Всё о куриных яйцах - сколько весит, зависимость веса от породы, вес яйца по категориям

Сегодня расскажем вам о самом важном продукте, который дарят нам наши пернатые друзья. Да-да, вы угадали, это куриное яйцо. Готовы узнать все секреты этого удивительного продукта? Тогда читайте дальше и не забудь подписаться на наш канал!

Сколько весит куриное яйцо?

Начнем с самого простого вопроса: сколько весит куриное яйцо? Казалось бы, что тут сложного, достаточно взять весы и взвесить. Но нет, все не так просто. Ведь вес яйца зависит от многих факторов, таких как:

Порода курицы. Существуют специальные яичные породы, которые несут крупные и тяжелые яйца. Например, Ломан Браун, Хай-Лайн, Леггорн и другие. А есть мясные породы, которые несут маленькие и легкие яйца. Например, Брама, Кохинхин, Орпингтон и другие. Есть еще породы, которые несут очень красивые яйца. Например, Амераукана, Араукана, Билефельдер, Люйкэданьцзи (Ухейилюй) и другие.
Возраст курицы. Молодые куры, которые только начали нестись, обычно несут более мелкие яйца, чем взрослые куры. С возрастом яйца становятся больше и тяжелее. Но после определенного возраста, когда курица стареет, яйца снова становятся меньше и легче.
Условия содержания и кормления. Куры, которые живут в хороших условиях, получают достаточно света, воздуха, воды и качественного корма, несут более крупные и тяжелые яйца, чем куры, которые живут в плохих условиях, страдают от стресса, болезней, голода и жажды. Кроме того, вес яйца зависит от состава корма, который должен содержать достаточно белка, кальция, витаминов и минералов для нормального образования скорлупы, белка и желтка.
Сезон и климат. Куры, которые живут в теплых и умеренных климатах, несут больше и тяжелее яйца, чем куры, которые живут в холодных и суровых климатах. Это связано с тем, что в холодное время года куры тратят больше энергии на поддержание температуры тела, а в теплое время года они меньше напрягаются и больше отдыхают. Кроме того, в зимнее время года день короче, а значит меньше света, который стимулирует несушек. В летнее время года день длиннее, а значит больше света, который активизирует несушек.

Итак, мы выяснили, что вес куриного яйца может колебаться в довольно широких пределах. Но существуют стандарты, по которым яйца разделяются на категории по весу. Об этом мы поговорим в следующем разделе.

Вес яйца в граммах по категориям

В России по ГОСТу (ГОСТ Р 52121-2003), в зависимости от категории, куриные яйца имеют следующий вес:

Третьей категории (С3) — весит от 35 до 44,9 грамм;
Второй категории (С2) — весит от 45 до 54,9 грамм;
Первой категории (С1) — весит от 55 до 64,9 грамм;
Отборное яйцо (С0) – яйцо категории «Отборное» весит 65-74,9 грамм;
Высшая категория яиц (СВ) – яйцо высшей категории весит от 75 грамм и выше.

Категорию яйца можно определить по маркировке на скорлупе. Например, С1 означает яйцо первой категории, С0 — отборное яйцо и т.д. Но такая маркировка характерна для отечественного производителя. В магазинах можно встретить и импортные яйца, которые маркируются по-другому. В качестве приближенного аналога можно использовать следующие соответствия между российскими и европейскими маркировками:

XL — очень крупные, весом более 73 грамм (аналог СВ);
L — крупные, весом от 63 до 73 грамм (аналог С0);
M — средние, весом от 53 до 63 грамм (аналог С1);
S — маленькие, весом менее 53 грамм (аналог С2 и С3).

Как видим, в Европе не делают различия между второй и третьей категорией яиц, а также между высшей и отборной. Кроме того, в Европе используются буквенные обозначения, а не цифровые. Но в целом, можно сказать, что вес яиц в России и Европе примерно одинаков.

Вес белка и желтка

Мы уже узнали, сколько весит куриное яйцо в целом, а теперь давайте посмотрим, как распределяется вес между его составными частями: белком, желтком и скорлупой. В среднем, скорлупа составляет около 10% от веса яйца, белок — 55%, желток — 35%. Но эти цифры могут варьироваться в зависимости от категории яйца, породы курицы, ее возраста и других факторов. Давайте рассмотрим примеры веса белка и желтка для разных категорий яиц:

Высшая категория. Яйцо высшей категории весит от 75 грамм и выше. Предположим, что мы взяли яйцо, которое весит ровно 75 грамм. Тогда скорлупа будет весить примерно 7,5 грамм (10% от 75), белок — 41,25 грамм (55% от 75), желток — 26,25 грамм (35% от 75). Конечно, это приблизительные значения, которые могут отличаться в зависимости от конкретного яйца.
Отборное яйцо. Яйцо отборной категории весит от 65 до 74,9 грамм. Предположим, что мы взяли яйцо, которое весит ровно 65 грамм. Тогда скорлупа будет весить примерно 6,5 грамм (10% от 65), белок — 35,75 грамм (55% от 65), желток — 22,75 грамм (35% от 65). Опять же, это приблизительные значения, которые могут отличаться в зависимости от конкретного яйца.
Первая категория. Яйцо первой категории весит от 55 до 64,9 грамм. Предположим, что мы взяли яйцо, которое весит ровно 55 грамм. Тогда скорлупа будет весить примерно 5,5 грамм (10% от 55), белок — 30,25 грамм (55% от 55), желток — 19,25 грамм (35% от 55). Опять же, это приблизительные значения, которые могут отличаться в зависимости от конкретного яйца.
Вторая категория. Яйцо второй категории весит от 45 до 54,9 грамм. Предположим, что мы взяли яйцо, которое весит ровно 45 грамм. Тогда скорлупа будет весить примерно 4,5 грамм (10% от 45), белок — 24,75 грамм (55% от 45), желток — 15,75 грамм (35% от 45). Опять же, это приблизительные значения, которые могут отличаться в зависимости от конкретного яйца.
Третья категория. Яйцо третьей категории весит от 35 до 44,9 грамм. Предположим, что мы взяли яйцо, которое весит ровно 35 грамм. Тогда скорлупа будет весить примерно 3,5 грамм (10% от 35), белок — 19,25 грамм (55% от 35), желток — 12,25 грамм (35% от 35). Опять же, это приблизительные значения, которые могут отличаться в зависимости от конкретного яйца.

Как видим, чем больше весит яйцо, тем больше весит и его белок и желток. Но не всегда пропорция между белком и желтком одинакова. Иногда бывают яйца с двумя желтками, которые весят больше, чем обычные яйца. Иногда бывают яйца с маленьким желтком, которые весят меньше, чем обычные яйца. Это зависит от индивидуальных особенностей курицы, ее генетики, питания и гормонального фона. Но в среднем, можно сказать, что белок и желток составляют 90% от веса яйца, а скорлупа — 10%.

Вес яйца без скорлупы

Мы уже узнали, сколько весит куриное яйцо с скорлупой, а теперь давайте посмотрим, сколько весит яйцо без скорлупы. Для этого нам нужно просто вычесть вес скорлупы из веса яйца. Например, если яйцо весит 55 грамм, а скорлупа — 5,5 грамм, то яйцо без скорлупы будет весить 49,5 грамм. Это довольно простая математика, но давайте все же рассмотрим примеры веса яйца без скорлупы для разных категорий яиц:

Высшая категория. Яйцо высшей категории весит от 75 грамм и выше. Предположим, что мы взяли яйцо, которое весит ровно 75 грамм. Тогда скорлупа будет весить примерно 7,5 грамм (10% от 75), а яйцо без скорлупы — 67,5 грамм (75 минус 7,5).
Отборное яйцо. Яйцо отборной категории весит от 65 до 74,9 грамм. Предположим, что мы взяли яйцо, которое весит ровно 65 грамм. Тогда скорлупа будет весить примерно 6,5 грамм (10% от 65), а яйцо без скорлупы — 58,5 грамм (65 минус 6,5).
Первая категория. Яйцо первой категории весит от 55 до 64,9 грамм. Предположим, что мы взяли яйцо, которое весит ровно 55 грамм. Тогда скорлупа будет весить примерно 5,5 грамм (10% от 55), а яйцо без скорлупы — 49,5 грамм (55 минус 5,5).
Вторая категория. Яйцо второй категории весит от 45 до 54,9 грамм. Предположим, что мы взяли яйцо, которое весит ровно 45 грамм. Тогда скорлупа будет весить примерно 4,5 грамм (10% от 45), а яйцо без скорлупы — 40,5 грамм (45 минус 4,5).
Третья категория. Яйцо третьей категории весит от 35 до 44,9 грамм. Предположим, что мы взяли яйцо, которое весит ровно 35 грамм. Тогда скорлупа будет весить примерно 3,5 грамм (10% от 35), а яйцо без скорлупы — 31,5 грамм (35 минус 3,5).

Как видим, чем больше весит яйцо со скорлупой, тем больше весит и яйцо без скорлупы. Но не всегда разница между весом яйца со скорлупой и без скорлупы одинаковая.

Зависит ли вес яйца от породы несушки

Мы уже узнали, что вес яйца зависит от многих факторов, таких как возраст, условия содержания, кормление, сезон и климат. Но один из самых важных факторов, который влияет на вес яйца, это порода курицы. Разные породы куриц несут разные яйца по размеру, форме, цвету и, конечно, весу. Давайте рассмотрим примеры веса яиц для разных пород куриц:

Ломан Браун. Это одна из самых популярных и продуктивных яичных пород в мире. Курицы этой породы несут большие и тяжелые яйца коричневого цвета. В среднем, яйцо Ломан Браун весит около 70 грамм, что соответствует высшей или отборной категории.
Хай-Лайн. Это еще одна очень популярная и продуктивная яичная порода, которая несет большие и тяжелые яйца белого цвета. В среднем, яйцо Хай-Лайн весит около 65 грамм, что соответствует отборной или первой категории.
Леггорн. Это старинная итальянская порода, которая несет средние и легкие яйца белого цвета. В среднем, яйцо Леггорна весит около 55 грамм, что соответствует первой или второй категории.
Брама. Это крупная и красивая мясная порода, которая несет маленькие и легкие яйца коричневого цвета. В среднем, яйцо Брамы весит около 45 грамм, что соответствует второй или третьей категории.

Как видим, разные породы куриц несут разные яйца по весу. Но это не значит, что одна порода лучше другой. Каждая порода имеет свои преимущества и недостатки, свои особенности и характер. Главное, чтобы курицы были здоровы, счастливы и довольны своей жизнью. Тогда они будут дарить нам свои вкусные и полезные яйца.

Почему яйца продают поштучно, а не по весу?

Мы уже узнали, что вес яйца зависит от многих факторов, и что существуют стандарты, по которым яйца разделяются на категории по весу. Но почему тогда яйца продают поштучно, а не по весу? Ведь так было бы более справедливо и удобно для покупателей и продавцов. На этот вопрос есть несколько ответов:

Историческая причина. В древности яйца считались драгоценным продуктом, который использовался в качестве платежного средства, единицы измерения и символа плодородия. Яйца обменивались на другие товары или услуги, а не взвешивались. Такая традиция сохранилась до наших дней, когда яйца стали доступным и массовым продуктом.
Практическая причина. Взвешивать яйца занимает больше времени и труда, чем считать их поштучно. Кроме того, взвешивание яйца может повредить его скорлупу, которая защищает его от бактерий и влаги. Поэтому продавцы предпочитают продавать яйца поштучно, а не по весу, чтобы сэкономить время, деньги и избежать рисков.
Психологическая причина. Покупатели привыкли покупать яйца поштучно, а не по весу, потому что так им проще ориентироваться в количестве и цене. Кроме того, покупатели могут выбирать яйца по размеру, форме и цвету, а не по весу, потому что так им кажется, что они получают лучший продукт. Поэтому продавцы подстраиваются под пожелания покупателей и продолжают продавать яйца поштучно, а не по весу.

Итак, мы выяснили, что яйца продают поштучно, а не по весу, потому что так сложилось исторически, так удобнее практически и так легче психологически. Но в любом случае, мы должны помнить, что вес яйца не главное, главное — его качество и свежесть.

Подведем итог

В этой статье мы рассказали о весе куриного яйца. Мы узнали, что вес яйца зависит от многих факторов, таких как порода курицы, возраст, условия содержания, кормление, сезон и климат. Мы узнали, как распределяется вес между скорлупой, белком и желтком. Мы узнали, какие существуют стандарты, по которым яйца разделяются на категории по весу. И мы узнали, почему яйца продают поштучно, а не по весу.

Надеемся, что эта статья была для вас интересной и полезной. Если вы хотите узнать еще больше о куриных яйцах и других продуктах птицеводства, то подписывайтесь на наш канал, читайте, задавайте свои вопросы и комментируйте. Также не забудьте поделиться этой статьей с друзьями, которые любят яйца так же, как и вы. Спасибо за внимание и до скорой встречи! 🥚🐔👍