Домашняя сушёная колбаса с галушками
Это национальное чеченское блюдо покорит вас ароматом, насыщенным вкусом и размером порции. Готовит наш шеф-повар Карло Греку.
ИНГРЕДИЕНТЫ
колбаса сушёная - 700 г
вода
лук репчатый - 1 шт
перец болгарский - 1 шт
чеснок - 2 зубчика
морковь - 100 г
мука - 500 г
мука кукурузная - 500 г
лавровый лист по вкусу
соль по вкусу
перец по вкусу
петрушка по вкусу
помидоры
→ подготовьте овощи для бульона: красный репчатый лук разрежьте пополам, у болгарского перца удалите семена и разрежьте пополам, морковь нарежьте толстыми кружочками и сложите в сотейник с водой
→ добавьте к овощам петрушку, лавровый лист и перец горошком
→ положите домашнюю сушёную колбаску и добавьте немного соли
варите до готовности
Готовим пшеничные и кукурузные галушки
→ возьмите муку и насыпьте её горкой на доску, сделав углубление
→ насыпьте туда соль, добавьте воды и замесите тесто
→ раскатайте тесто и нарежьте его на полоски
→ каждую полоску нарежьте на тонкие прямоугольники
→ возьмите заготовки из теста, положите их горизонтально и, потянув двумя пальцами к себе, сформируйте галушку
→ положите галушки в кипящую подсоленную воду и варите 3-4 минуты, как только они всплывут
→ готовые галушки выложите на тарелку
→ таким же образом приготовьте кукурузные галушки
→ чеснок натрите на тёрке и добавьте к нему бульон. Соус к галушкам и к мясу готов
→ нарежьте помидоры и добавьте к ним бульон, чтобы запивать блюдо во время еды
→ готовую колбаску нарежьте на порционные кусочки
→ сервируйте блюдо и подавайте. Приятного аппетита!
Кадры из программы «Гастрономическое приключение итальянца» на телеканале «Поехали!»