Сыры в Испании
Сыры в Испании высочайшего качества, ничуть не уступающего своим прославленным европейским соседям, а в производстве козьих и овечьих сыров испанцам просто нет равных
На великолепных сырных прилавках испанских супермаркетов, рынков и магазинов деликатесов каждый сможет найти для себя сыр по душе
Tierno: мягкий молодой, выдержанный около одной недели
Semi-curado: полумягкий с выдержкой 2 – 4 мес.
Curado: зрелый твердый выдержанный 4 – 6 мес.
Viejo: старый твердый 10 – 12 мес.
Añejo: самый старый твердый со сроком выдержки до двух лет
В Испании 17 сыродельных регионов и подлинность производимых ими сыров подтверждается знаками: DOP – Denominación de Origen Protegida или IGP – Indicación Geográfica Protegida
Такими знаками защищены около 100 видов испанских сыров и за пределами Испании их производство под теми же названиями запрещено.
Помимо марочных сыров в Испании много продуктов ремесленного сыроделия, производимых в небольших семейных сыроварнях и имеющих приписку artesano
Испанские сыры ежегодно признаются лучшими из лучших на международных конкурсах. Немало таких конкурсов проводится и внутри страны.
Ну а попробовать мы рекомендуем сыр Manchego – самый популярный испанский сыр, производимый из овечьего молока в Кастилья-Ла-Манче.
Больше испанского на канале https://t.me/postreses