Клубника Кундиномарки
Colombia, Cundinamarca region
La Maria farm
Gesha variety
Natural process
Перед тем, как пить кофе, я хочу рассказать историю Орландо Салазара.
В 2008 году он получил образование агронома в институте родного города Санта Роза. Потом пять лет работал на разных фермах в Кауке, таких как Manantiales del Frontino (их кофе продаёт Гардели) и Granja La esperanza (с их кофе Lex Wenneker из Friedhats стал вторым на WBC 2018).
Набравшись опыта, в 2013 году Орландо Салазар арендовал 3 гектара земли и посадил там 5 000 деревьев Гейши. Через четыре года он собрал свой первый урожай, станции для мытой обработки у него не было и, чтобы обработать их натуральным методом, он арендовал ещё кусок земли.
С этим кофе он участвовал в Cup Of Excellence и сразу занял 2 место.
Орландо говорит, что самой сложной задачей было произвести необходимые 150 кг кофе для участия в конкурсе.
“To me getting the second place was like getting the first one as this was my first harvest, with my first lot of coffee and participating for the first time in this competition”
Вот пример человека, чья семья не занималась производством кофе, у которого нет своей земли и капитала. Но образование, не только в институте, но и на работе у лучших представителей своей индустрии, желание добиться успеха, риск и упорная работа дают свой результат.
Сухой: сладкие Цветы, свежая Трава, ферментированные Красные Ягоды и Мускат
Заваренный: сначала Вермут, потом Клубничный джем и Шоколад
В горячем: Шоколад и очень качественный фруктовый Какао, который фоном сохраняется на всех температурах. Яблочная, мягкая кислотность. Густое и структурное тело
На остывании: появляются Клубника, Земляника и красное спелое Яблоко. Растёт интенсивность Винной и Молочной кислоты.
В холодной чашке: Мандарин и печённый Ананас. Кофе становится фруктовым, сочным и очень ярким
Послевкусие: долгое, плавающее и нарастающее, в горячем Шалфей, в холодном спелая Вишня
Этот кофе собран в апреле 2019, а в марте 2020 Verle c.r. купили его у Колибри кофе чтобы я участвовал с ним в CiGS Russia 2020. Чемпионат будет в июле, и ближе к делу его можно будет попробовать на моих тренировках.
И кстати, у Roasting Brew продаётся на сайте Typica Honey (mucilage dried) от этого же производителя.