Шашлыки с пользой для здоровья?
Вся вредность в поджаристой корочке (самая вкусная, да). Именно в ней образуются конечные продукты гликирования (КПГ) - результат химической реакции между углеводами и белком. Человеческий организм перерабатывает без вреда для себя около 15 тысяч единиц КПГ в сутки, всё остальное - ускоряет старение. Например, в 100 г свиного шашлыка - более 3 тысяч КПГ, а в 100 г жареного бекона - свыше 90 тысяч!
Как уменьшить производство КПГ при жарке шашлыка?
🌿Маринуйте мясо в лимонном или любом другом цитрусовом соке. Научно доказано, что такой маринад снижает производство КПГ уже спустя 10 минут.
🌿 Используйте приправы, снижающие КПГ: шалфей, майоран, эстрагон, розмарин, гвоздика, душистый перец, корица, куркума.
🌿Отличным гарниром станет отварная брокколи. В ней содержится мощное онкопротекторное вещество сульфорафан, которое также снижает КПГ.
Как снизить вредность застолья?
🌵Не запивать горячий шашлык холодными напитками. Они блокируют выработку ферментов и желудочного сока, соответственно нарушают переваривание белка (а шашлык именно из него и состоит).
🌵Аккуратнее с алкоголем. Он стимулирует аппетит и мешает вовремя почувствовать насыщение. Желудок уже полон, но мозг не получает соответствующих сигналов. Поэтому часто на застольях люди съедают гораздо больше обычного. И наутро вам тоже будет сильно хотеться есть, потому что большая часть шашлыка отложится на "черный день". Как следствие - растянутый желудок.