November 3, 2022

Сациви по-мегрельски

Как правило, это блюдо из индейки, орехов и большого количества ароматных специй делают в Грузии в осенне-зимний период по особым случаям. Готовит шеф-повар Карло Греку.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

индейка - 1500 г
орехи грецкие - 500 г
аджика - 2 ст.л.
уцхо-сунели - 2 ст.л.
кинза (кориандр) - 20 г
шафран по вкусу
чеснок - 6 зубчик
лук репчатый - 1 шт
масло ореховое - 15 г
бульон - 50 мл
соль по вкусу
масло растительное по вкусу

ПРОЦЕСС:

✔ репчатый лук мелко нарежьте

✔ обжарьте лук на растительном масле

✔ в миску положите мелко нарубленные грецкие орехи и специи: сухую красную аджику, шафран, уцхо-сунели и молотый кориандр

✔ чеснок натрите на мелкой тёрке и добавьте в миску

✔ жареный лук откиньте на дуршлаг

✔ добавьте лук к специям и тщательно перемешайте

✔ влейте тёплый бульон, в котором варилась индейка, и продолжайте тщательно перемешивать

✔ остудите соус

✔ добавьте варёную индейку и перемешайте

✔ выложите мясо на тарелку и полейте соусом

✔ сбрызните блюдо ореховым маслом

Фото: кадры из программы «Гастрономическое приключение итальянца» на телеканале «Поехали!»