Как обрабатывают яйца на птицефабрике. Как происходит обработка яиц на птицефабрике

На птицефабриках обработка яиц является одним из самых важных этапов производства. После сортировки и просвечивания овоскопом, яйца должны быть дезинфицированы, чтобы избавиться от возможных бактерий или вирусов. Для этого используются дезинфицирующие средства.

На птицефабрике яйца проходят дезинфекцию после сортировки и осмотра. Для этого используют формальдегид или средства на основе надуксусной кислоты. Формальдегид является ядовитым веществом, поэтому его применение негативно влияет на окружающую среду. Однако, он помогает убивать вредные микроорганизмы на поверхности яиц и предотвращает их загнивание. Разрешенная концентрация формальдегида строго контролируется и не превышает допустимых норм, чтобы не повредить качество яиц. После дезинфекции яйца упаковывают в коробки и отправляют на хранение или в продажу. Такой процесс помогает обезопасить потребителей и гарантирует сохранность продукта на протяжении длительного времени.

Какие дезинфицирующие средства применяются

На птицефабриках в качестве дезраствора для дезинфекции яиц применяются формальдегид или кислотные дезинфицирующие средства на основе надуксусной кислоты. Однако, формальдегид является ядовитым веществом и негативно влияет на окружающую среду.

Как правильно обрабатывать яйца перед использованием

Правильная обработка яиц перед использованием помогает избавиться от возможных бактерий и вирусов, а также увеличивает срок их хранения. Существует определенный порядок обработки яиц:

Мытье в воде с температурой 40-45°C и добавлением кальцинированной соды (1-2% раствор);
Замачивание в воде с температурой 40-45°C и добавлением хлорамина (0,5% раствор).

Новые рекомендации по обработке яиц

Согласно новому СанПину, обработка яиц должна проводиться в следующем порядке:

Мытье в воде с температурой 40-45°C и добавлением кальцинированной соды (1-2% раствор);
Замачивание в воде с температурой 40-45°C и добавлением хлорамина (0,5% раствор);
Ополаскивание проточной водой с температурой 40-45°C до удаления остатков дезинфицирующих средств.

Какой раствор используется для мытья яиц

Для мытья яиц применяют раствор, состоящий из горячей воды с добавлением кальцинированной соды в количестве 1-2%. Затем, яйца должны быть замочены в горячей воде с добавлением 0,5%-ного раствора хлорамина. После этого, следует ополоснуть яйца под проточной водой и выложить в промаркированную посуду.

Полезные советы

При приобретении яиц на рынке, важно убедиться в их качестве. Яйца должны быть целыми, без трещин и пятен.
Для максимальной безопасности, рекомендуется хранить яйца в холодильнике при температуре 0-6°C.
Обработку яиц перед использованием следует проводить в лотке или емкости, которые предварительно были очищены и дезинфицированы.
Важно помнить, что некорректное хранение яиц может привести к заражению болезнью, такой как сальмонеллез.

Выводы и заключение

Обработка яиц на птицефабриках и правильная обработка яиц перед использованием — это обязательный этап любого производства. Это помогает избавиться от бактерий и вирусов, защищает здоровье потребителей и увеличивает срок хранения продукта. Однако, важно помнить о правилах хранения яиц и следовать рекомендациям по обработке, чтобы обезопасить себя и своих близких.