте масло на среднем огне. Добавьте имбирь и помешивайте в течение 30 секунд.
2. Добавьте порошок карри, гарам-масалу и постоянно помешивайте, пока специи не станут ароматными и не потемнеют (около 1 минуты).
3. Добавьте помидоры и воду и хорошенько перемешайте.
4. Добавьте картофель, морковь, чечевицу и соль. Накройте кастрюлю, доведите до кипения, а затем уменьшите огонь. Варите на медленном огне, пока картофель не будет почти готов, но не станет совсем мягким (примерно 12-15 минут).
5. Добавьте зелёную фасоль, закройте крышку и продолжайте готовить, пока овощи не станут мягкими (около 5 минут).
6. Влейте кокосовое молоко и варите без крышки около 2 минут.

Вариации ингредиентов и замены

Картофельная кожура в этом рецепте оставлена ​​для полезной клетчатки, но вы можете очистить её, если хотите.

Вместо зелёной фасоли можно использовать четыре чашки молодого шпината, добавляемого в течение последних 2 минут приготовления.

Можно добавить соевое мясо.

Кокосовое молоко можно заменить густыми сливками или цельномолочным йогуртом без лактозы. Молочные продукты с низким содержанием жира могут расслоиться при нагревании, но они будут иметь прекрасный вкус.

Советы по приготовлению и подаче

• Это рагу вкусно само по себе, но его часто подают с тёплым рисом басмати для более сытной трапезы.
• Этот рецепт хорош для будничных обедов.

___________________________________________________________________________________________

Посмотреть другие рецепты