Бадриджани по-кахетински
Грузинская кухня славится своим богатством вкусов и разнообразием блюд. Одно из самых популярных и узнаваемых грузинских блюд - это бадриджани по-кахетински. Это блюдо, которое является классическим представителем региона Кахетия в Грузии.
Бадриджани по-кахетински - это блюдо, приготовленное из баклажанов, которые обжариваются до золотистого цвета и затем запекаются в соусе из помидоров, чеснока, специй и зелени. Оно имеет неповторимый аромат и вкус, и стало любимым выбором для многих ценителей грузинской кухни.
Для приготовления бадриджани по-кахетински вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 4-5 средних баклажанов
- 3-4 помидора
- 3 зубчика чеснока
- 1/2 столовой ложки молотой паприки
- 1/2 чайной ложки молотого куркумы
- свежая зелень (петрушка или кинза)
- соль и перец по вкусу
- растительное масло для жарки
Для начала, баклажаны следует нарезать кольцами толщиной примерно 1 см и посыпать солью. Это поможет избавиться от горечи и улучшит их вкус. Оставьте баклажаны на некоторое время, затем вымойте их под проточной водой и высушите.
Затем разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте баклажаны по несколько минут с каждой стороны до золотистого цвета. Выложите обжаренные баклажаны на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
Для приготовления соуса взбейте помидоры в блендере до получения гладкой массы. Перелейте их в кастрюлю и нагрейте на среднем огне. Добавьте молотую паприку, куркуму, измельченный чеснок, нарезанную зелень, соль и перец по вкуси тушите соус на небольшом огне около 10-15 минут, пока он не загустеет и не приобретет более насыщенный вкус.
После приготовления соуса, выложите обжаренные баклажаны в глубокую форму для запекания и аккуратно заливайте их приготовленным соусом. Равномерно распределите соус по всей поверхности баклажанов.
Теперь бадриджани по-кахетински готов к запеканию. Предварительно разогрейте духовку до температуры 180 градусов. Поставьте форму с бадриджани в духовку и запекайте около 20-25 минут, пока баклажаны не станут мягкими и соус не немного загустеет.
Когда бадриджани по-кахетински готов, достаньте его из духовки и дайте немного остыть перед подачей. Подайте блюдо на стол, посыпав свежей зеленью и дополнительным куркумой для украшения.
Бадриджани по-кахетински - это прекрасное блюдо, которое можно подавать как отдельное горячее блюдо или в качестве закуски к основному обеду. Оно идеально сочетается с грузинским хлебом и различными соусами. Гармоничное сочетание ароматов и вкусов баклажанов, соуса и специй создаст неповторимую грузинскую атмосферу на вашем столе.