Харчо: рецепт грузинского традиционного супа из говядины
Харчо - это один из самых известных грузинских супов, который отличается насыщенным вкусом и ароматом из-за специй и трав, которые используются в приготовлении. Этот суп обычно готовится из говяжьих ребер или свиного мяса, но может быть приготовлен и без мяса.
Рецепт приготовления грузинского супа харчо:
- 1 кг говядины или свинины
- 1 крупная луковица, нарезанная кубиками
- 1 морковь, нарезанная кубиками
- 2-3 зубчика чеснока, измельченные
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 1 столовая ложка смеси специй "Хмели-сунели"
- соль и перец, по вкусу
- 1 литр куриного бульона или воды
- 1 пучок укропа, измельченный
- 1/2 стакана грецких орехов, измельченных
- Сок 1 лимона
Шаг 1: В большой кастрюле обжариваем лук и морковь на оливковом масле, пока они не станут мягкими и золотистыми.
Шаг 2: Добавляем мясо, чеснок, томатную пасту, соль, перец и специи. Перемешиваем и жарим на среднем огне, пока мясо не станет коричневым.
Шаг 3: Добавляем куриный бульон или воду, перемешиваем и доводим до кипения. Затем уменьшаем огонь и оставляем на медленный огонь на 1-2 часа, пока мясо не станет мягким.
Шаг 4: Добавляем укроп и грецкие орехи, перемешиваем и оставляем на огне еще на 10 минут.
Шаг 5: Снимаем суп с огня и добавляем лимонный сок.
Харчо подается горячим, обычно с цедрой лимона и свежей зеленью. В Грузии этот суп часто подают с хачапури - грузинским пирогом с сыром.
Харчо - это насыщенное и вкусное блюдо, которое легко готовится в домашних условиях. Он прекрасно сочетается с другими грузинскими блюдами или может быть подан отдельно. Наслаждайтесь этим традиционным грузинским супом со своими близкими и друзьями!