Рис с кешью

• рис - 1 ст.,
• вода (кипяток) - 2 ст.,
• сок лимона - 2-3 ст.л.,
• кешью - 30-40 г,
• специи: семена горчицы - 1 ч.л., куркума - 1/2 ч.л.,
• соль - 1/2 ч.л.,
• зелень
• масло растительное - 3-4 ст.л.

Рис промыть, залить на ночь. Утром ещё раз промыть, дать стечь воде.

Масло разогреть, прогреть семена горчицы; обжарить кешью до румяности.

Всыпать рис. Помешивать, пока не пропитается маслом.

Добавить соль, куркуму, сок лимона.

Влить кипяток. Перемешать. Накрыть крышкой, выключить плиту. И дать рису приготовиться - минут 10-15, пока вода не впитается. Крышку поднимать нельзя (рис готовится пропитываясь паром), иначе он будет полусырым и подгорит одновременно.

🌟 Учитывайте особенности выбранного риса. Чёрный, например, дольше готовится и даёт фиолетовый цвет. Дикий тоже долго готовится. Хорошо для этого рецепта подходят "Басмати" и "Ароматный".